Jin's Lifestyle: 80개의 글



뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]

Posted by HAPPYJINI
2018.11.15 01:25 Jin's Lifestyle/Home Cooking


268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복!!! 


배추겉잎은 김장을 할 때 넘쳐나는 재료입니다. 

많은 사람들이 김장할 때 배추겉잎을 떼서 버리는 경우도 있습니다. 




뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]

뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]1




하지만 배추겉잎!!! 이젠 버리지마세요~!

김장하면서 탄생하는 최고의 재료가 바로 우거지~~입니다.



김장철 짝꿍요리! 신효섭 셰프의 겨울철 최고의 별미! 초간단 만능우거지 요리비법을 공개합니다.




뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]2

뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]3





질기고 뻣뻣한 우거지를 단 10분만에 부드럽게 만드는 비법!!!


삶기만 잘하면 다른 양념 필요없이 어떤 우거지 요리도 10분이면 완성할 수 있습니다. 








뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]4

뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]5





만능우거지로 2가지 요리를 10분만에 뚝딱! 

뜨끈하고 진한 국물이 일품인 '차돌박이 우거지 된장찌개'와 구수한 매력의 '우거지 조림'을 만들어보겠습니다. 





뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]7

뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]9



▶ 만능우거지 만드는 비법

 

- 재료 손질 

1) 우거지의 가장 큰 문제는 질긴 줄기입니다. 질긴 줄기 부분에 세로로 칼집을 내면 손질이 끝입니다. 


꿀팁!  줄기에 칼집을 내면 우거지의 껍질을 벗기지 않아도 부드러운 우거지를 만들 수 있습니다. 칼집 하나로 훨씬 쉬워진 우거지 요리입니다. 


2) 칼집 내고 바로 삶지 않고 차가운 물에 10분간 담가놓습니다. 물에 담가 흙을 제거하기 위해서입니다. 





뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]10





이제부터 제일 중요한 포인트!!

단 10분만에 40분 삶은 효과를 내는 우거지 삶기 비법입니다. 


질긴 우거지를 단 10분 만에 야들야들하게 바꿔줄 비법은 '막걸리'입니다.







뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]11

뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]12

뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]13

뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]14






우거지 삶는 방법 [우거지 10장 기준]


1)냄비에 물 2리터를 넣고 끓으면 막걸리 반 컵, 소금 1/2 큰술을 넣어줍니다. 


2) 파스타 삶는 것처럼 줄기를 밑으로 해서 넣어줍니다.


3) 우거지를 세워서 줄기 부분을 4분간 삶고, 잎은 굉장히 부드럽기 때문에 잎사귀를 넣은 후에는 6분간 더 삶습니다. (총 10분간 삶기)


TIP! 막걸리의 당과 알코올이 우거지에 스며들어 억센 조직을 연하게 만들어주고, 조직이 연해지면 삶는 시간도 단축됩니다. 





뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]15

뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]17





▶ 10분만에 풋내없이 부들부들~ 초간단 만능 우거지 만드는 법


양념장 만드는 법 [우거지 10장 기준]

된장 7스푼, 고춧가루 4스푼, 새우젓 1/2스푼, 다진마늘 1/2스푼, 국간장 1/2스푼, 신효섭 셰프의 히든카드 구워서 간 멸치 1/2 스푼 (일반 간 멸치 가능), 멸치 액젓 1/2스푼를 넣고 잘 섞어주세요. 





뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]18

뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]19





1) 막걸리와 소금을 넣고 10분간 삶은 우거지를 찬물에 헹구고 물을 짜서 준비해주세요. 


2) 삶아놓은 우거지에 양념장을 넣고 조물조물 버무려주면 만능우거지가 완성되었습니다. 모든 우거지 요리에 활용 가능합니다. 






뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]20




만든 만능우거지를 활용해서 10분만에 차돌박이 우거지 된장찌개와 우거지 조림을 요리해보겠습니다.

만들어놓은 만능우거지를 반은 찌개에 반은 조림에 사용합니다.





뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]21

뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]22






차돌박이 우거지 된장찌개


1) 냄비에 만능우거지 반(2컵)을 넣고 사골육수 3컵을 넣습니다.

(방송에서는 시중에 판매하는 사골육수를 넣어줬습니다. 개인의 상황에 따라 넣어주시면 됩니다.)


2) 사골국물이 끓으면 차돌박이를 넣어줍니다.


3) 파를 송송 썰어 넣어주면 맛있는 차돌박이 우거지 된장찌개 완성!!!







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우거지 조림


1) 팬에 들기름 3스푼, 우거지 반(2컵)을 넣고 볶습니다. 


된장, 우거지, 들기름의 조화는 그냥 맛있습니다. 최고!!!


2) 양파를 썰어 넣어줍니다. 


3) 어느정도 볶아지면 물 1컵 반을 넣어줍니다. 






뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]27

뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]28





두 가지 요리를 동시에 10분만에 뚝딱!!!! 완성했습니다. 


