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겨울철 가장 먹고싶은 뜨끈한 고기 국물요리 TOP 2! 고기는 야들야들~국물은 깊고 진하게 유귀열 표 초간단 갈비탕 [272회 살림9단의 만물상 한국인이 사랑하는 BEST 국물요리!]

Posted by HAPPYJINI
2018.12.08 03:17 Jin's Lifestyle/Home Cooking


 272회 살림9단의 만물상 한국인이 사랑하는 BEST 국물요리!


겨울철 가장 먹고싶은 뜨끈한 고기 국물요리 TOP 2! 


고기는 야들야들~국물은 깊고 진하게! 

미역국처럼 쉬운 유귀열 표 초간단 갈비탕!




겨울철 가장 먹고싶은 뜨끈한 고기 국물요리 TOP 2! 고기는 야들야들~국물은 깊고 진하게 유귀열 표 초간단 갈비탕 [272회 살림9단의 만물상 한국인이 사랑하는 BEST 국물요리!]1





초간단도 좋지만 맛이 있어야 합니다. 갈비탕 냄새가 나거나 질기면 낭패에요..

하지만 걱정은 잠시 접어 넣어두세요 =)





겨울철 가장 먹고싶은 뜨끈한 고기 국물요리 TOP 2! 고기는 야들야들~국물은 깊고 진하게 유귀열 표 초간단 갈비탕 [272회 살림9단의 만물상 한국인이 사랑하는 BEST 국물요리!]2

겨울철 가장 먹고싶은 뜨끈한 고기 국물요리 TOP 2! 고기는 야들야들~국물은 깊고 진하게 유귀열 표 초간단 갈비탕 [272회 살림9단의 만물상 한국인이 사랑하는 BEST 국물요리!]3

[이미지 출처 : 272회 살림9단의 만물상 캡쳐]



1시간 20분만에 완성한 갈비탕

너무 부드러워서 쏙 빠지는 고기!

수입산 갈비를 한우로 착각하게 만드는 깊고 진한 국물과 야들야들 고기의 조화!

집에서도 손쉽게 만드는 갓귀열표 초간단 갈비탕 비법 레시피를 공개합니다







겨울철 가장 먹고싶은 뜨끈한 고기 국물요리 TOP 2! 고기는 야들야들~국물은 깊고 진하게 유귀열 표 초간단 갈비탕 [272회 살림9단의 만물상 한국인이 사랑하는 BEST 국물요리!]4





갓귀열 표 초간단 갈비탕 만드는 법


재료 : 수입산 갈비1kg, 당근, 맛술, 무, 저민생강, 통마늘, 청양고추, 통후추, 대파, 둥글레차 티백, 국간장, 꽃소금, 당면




겨울철 가장 먹고싶은 뜨끈한 고기 국물요리 TOP 2! 고기는 야들야들~국물은 깊고 진하게 유귀열 표 초간단 갈비탕 [272회 살림9단의 만물상 한국인이 사랑하는 BEST 국물요리!]5

[이미지 출처 : 272회 살림9단의 만물상 캡쳐]





1) 칼로 갈비의 기름을 제거합니다. (느끼할 수 있으니 기름은 떼어주세요.)





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겨울철 가장 먹고싶은 뜨끈한 고기 국물요리 TOP 2! 고기는 야들야들~국물은 깊고 진하게 유귀열 표 초간단 갈비탕 [272회 살림9단의 만물상 한국인이 사랑하는 BEST 국물요리!]8





2) 기름 제거한 갈비를 포크로 콕콕 찍어주고 칼집을 내주면 갈비 손질 끝.


포크질을 하는 이유?

꿀팁 : 양념이 잘 배고 맛이 잘 우러나며, 질김을 방지하고 핏물도 잘 빠지게 도와주어 조리 시간도 단축됩니다.




미역 불리듯 술술~ 비법 재료만 넣으면 알아서 핏물 제거가 가능합니다.

반나절 걸리는 핏물제거를 단 1시간에 완성!

잡내제거연육작용! 세가지를 한 방에 해결됩니다.


비법은 바로 당근과 맛술로 만드는 당근맛술입니다. 



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[이미지 출처 : 272회 살림9단의 만물상 캡쳐]




당근맛술 : 당근 1개를 잘게 썰어서 맛술 1컵과 믹서기에 갈아주세요.


당근 맛술에 고기 를 재우면 1시간에 핏물을 제거할 수 있고 누린내 완벽제거, 연육작용까지 한 번에 해결합니다.


당근 당 성분과 테르페노이드 성분이 핏물을 빨리 빠지도록 도와주고 누린내를 잡아줍니다. 맛술의 단백질 분해 효소가 연육 작용에도 탁월합니다.




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3) 갈비 핏물빼는 비법 : 손질한 갈비에 당근 맛술을 넣고 조물조물 버무려서 1시간 재웁니다.

자작하게 잠기지 않을 때는 물을 함께 넣어서 당근 맛술을 만들어도 됩니다. 고기가 푹 잠기도록 재워주세요.







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[이미지 출처 : 272회 살림9단의 만물상 캡쳐]





4) 고기에 붙어있는 당근은 깨끗한 물에 씻어주세요. 


