홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]

Posted by HAPPYJINI
2018.12.01 17:00 Jin's Lifestyle/Home Cooking


끼니마다 10첩 반상의 차리는 집밥의 여왕! 김가연~


홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음 레시피를 공개합니다. 




홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]




김가연 표 특급 비법 양념만 있으면 보들보들하고 고소, 짭조롬, 달콤한 멸치볶음이 탄생됩니다. 

살림 9단의 만물상 271회 장보기 특집 1탄! 5만원에 일주일 밥상을 책임지는 주제인 만큼 멸치볶음의 재료비 가격 책정을 안할 수가 없지요~ 하지만 멸치는 보통 집집마다 냉동실에 있으니 재료비는 0원으로 책정했습니다. 



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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]



매콤 멸치볶음 만드는 법

재료 : 멸치, 고춧가루, 식용유, 고추장, 참기름, 간장, 다진마늘, 물엿, 비법재료 고추청







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1. 멸치는 약간 하얗게 될 때까지 볶다가 접시에 펼쳐서 한 김 식혀주세요. 

(냉장고에 보관하다보니 냉장고 특유의 냄새, 비린내, 축축하기 때문에 그런 것을 날려줍니다.)



홍석천에게도 알려주지 않은 김가연 표 멸치볶음 비법!

이 비법만 있으면 멸치볶음, 어묵볶음, 진미채볶음! 든 매콤 요리에 넣기만 하면 성공률 100%가 되는 김가연 표 만능 비법 양념장을 공개합니다. 




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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




바로 비법은 김가연 표 '고추청'입니다. 




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달달한데 청양고추가 빡빡치는 매콤함~ 계속 끌어당기는 마성의 매력을 가진 고추청!





▶ 김가연 표 만능 비법 양념장 '고추청' 레시피  


재료 : 청고추, 홍고추, 청양고추, 설탕





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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




1) 청고추, 홍고추, 청양고추를 3:3:1 비율로 썰어주세요. (모양 상관없이)




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2) 손질한 고추와 설탕을 1:1 비율로 섞어주세요. (일반 과일청 레시피와 동일한 고추청 레시피)



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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




3) 섞은 것을 통에 담고 남은 설탕을 위에 솔솔~ 덮어주세요. 이렇게 보관하면 끝! 초간단 고추청 만들기입니다. 


고추청 보관법

완성된 고추청은 통에 담아 실온에 꺼내둔 뒤 물이 생기면 냉장보관합니다. 




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고추청은 며칠 후 사용이 가능한가요?

꿀팁 : 하루만 지나도 사용 가능하지만 고추의 풋내를 없애려면 일주일 이상 지난 뒤에 사용하세요. 





김가연 표 고추청을 넣은 양념장 만들기


불을 먼저 켜지 마세요. 불을 켜면 재료를 넣는 순간 타버립니다.




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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




1. 냄비에 고춧가루 1스푼, 식용유 2스푼, 고추장 3스푼, 참기름 1스푼, 간장 1/2스푼, 다진마늘 1/3스푼, 고추청 3스푼을 넣고 불을 켜지말고 섞어서 양념장을 완성합니다. 

 




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2. 불을 켜고 양념이 끓으면 가스불을 끄고, 멸치를 넣어 양념을 뒤적뒤적 섞어줍니다. 


꿀팁 : 설탕이 들어갔기 때문에 열을 계속 가하면 멸치볶음이 딱딱해져요. 양념이 충분히 밸 동안 불을 끄고 뒤적뒤적 섞어주세요. 




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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]





3. 다 섞어준 후 다시 가스 불을 켜고 30초~ 1분간 볶아서 멸치볶음을 마무리합니다. 





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4. 마지막으로 물엿 1스푼, 참기름 1스푼을 넣어주세요. 








고추청은 설탕처럼 뭉치지 않고 양념은 쏙 배어드는 효과가 있고 고추의 맵고 알싸한 맛이 멸치 비린내를 제거해줍니다. 멸치볶음의 문제점을 한방에 해결해주는 비법입니다. 







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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]





감칠맛 가득! 입에 착 감기는~

달콤하면서도 살짝 쳐주는 매콤함! 김가연 표 초간단 매콤 멸치볶음입니다.





홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!] 감자탕




살림9단의 만물상 271회 장보기 특집 1탄~5만원에 일주일 밥상이 가능한 특급 비법들만 모았습니다. 

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