이미 만능우거지를 만들 때 먼저 삶았기 때문에 요리를 할 때 끓이는 시간을 단축할 수 있습니다.





뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [268회 살림9단의 만물상 김장 김치 완전 정복ㅣ신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]29




너무너무 담백하고 진하고~ 질기지 않고 고소한 우거지 요리들이 완성되었습니다. 감칠맛 폭발!!!

만능 우거지 하나면 모든 우거지 요리가 척척! 완성!!!

김장철엔 만능우거지로 맛있는 밥상을 완성하세요.








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홈쇼핑 완판남! 한식전문 스타 셰프 신효섭의 김장철 짝꿍요리! 누린내와 육즙 고민 한 방에 날리는 한방수육 [268회 살림 9단의 만물상 김장 김치 완전 정복 ㅣ 브린 조리법과 쌍화탕]

Posted by HAPPYJINI
2018.11.13 03:49 Jin's Lifestyle/Home Cooking


유귀열 명인이 선보인 초간단 명품 김치 레시피를 조금 전에 소개해드렸습니다. [갓귀열의 김장김치 레시피가 궁금하신 분은 맨 아래를 참고해주세요.]


268회 살림 9단의 만물상 '김장 김치 완전 정복' 편에서 김장김치를 담궜다면... 


꼭! 먹어야 더 맛있고, 반드시 먹어야 하는 김장철 짝꿍 요리가 있습니다.




홈쇼핑 완판남! 한식전문 스타 셰프 신효섭의 김장철 짝꿍요리! 누린내와 육즙 고민 한 방에 날리는 한방수육 [268회 살림 9단의 만물상 김장 김치 완전 정복 ㅣ 쌍화탕] 1

[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]




무엇일까요?  바로 수육이지요~

 

김장하는 날! 안 먹으면 서운한 짝꿍요리! 수육


수육은 김장김치에서 빼놓을 수 없는 영혼의 동반자~ 소울메이트입니다.


홈쇼핑 완판남! 한식전문 스타 셰프 신효섭의 김장철 짝꿍요리! 수육 만드는 법을 소개하겠습니다.




홈쇼핑 완판남! 한식전문 스타 셰프 신효섭의 김장철 짝꿍요리! 누린내와 육즙 고민 한 방에 날리는 한방수육 [268회 살림 9단의 만물상 김장 김치 완전 정복 ㅣ 쌍화탕] 2

[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]





삶은지 몇 시간이 지나도 촉촉하게 육즙이 살아있고 


돼지 고기 누린내까지 한 방에 해결할 수 있는 


초간단 한방 수육 비법을 공개합니다.







홈쇼핑 완판남! 한식전문 스타 셰프 신효섭의 김장철 짝꿍요리! 누린내와 육즙 고민 한 방에 날리는 한방수육 [268회 살림 9단의 만물상 김장 김치 완전 정복 ㅣ 쌍화탕] 3

[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]





시간이 지나도 촉촉하고 야들야들하게~ 육즙과 누린내를 한 방에 잡는 김장철의 영원한 짝꿍~ 수육


수육에는 보통 삼겹살이나 앞다리 살을 많이 사용합니다. 

하지만 한방 수육에서는 삼겹살과 앞다리 살의 중간이라고 할 수 있는 적당하고 기름기가 고소하고 쫄깃한 식감이 좋은 돼지고기 '목살'을 이용하겠습니다. 




한방 수육 만드는 법


재료 손질 : 수육용 목살의 두께는? 3~4cm (손가락 2마디)정도 두께가 좋습니다. 

TIP : 목살을 길게 썰어주면 수육을 삶은 후 썰었을 때 지방과 퍽퍽살을 골고루 먹을 수 있습니다. 



목살을 삶기 전 반드시 거쳐야 하는 작업이 있습니다. 목살을 재울겁니다. 수육용 고기를 재운다는 말을 또 처음이죠! 





홈쇼핑 완판남! 한식전문 스타 셰프 신효섭의 김장철 짝꿍요리! 누린내와 육즙 고민 한 방에 날리는 한방수육 [268회 살림 9단의 만물상 김장 김치 완전 정복 ㅣ 쌍화탕] 4

홈쇼핑 완판남! 한식전문 스타 셰프 신효섭의 김장철 짝꿍요리! 누린내와 육즙 고민 한 방에 날리는 한방수육 [268회 살림 9단의 만물상 김장 김치 완전 정복 ㅣ 쌍화탕] 5

[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]





1.육즙을 확실히 잡을 수 있는 한방 수육 비법!


재료 : 소금, 설탕, 지퍼백





홈쇼핑 완판남! 한식전문 스타 셰프 신효섭의 김장철 짝꿍요리! 누린내와 육즙 고민 한 방에 날리는 한방수육 [268회 살림 9단의 만물상 김장 김치 완전 정복 ㅣ 쌍화탕] 7

홈쇼핑 완판남! 한식전문 스타 셰프 신효섭의 김장철 짝꿍요리! 누린내와 육즙 고민 한 방에 날리는 한방수육 [268회 살림 9단의 만물상 김장 김치 완전 정복 ㅣ 쌍화탕] 8

[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]






1) 지퍼백에 설탕 3스푼, 소금 3스푼, 물 1L를 넣어줍니다. (목살 1kg 기준입니다.) → 지퍼백에 든 물을 살짝 흔들어서 소금과 설탕을 녹여줍니다. → 소금 & 설탕물이 녹으면 고기(목살)를 넣고 1시간 동안 재워주세요.




