고기 만능양념: 1개의 글



슬로우쿠커로 만드는 꼬리찜 레시피 [ 꼬리찜/ 갈비찜/ LA갈비 만능양념 ]

Posted by HAPPYJINI
2018.06.12 06:15 Jin's Lifestyle/Home Cooking

안녕하세요. 지니입니다. 오늘은 내사랑 슬로우쿠커로 꼬리찜을 맛있게 만들어 보겠습니다.


소스가 워낙 맛있어서 갈비찜,LA갈비등 어떤 고기요리에도 사용가능한 만능 소스입니다.


꼭 슬로우쿠커가 아닌 일반 냄비에 해먹어도 좋습니다.


짜지도 달지도 않고 간이 적당해서 밥하고 먹기에 좋습니다. 


슬로우쿠커로 만드는 꼬리찜 레시피입니다. 꼬리찜/갈비찜/LA갈비 등 어떤 고기도 가능한 만능양념입니다. 




■ 재료 (2인분기준) 


꼬리 한팩 (기호대로 갈비,LA갈비,탑설로인 등 가능합니다.) 당근1개,감자1개,고구마2개,대추,밤 


만능양념 : 간장 1/2컵(4oz), 설탕 1/3컵 (3oz) ,  물 1/2컵(4oz), 양파1/4, 사과or배 1/4(키위는 반개), 다진마늘 1/2 테이블스푼, 

참기름1/2 티스푼, 후추 2번 뿌려주세요.  [양파와 사과는 믹서기에 갈아준 후 섞어주세요.]


레시피는 노란박스를 따라가 주세요.




고기와 야채의 종류는 기호에 따라 바꾸셔도 됩니다. 중요한 것은 만능양념과 고기에 따른 적당한 손질 방법입니다.




■ 꼬리 손질 하기.


밤새 찬물에 담궈 핏물 빼줍니다. (8시간~10시간 정도.)


☆ 더운 날은 담궈서 냉장고에 넣습니다. ☆








꼬리찜 만들기.


→ 밤새 핏물 뺀 꼬리를 찬물에 깨끗하게 헹군 후 냄비에 물 가득 부어서 센불에 1시간 끓입니다.


→끓이는 동안 만능양념을 만들어주세요. 양파와 사과or배는 믹서기에 갈아준 후 간장,설탕,물,다진마늘, 참기름,후추와 함게 잘 섞어주세요.






슬로우쿠커로 만드는 꼬리찜 레시피 [ 꼬리찜/ 갈비찜/ LA갈비 만능양념 ]





→ 가스불에서 1시간 끓인 꼬리를 찬물에 잘 헹군 후 슬로우쿠커에 넣어주세요. (High로 할 경우 5시간, Low로 할 경우 7시간 가열합니다. :)






 일반 냄비에 하실 경우 


꼬리가 잠길 정도만 물을 넣고 끓이고, 물이 졸으면 만들어놓은 만능양념을 넣고 졸여주면 됩니다. (이 때부터 약불에서 합니다.)


어느정도 양념이 졸았을때 대추,밤 등  넣어주시고 익혀주시면 끝입니다. ★




자기전에 할 경우 약하게 맞춰주시고 한꺼번에 야채 넣어두셔도 됩니다.


슬로우쿠커는 편하게 요리하기 위해서 이용하는 것입니다. 약하게 할 경우 아침에 일어나서 꺼도 됩니다.







슬로우쿠커로 만드는 꼬리찜 레시피 [ 꼬리찜/ 갈비찜/ LA갈비 만능양념 ]1


슬로우쿠커로 만드는 꼬리찜 레시피 [ 꼬리찜/ 갈비찜/ LA갈비 만능양념 ]2




저는 처음부터 고구마,대추,감자를 같이 넣어줬더니 야채들이 나중에 좀 많이 물렀습니다.


Tip~! 


당근,고구마,감자는 모서리를 살짝 동그랗게 깍아주세요. 그래야 익으면서 부서지지 않습니다.




→ 당근,대추,고구마,감자는 3시간 후에 넣어주세요.


→ High 에서 하셨으면 2시간 더 가열합니다. (또는 Low 에서는 4시간 더 가열합니다.)


→ 이제 예쁘게 플레이팅하셔서 드시면 됩니다. 









슬로우쿠커로 만드는 꼬리찜 레시피 [ 꼬리찜/ 갈비찜/ LA갈비 만능양념 ]3


슬로우쿠커로 만드는 꼬리찜 레시피 [ 꼬리찜/ 갈비찜/ LA갈비 만능양념 ]4





저도 슬로우 쿠커에 꼬리찜은 처음하는거라 중간중간 열어보고 했습니다. 맛있게 익어가고 있습니다. 슬로우쿠커의 장점은 타지 않습니다.


그래서 오래 걸리는 음식은 다른거 하면서도  안심하고 요리할 수 있습니다.


처음부터 대추,감자 등을 넣어서 야채들이 좀 무르긴 했습니다. 비쥬얼은 완벽하지는 않지만 맛은 정말 완벽했습니다. 


양념국물을 밥에다 비벼먹고 고기는 뜯을 필요도 없이 입에서 살살 녹습니다. 오랫동안 슬로우쿠커로 요리해줘서 고기가 부드럽고, 결대로 찢어집니다. 


저는 꼬리곰탕하고 몇조각 남겨놓은 꼬리로 한거라,고기가 부족할거 같아서  탑설로인을 같이 넣어주고 요리했어요.


또 먹고 싶네요.^^;




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