 TIP! 

위와 같이 이렇게 해놓으면 시간이 지나도 수육의 촉촉함이 유지됩니다. 수육 뿐만 아니라, 닭 가슴살, 돼지고기 등심 안심 등 지방이 없는 부위, 스테이크 고기 등에 활용해도 좋은 비법입니다.






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[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]




이 방법은 보통 고급 레스토랑에서 최고급 육질을 만들기 위해 하는 '브린'이라는 조리법입니다.  

소금& 설탕물 속에 고기를 재우면 훨씬 잘 절여지고 육질이 살아 있어서 고기가 촉촉합니다.





첫 번째 비법인 브린 조리법으로 육즙을 잡아줬다면 두 번째 비법!!! 누린내를 한 방에 잡는 법을 공개하겠습니다.



돼지고기를 삶을 때 누린내 잡기 위해 이것저것 많이 넣으며 고군분투합니다. 보통 누린내를 잡을 때 된장, 월계수, 커피, 양파 등을 많이 넣는데 이제부터 이 재료들은 다 잊으셔도 됩니다!!!


단돈 500원이면 냄새나지 않는 수육을 만들 수 있습니다.


2. 돼지고기 누린내를 한 방에 잡는 오백 원짜리 특급 비법!


바로 쌍화탕입니다.

다른 재료는 일체 넣을 필요가 없습니다.




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홈쇼핑 완판남! 한식전문 스타 셰프 신효섭의 김장철 짝꿍요리! 누린내와 육즙 고민 한 방에 날리는 한방수육 [268회 살림 9단의 만물상 김장 김치 완전 정복 ㅣ 쌍화탕] 11

[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]





물 1리터에 쌍화탕 1개를 넣어주면 됩니다.


2) 수육 삶을 때 물이 2리터이므로 끓는 물에 쌍화탕 2개를 넣어줬습니다.


3) 물이 끓을 때 고기를 넣는 것이 포인트!!! 1시간 재워놓은 목살을 넣어줍니다. 

TIP! 쌍화탕을 넣은 후, 물이 다시 팔팔 끓고 나서 고기를 넣어야 고기 속 육즙이 빠지지 않습니다. 










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[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]





4) 고기 두께에 따라 40분 전후로 시간을 조절하여 삶아줍니다.

젓가락으로 찔러서 핏물이 안 올라오면 잘 익은 것!





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[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]




신과 신의 만남!

완벽한 패키지인 갓귀열의 김장김치와 신효섭 셰프의 한방수육입니다.







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[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]




이 없어도~ 세 번만 씹어도 사라진다는 한방 수육!!! 

올해 김장 때는 초간단 한방 수육을 함께 즐겨보세요~




홈쇼핑 완판남! 한식전문 스타 셰프 신효섭의 김장철 짝꿍요리! 누린내와 육즙 고민 한 방에 날리는 한방수육 [268회 살림 9단의 만물상 김장 김치 완전 정복 ㅣ 쌍화탕] 18

[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]





수육 뿐만 아니라 브린 조리법으로 집에서도 고급 레스토랑 처럼 퍽퍽한 닭가슴살 부터 다양한 고기를 부드럽고 야들야들하게 즐겨야겠어요!!! 

 






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대두콩을 이용한 2시간이면 뚝딱! 발효명인 갓귀열의 초초초~간단 김장김치비법 [268회 살림9단의 만물상 ㅣ 유귀열표 김장김치와 넓적 깍두기]

Posted by HAPPYJINI
2018.11.13 02:29 Jin's Lifestyle/Home Cooking


1년 김치 걱정 끝! 세상 편한 김장 완전 정복!



268회 살림9단의 만물상에서 갓귀열의 초간단 김장김치비법을 공개합니다.


 


김장 김치를 2시간에 뚝딱! 


풀도 안쑤고, 육수도 필요 없다!!!! 


김장 역사상 가장 편한 발효명인 유귀열의 김장 김치입니다. 




대두콩을 이용한 2시간이면 뚝딱! 발효명인 갓귀열의 초초초~간단 김장김치비법 [268회 살림9단의 만물상 ㅣ 유귀열표 김장김치와 넓적 깍두기]

[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]




절임배추만 잘 골라도 김장의 반은 성공입니다. 배추도사의 특급 노하우!




▶ 좋은 절임배추 고르는 법?


배추는 통상적으로 고랭지 배추, 해남 배추를 선택한다고 합니다.

고랭지배추는 쉽게 무르지 않고 당도가 높고 아삭아삭합니다.

해남배추는 배추잎의 탄력이 좋고 달며 수분이 적어 아삭아삭하고 고소합니다. 






절임배추를 주문할 경우에는 김장하기 하루 전 수령해서 미리 물기를 뺀 후 김장하는 것이 좋습니다






대두콩을 이용한 2시간이면 뚝딱! 발효명인 갓귀열의 초초초~간단 김장김치비법 [268회 살림9단의 만물상 ㅣ 유귀열표 김장김치와 넓적 깍두기]1

[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]





▶ 절임배추를 받았을 때 잘 절여졌는지 확인할 방법은?


배추 밑동을 잡았을 때 반 정도 굽어지는 것이 잘 절여진 절임배추입니다.  그리고 이파리로 간이 맞는지 확인해야 합니다. 단짠단짠이 정답






갓귀열표 김장김치 만드는 법 

[배추 10포기 기준]


재료 : 배추 10포기, 양파, 배, 쪽파, 무, 갓, 각종 양념



대두콩을 이용한 2시간이면 뚝딱! 발효명인 갓귀열의 초초초~간단 김장김치비법 [268회 살림9단의 만물상 ㅣ 유귀열표 김장김치와 넓적 깍두기]2

대두콩을 이용한 2시간이면 뚝딱! 발효명인 갓귀열의 초초초~간단 김장김치비법 [268회 살림9단의 만물상 ㅣ 유귀열표 김장김치와 넓적 깍두기]3

대두콩을 이용한 2시간이면 뚝딱! 발효명인 갓귀열의 초초초~간단 김장김치비법 [268회 살림9단의 만물상 ㅣ 유귀열표 김장김치와 넓적 깍두기]4

[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]




배추를 직접 절이는 분들을 위한 갓귀열의 꿀팁! 


배추 절이기



재료 : 배추 10포기 기준으로 물 50컵 (2L 물병으로 5병) , 소금 12컵





대두콩을 이용한 2시간이면 뚝딱! 발효명인 갓귀열의 초초초~간단 김장김치비법 [268회 살림9단의 만물상 ㅣ 유귀열표 김장김치와 넓적 깍두기]5

[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]





준비단계 : 물 10L에 소금 2컵을 넣어 소금이 잘 녹을 때 까지 잘 저어줘 소금물을 만듭니다.





대두콩을 이용한 2시간이면 뚝딱! 발효명인 갓귀열의 초초초~간단 김장김치비법 [268회 살림9단의 만물상 ㅣ 유귀열표 김장김치와 넓적 깍두기]7

[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]





1) 배추를 소금물에 전체적으로 한 번 흠뻑 적셔주세요. 





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2) 제일 중요한 것이 배추의 줄기 쪽 두꺼운 부분에 소금을 한 컵 골고루 뿌려주세요. (1포기당 소금 한 컵)

(줄기쪽에 소금을 제대로 뿌려주지 않으면 배추가 쉽게 무르거나 일년을 두고 먹을 수가 없습니다. 줄기 쪽에 소금을 잘  뿌려줘야 1년 내내 아삭아삭한 김치를 먹을 수 있습니다.)





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3) 2~3시간이 지나면 배추를 뒤집어 주고 총 10시간 절여주세요.



황금비율로 양념만 만들면 1년 내내 김치 걱정 끝! 


양념 만들 때 풀도 쑤지 않고, 육수도 끓이지 않습니다.


그런데도 감칠맛과 깊은 맛이 폭발하는 갓귀열표 초간단 특급비법!




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풀 쑤지 않아도 감칠맛 폭발! 유귀열의 특급 비법 <대두콩>

찹쌀풀 대신 콩물을 사용하면 김치가 쉬지 않고 잘 익어서 오래가고 김치가 시원하고 구수하면서 육수를 따로 내지 않아도 됩니다.


대두콩은 메주, 낫또, 두부, 두유 등 여러가지 음식에 사용될 정도로 활용도가 높은 맛이 일품인 식재료입니다. 





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대두콩은 신의 한수!

콩물 속에 있는 탄수화물 성분이 찹쌀풀 역할을 해 양념이 잘 달라붙게 해주고, 육수가 필요없는 이유가 콩물에는 감칠맛의 내주는 글루탐산이 아주 풍부합니다. 

김치맛이 더욱 진하고 깊어지는 효과를 내줍니다. 








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황금비율 초간단 김칫소 만드는 법


재료 : 무 2개(무채), 갓, 쪽파



TIP!  무를 채썰 때는 너무 얇지고 굵지도 않게 써는 것이 중요합니다. 굵으면 돌아다니고 얇으면 다 물이 빠져서 없어집니다.


재료 손질 :  무는 채썰고 갓과 쪽파는  4cm 길이(손가락 두마디) 로 잘라 주세요.



김치 양념 만들기 [배추 10포기 기준]


양념 재료 : 대두콩 2컵, 생새우 2컵반, 새우젓 2컵 반, 간 양파 4개, 간 배 4개 , 액젓 2컵 반, 간 마늘 2컵 반, 간 생강 반 컵, 고춧가루 20컵 , 소주 2컵





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재료 손질 : 물에 불린 대두콩을 전자레인지에 5분간 돌려 사용합니다. 





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(1) 믹서기에 생새우 2컵 반, 불린콩 2컵, 새우젓 2컵 반을 곱게 갈아줍니다. 



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(2) 간 양파 4개와 간 배 4개를 (1)번과 섞어줍니다. 





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(3) 배추 10포기 기준으로 액젓 2컵 반, 간 마늘 2컵 반, 간 생강 반 컵, 고춧가루 20컵 넣고 잘 섞어줍니다.





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[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]




(4) 소주 2컵을 넣습니다. 



TIP!  소주를 넣는 이유는?

소주는 젓갈의 비린내를 잡고 골마지도 방지해 김치를 더 오래 먹을 수 있습니다. (방부제 역할을 해줍니다.)





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[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]





(5) 위에서 손질한 갓과 쪽파를 넣어주고 버무려주면 양념은 끝입니다. 버무린 양념에 마지막으로 무채를 넣어 버무립니다. 끝~~

 



이 양념 만들기가 적당히 칼칼하고 적당히 짜면서 적당히 감칠맛 나는 비율입니다. 



요렇게 감칠맛나는 김칫소를 만들었으니 드디어 배추에 버무릴 시간입니다.




맛있는 배추 버무리기



TIP! 버무리기 전 살짝 김칫소를 빼주시면 김치를 다 버무린 후 맛있는 넓적 깍두기도 뚝딱! 담글 수 있습니다. 




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[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]





1) 배추 위에 소를 한 번 문질러주세요.





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[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]





2) 배추의 윗 줄기부터 속을 넣어주세요. 


TIP! 배추의 윗 부분부터 김칫소를 넣어줍니다. 이파리 쪽에는 양념을 거의 안바르거나 조금만 묻히는게 포인트입니다. 이유는 김치를 쌓아놓다보면 시간이 지나 국물이 나와서 이파리엔 양념이 저절로 묻습니다. 그러기 때문에 이파리에 까지 양념을 많이 하면 짜지고 흐들흐들해집니다. 

양념은 윗 줄기에만!!!






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[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]





3) 줄기에 양념 넣어준 후 뒤집어서 덜 묻은 부분에 양념을 추가해주고 마무리로 겉잎으로 싸매면 끝!





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[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]






▶김장을 하고 난 뒤 보관 팁!


김치통에 김치를 일반적으로 담아 보관하면 맨 위에 김치는 못먹고 지져먹는 경우가 많습니다. 

배추 다듬으면서 남은 파란 이파리를 남은 김칫소에 버무려 올려주면 김치를 더 맛있게 먹을 수 있습니다.

김치통의 맨 위 김치 위에 이불 덮듯이 덮어줍니다. 

김치는 공기와의 접촉을 최대한 피하는 것이 중요합니다.





배추의 비타민 C 함량이 김장철엔 2배로 상승!!! 

겨울철에 김장을 하는 이유가 다 옛 조상들의 지혜인 모양입니다. 

배추의 영양분은 김치를 담가도 적게 파괴돼 채소나 과일 섭취가 부족한 겨울에 감기 예방에 도움이 됩니다. 







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[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]




한 시간도 안돼서 10포기 뚝딱! 



김칫소를 넉넉히 만들어 놓으면 


각종 김치도 순식간에 완성됩니다.




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[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]





아까 김장김치를 버무리기 전에 살짝 빼 두었던 배추 김칫소를 활용해서 설렁탕집에서 먹던 초간단 넓적 깍두기를 만들어보겠습니다.





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[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]





배추 김칫소를 활용한 초간단 넓적 깍두기


재료 : 소금에 1시간 절여놓은 무


소금에 1시간 절여놓은 무를 넣고, 남은 배추 김칫소를 넣어주고 버무리기만 하면 끝!





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[이미지 출처 : 268회 살림 9단의 만물상 캡쳐]





뜨끈한 설렁탕에 딱 어울리는 넓적 깍두기입니다.



순식간에 김장김치와 넓적 깍두기를 완성!!!  


하루에 두 가지 김치를 하는 '유기열 표 노하우'입니다.




우와~ 올해 김장은 갓귀열 표 김장법으로 편하게 담가보세요~ 김장김치를 2시간이면 뚝딱! 그것도 김치와 깍두기! 2가지 종류의 김치를 해결 할 수 있습니다. 

이제 1년 김치 걱정은 끝~~! 세상 편한 김장 완전 정복 비법입니다. 








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항공권 구매를 위한 최고의 예약 사이트와 앱 TIP! [Hopper 비행기티켓,숙박 여행 꿀팁]

Posted by HAPPYJINI
2018.11.04 14:56 Jin's Lifestyle


국내 여행으로도 너무 멋진 여행지들이 많지만, 가끔 멀리 훌쩍 떠나버리고 싶을 때가 있습니다. 해외여행을 떠날 계획을 세우고 있다면 가장 먼저 예약해야할 것이 항공편과 숙박입니다. 


항공권 구매를 위한 최고의 예약 사이트와 TIP!  비행기티켓,숙박 여행 꿀팁을 공유합니다.




항공권 구매를 위한 최고의 예약 사이트와 앱 TIP! [비행기티켓,숙박 여행 꿀팁] hopper 호퍼 하퍼



혹시 호퍼(Hopper)라는 앱을 아세요? 


호퍼 닷컴(hopper.com)은 여행 준비 단계에서 언제 항공편과 호텔을 예약해야 하는지, 언제가 가격이 저렴한지 그것을 무료로 알려주는 앱(App)입니다.



동료에게 가족 문제로 시카고를 곧 방문해야 한다고 말했을 때 그는 즉시 호퍼 앱을 알려주었습니다. 그는 호퍼를 통해 멕시코 칸쿤의 항공권을 $200 이하의 가격으로 구매했다고 알려주었습니다. 모든 여행 사이트에서 비행기 티켓으로 $500을 요구할 때 호퍼만이 구입 전 기다려야 하는지, 아니면 즉시 지금 구입해야 하는지 요청한 날짜와 목적지를 계속 모니터링하면서 항공권을 구매할 정확한 시기를 알려주었습니다. 

와우~ 여행에 관련된 숙박, 항공 예약사이트들은 많지만 이런 사이트는 처음입니다.






항공권 구매를 위한 최고의 예약 사이트와 앱 TIP! [비행기티켓,숙박 여행 꿀팁]3





그는 우선 이용하기 전 무료 앱을 다운로드 받아서 테스트해보라고 했습니다

일단 시카고를 목적지로 정하고 우리가 방문할 날짜를 입력하자마자 호퍼는 나에게 유용한 정보를 주었습니다. 가격 예측에 따르면 가격은 향후 4개월 동안 128달러까지 떨어질 것으로 예상됩니다. Hopper는 2월 17일이후에는 가격이 $15 인상 될 것이라고 합니다. 호퍼는 또한 2월 25일 이후 가격이 114불 오를 것이라고 알려줍니다. 

와우~ 이렇게 정확하고 빠르게 내가 필요한 정보를 알려줍니다. 얼마나 멋집니까!!!





항공권 구매를 위한 최고의 예약 사이트와 앱 TIP! [비행기티켓,숙박 여행 꿀팁]4








바로 예약하려면 항공권의 현재 가격을 비교할 수도 있습니다. 여행을 계획 중인 사람에게 정말 유용한 도구입니다. 하퍼 앱을 잠시 테스트해본 결과 나는 호퍼에 대해서 들어본 적이 없는 많은 사람들과 이 정보를 공유해야 한다는 생각이 들었습니다. 




하루가 지나고 호퍼에서 아직 항공권을 구매하지 말고 기다리라고 알람이 왔습니다. 내가 설령 항공권 구매에 대해서 잊고 있더라고 호퍼 앱은 나의 여행 계획에 대해서 절대 잊지 않습니다.



항공권 구매를 위한 최고의 예약 사이트와 앱 TIP! [비행기티켓,숙박 여행 꿀팁]5


항공권 구매를 위한 최고의 예약 사이트와 앱 TIP! [비행기티켓,숙박 여행 꿀팁]7





나는 항공권을 구매할 때 항공사 웹 사이트, 프라이스라인, 익스피디아, 카약 등 어디든 좋은 가격을 가지고 있는 곳에서 구매를 합니다. 하지만 호퍼는 나를 위해 최고의 가격을 정확한 시간에 알려줍니다. 정말 최고의 여행 도구입니다. 


저의 경우는 미국에서 사용해서 통화를 달러로 사용하고 있지만(USD) 세팅에서 원하시는 통화(Currency)로 아래와 같이 바꿀 수 있습니다. 

원화로 바꿀 수 있으며 한국 내(국내) 여행시에도 이용 가능합니다. 




항공권 구매를 위한 최고의 예약 사이트와 앱 TIP! [비행기티켓,숙박 여행 꿀팁]777 국내여행 해외여행




현재까지는 아쉽게도 호퍼(Hopper)에서는 항공권과 호텔 예약만 할 수 있습니다. 렌터카 등 더 다양한 서비스를 원하는 경우는 익스피디아, 카약, 스카이스캐너 등 다른 예약 사이트를 이용해야 합니다. 


익스피디아(Expedia)는 회원가입을 하고 예약을 하면 포인트가 쌓입니다. 나중에 이 포인트를 크레딧으로 사용할 수 있습니다. 또한 할인코드를 자주 제공해 할인 받을 수 있는 기회가 많습니다. 


카약(Kayak)은 여러 개의 여행 관련 사이트들의 가격 비교 정보를 볼 수 있어 효율적으로 예약이 가능합니다. 


스카이스캐너(Skyscanner)는 자신들만의 축적된 데이터를 통해 인기 많은 여행지, 저렴한 여행지 등 여행지에 대한 여행정보, 가격 정보를 알려줍니다. 






각 예약 사이트마다 장,단점이 있지만 오늘의 메인은 하퍼(Hopper)앱 입니다. 

호퍼 앱은 자신이 언제, 어디를 정확하게 갈지를 알고 있다면 항공권, 호텔 예약의 가장 저렴한 가격으로 적절한 시기에 구매할 수 있도록 모니터링 해줄 것입니다. 





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에어프라이어 황금 레시피 [조리방법, 시간, 온도]

Posted by HAPPYJINI
2018.10.30 14:02 Jin's Lifestyle/Home Cooking


에어프라이어 황금 레시피 [요리 종류에 따른 조리방법, 시간, 온도] 


온도는 섭씨 기준입니다. 화씨 온도가 궁금하시면 네이버 단위변환으로 이동하여 궁금한 온도를 입력하면 됩니다. 



해산물


- 생선구이 - 앞 뒤 기름을 발라서 160도에서 15분간 조리합니다.


- 연어 스테이크 - 200도에서 8~10분 조리합니다.



에어프라이어 황금 레시피 [조리방법, 시간, 온도] 연어스테이크





- 새우 - 새우에 소금, 후추, 버터를 발라 160도에서 5분, 180도에서 5분, 160도에 5분 조리합니다.




에어프라이어 황금 레시피 [조리방법, 시간, 온도]2 돈까스 생선까스

에어프라이어 황금 레시피 [조리방법, 시간, 온도] 탕수육





▶ 돼지


- 식은탕수육 - 냉장보관했던 탕수육의 경우 180도에서 10분, 냉동보관했을 경우에는 200도에서 5분간 조리합니다.


- 통삼겹살 - 1) 통삽겹살에 올리브 오일을 뿌려서 호일에 싸고 1시간 정도 시즈닝합니다. 2) 10~15분 간격으로 4면을 뒤집어가며 익힙니다. 200도에서 15분씩 4번을 돌려가며 굽습니다. 총 60분


- 목살 - 목살에 허브솔트를 뿌려 200도에서 10분 조리후 뒤집어서 8분 조리합니다.


- 항정살 - 180도에서 25분 조리합니다.






- 생선돈까스 - 앞뒤로 기름을 2스푼 발라주고 180~200도에서 35분 조리합니다.


- 베이컨 떡쌈 - 떡에 베이컨을 말아 200도에서 7분 조리, 뒤집어서 8분 조리합니다. 






에어프라이어 황금 레시피 [조리방법, 시간, 온도] 스테이크






▶ 


- 스테이크 - 마늘을 처음부터 같이 넣어줍니다. 200도에서 10분 조리 후, 뒤집어서 5분 더 조리합니다.


- 대창 - 자르기 전 상태로 180도에서 15분 조리한 후 잘게 자르고 기름을 발라 180도에서 3분 조리합니다.


- 부채살 - 부채살과 함께 새송이 버섯을 넣고 180도에서 5분 조리 후 뒤집어서 5분 조리합니다.


- 안심 - 200도에서 10분 조리 후 뒤집어서 8분 조리합니다.






에어프라이어 황금 레시피 [조리방법, 시간, 온도] 닭꼬치

에어프라이어 황금 레시피 [조리방법, 시간, 온도] 훈제구이





▶ 


-  간장치킨 - 1) 닭에 칼집을 낸 뒤 170도에서 7분 조리 후 뒤집어서 8분 더 조리합니다. 2) 간장, 마늘, 물엿, 설탕, 소금을 같이 넣고 180도에서 8분 조리합니다. 3) 후추를 살짝 뿌려 200도에서 5분간 조리합니다.


- 치킨텐더 - 180도에서 15분 조리합니다.


- 닭날개 - 닭날개를 우유 + 후추에 20~30분 재웁니다. 2) 취향에 따라 소금 아니면 간장과 물, 물엿을 넣고 180도에서 10분 조리한 후 마늘넣고 10분 더 조리합니다. 


- 남은 치킨 - 180도에서 5분 조리합니다.


- 닭가슴살 구이 - 허브솔트 뿌려서 200도에서 20분 조리합니다. 






- 윙/ 닭봉 - 180도에서 10분 조리 후, 마늘넣고 10분 더 조리합니다.


- 영계 - 180도에서 25분 조리합니다. 닭 크리게 따라서 시간은 증가합니다.


- 염통꼬치 - 150도에서 15분 조리 한 후, 파넣고 뒤집어서 5분 더 조리합니다.


- 반숙 - 170도에서 10~11분간 조리합니다.


- 구운 계란 - 180도에서 12분 조리합니다.





에어프라이어 황금 레시피 [조리방법, 시간, 온도]  군고구마





▶ 고구마

- 고구마스틱 - 전분제거 후 채썰듯이 얇게 잘라줘서 180도에서 15분간 조리합니다.


- 군고구마 - 180~200도에서 10분 조리 후 뒤집어서 10분 더 조리합니다. 고구가마 클 경우 5분 단위로 더 굽습니다.



▶ 감자 

- 웨지감자 - 1) 썰어서 소금물에 잠깐 담굽니다. 2) 올리브 오일 한스푼을 바르고 파슬리를 톡톡 뿌리고 180도에서 15분 조리합니다.



▶ 

- 군밤 - 밤을 10분간 물에 불린 후 머리에 칼집을 냅니다. 종이호일을 깔아서 얹어준 후 190도에서 15분 조리한 후, 뒤집어서 15분 조리합니다. 



▶ 마늘

- 구운마늘 - 180도에서 10분 조리합니다.



▶ 새송이

- 새송이버섯구이 - 180도에서 10분간 통으로 조리합니다.



▶ 옥수수

- 콘치즈 - 도자기 그릇에 옥수수, 설탕, 후추 섞고 치즈 올리고 180도에서 5분 조리합니다. (또는 170도에서 10분 조리합니다.)



▶ 땅콩 

- 볶은땅콩 - 중간중간 뒤적여주면서 160도에서 15분 조리합니다. 



▶ 두부

- 두부구이 - 두부에 살짝 소금 간을 한 후 180도에서 7분 조리한 후, 뒤집어서 7분 조리합니다. 개인 취향에 따라서 2분정도 더 돌려도 됩니다. 겉 바삭~ 속 쫄깃 촉촉!!






에어프라이어 황금 레시피 [조리방법, 시간, 온도] 떡꼬치





▶ 

- 떡꼬치 - 1) 200도에서 가래떡은 7분 떡국떡은 5분 조리합니다. 2) 떡꼬치소스는 고추장2, 케찹2, 설탕2, 다진마늘1 섞어서 발라줍니다.





에어프라이어 황금 레시피 [조리방법, 시간, 온도] 치킨 너겟





▶ 냉동


- 치즈스틱 - 180도에서 3분 조리 후 뒤집어서 4분 조리합니다.


- 비비고왕교자 - 접시에 물을 살짝 묻힌 후 왕교자를 올린 후 180도에서 5분 조리합니다.


- 고메 핫도그 - 전자레인지에서 1분 해동 후 180도에서 10분 조리합니다.





- 타코야끼 - 160도에서 10분 조리합니다.


- 김말이 - 180도에서 15분 조리합니다.


- 치킨너겟 - 200도에서 10분 조리합니다.


- 닭꼬치 - 180도에서 10분~15분 조리합니다.



안바삭하다 = 시간과 온도를 높이면 됩니다.

겉이 질기다 = 시간을 줄이고 온도를 높입니다. 





에어프라이어 황금 레시피 [조리방법, 시간, 온도]  붕어빵






▶ 


- 부시맨브레드 - 파리바게트 로만밀브라운브레드 180~200도에서 3분에서 4분 가열합니다.


- 식은 붕어빵 - 160도에서 5분 가열합니다.


- 러스크 스타일 - 식빵 도는 바게트에 녹인버터와 설탕을 바르고 180도에서 7분 가열합니다.


- 연어토스트 - 식빵 위에 연어통조림과 마요네즈를 얹고 치즈 뿌려서 160도에서 10분 가열합니다.


- 토스트 - 식빵을 180도에서 4분 조리 한 후, 뒤집어서 4분 가열합니다.


- 깜빠뉴 - 깜빠뉴에 로제 소스와 치즈 얹어서 160도에서 10분 가열합니다.


- 콘마요토스트 - 식빵 위에 콘, 마요네즈, 설탕, 후추, 치즈로 덯고 180도에서 5분 가열합니다.


- 토스트 - 식빵에 마요네즈 바르고 후추 뿌려서 200도에서 7분 가열합니다.


- 고구마피자토스트 - 식빵에 토마토소스,고구마 으깬거 발라주고 취향대로 토핑 추가 한 후 180도에서 7분 가열합니다.


- 계란빵 -  1) 종이컵에 모닝빵 또는 식빵을 1/3~2/3 찢어 넣고 날계란 1개 넣어 노르자 톡톡 터트려줍니다. 2) 소금, 설탕, 후추, 비엔나 소시지 1개, 치즈 1/4개 넣은 종이컵을 에어프라이어에 4개 넣습니다. 3) 160도에서 15분 조리합니다. [종이컵 4개 기준]






에어프라이어 황금 레시피 [조리방법, 시간, 온도] 어묵





▶ 즉석식품

- 스팸 - 160도에서 7분 가열합니다.


- 라면땅 - 비빔면 면을 넣고 180도에서 10분 가열합니다. (비빔면의 면이 얆아서 맛있음.) 구운 후 뿌셔서 설탕 뿌려 먹습니다. 


- 누룽지 - 종이 호일에 식은 밥 얇게 깔아서 180도에서 10~15분 가열합니다.


- 피자 - 160도에서 7분 가열합니다. 중간중간 확인합니다.






- 어묵 - 180도에서 15분 가열합니다.


- 비엔나소세지 - 칼집내서 180도에서 7분 가열합니다.


- 훈제오리 - 180도에서 15분~20분 조리합니다.







▶ 요리레시피


에어 프라이어로 만드는 초간단 레시피 [건강하고 맛있는 황금 요리 레시피 대방출]


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