5) 채소 손질 : 무 1/2개를 3cm 두께로 썰어주세요.





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6) 저민 생강 반 개, 통마늘 1줌, 청양고추 2개 , 통후추 약간을 다시백에 넣어서 준비하고, 대파 1개 반을 준비합니다. 






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[이미지 출처 : 272회 살림9단의 만물상 캡쳐]





7) 물 3리터에 둥글레 차 티백 큰 것 3개 (또는 작은 티백 9개)를 넣고 우립니다.  [물 1리터에 티백 큰것 하나 정도 비율]






둥글레차 비법 : 둥글레를 우린 물을 넣으면 육수에 풍미를 더하고 구수한 맛을 올려주고 누린내도 잡습니다. 


둥글레차의 은은한 향이 잡내는 잡아주고 둥글레 전분고기의 육질을 부드럽게 해줍니다.

티백 뿐만 아니라 둥글레를 사다 넣어도 무방합니다. 





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8) 냄비에 둥글레차 우린 물 3리터를 팔팔 끓으면 갈비와 준비한 채소를 모두 넣고 센 불에서 50분간 팔팔 끓입니다. 


TIP :  찬물에 고기를 넣으면 부유물이 생겨서 국물이 탁해져요. 둥글레 육수가 팔팔 끓을 때까지 기다려주세요.





겨울철 가장 먹고싶은 뜨끈한 고기 국물요리 TOP 2! 고기는 야들야들~국물은 깊고 진하게 유귀열 표 초간단 갈비탕 [272회 살림9단의 만물상 한국인이 사랑하는 BEST 국물요리!]18

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[이미지 출처 : 272회 살림9단의 만물상 캡쳐]





9) 50분 후 채소와 다시백을 건져냅니다. (당근 맛술 비법 덕분에 부유물이 하나도 안생깁니다. )


꿀팁 : 채소는 오래 끓이면 쓴맛이 나고 국물이 탁해집니다. 무는 물러짐 방지를 위해서 꺼내놨다가 마지막에 다시 넣어줍니다.






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10) 갈비 1kg 기준 : 국간장 3스푼, 꽃소금 1/2스푼을 넣어 간을 맞춘 후 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 30분간 더 끓입니다.


고기는 이미 익었기 때문에 이제 무르게 하기 위해서 약불로..찜하듯이..







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[이미지 출처 : 272회 살림9단의 만물상 캡쳐]





11) 아까 꺼내놓은 무를 다시 넣고 불린 당면도 넣어주면 집에서도 쉽게 만드는 초간단 갈비탕 완성






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[이미지 출처 : 272회 살림9단의 만물상 캡쳐]





씹고 뜯고 즐기는 맛!

고기는 연하고 국물은 진한! 유귀열 표 초간단 갈비탕과 국물맛이 깊고 진한 얼큰 육개장으로  기운 팍팍! 따뜻한 겨울 보내세요. 








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겨울철 가장 먹고싶은 뜨끈한 고기 국물요리 TOP 2! 갓귀열 표 20분 완성 초간단 얼큰 육개장 [272회 살림9단의 만물상 한국인이 사랑하는 BEST 국물요리! 유귀열 갈비탕]

Posted by HAPPYJINI
2018.12.08 03:15 Jin's Lifestyle/Home Cooking


272회 살림9단의 만물상 한국인이 사랑하는 BEST 국물요리!




겨울철 가장 먹고싶은 뜨끈한 고기 국물요리 TOP 2!  갓귀열 표 20분 완성 초간단 얼큰 육개장 [272회 살림9단의 만물상 한국인이 사랑하는 BEST 국물요리!]1

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겨울철 가장 먹고싶은 뜨끈한 고기 국물요리 TOP 2!  

갓귀열 표 20분 완성 초간단 얼큰 육개장 레시피




겨울철 가장 먹고싶은 뜨끈한 고기 국물요리 TOP 2!  갓귀열 표 20분 완성 초간단 얼큰 육개장 [272회 살림9단의 만물상 한국인이 사랑하는 BEST 국물요리!]3

겨울철 가장 먹고싶은 뜨끈한 고기 국물요리 TOP 2!  갓귀열 표 20분 완성 초간단 얼큰 육개장 [272회 살림9단의 만물상 한국인이 사랑하는 BEST 국물요리!]4

[이미지 출처 : 272회 살림9단의 만물상 캡쳐]





4시간 걸리는 육개장을 단 20분 만에! 유귀열 표 초간단 얼큰 육개장

전문점과 비교해도 속색없는 솜씨! 두개 다 깊고 진한 육개장 국물 맛






재탕 삼탕해서 먹으면 끓이면 끓일수록 질겨지는 소고기~ 그렇지만 돼지고기는 고소한 맛도 훨씬 높고 아롱사태 부위 자체가 지방이 거의 없어서 오래 끓여도 기름이 뜨지 않아서 느끼하지 않고 얼큰한 맛을 즐길 수 있습니다.





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20분 완성 초간단 얼큰 육개장 만드는 법


재료 : 돼지고기 아롱사태 500g, 맛술, 참기름, 고운고춧가루, 굵은고춧가루, 다진마늘, 국간장, 소금, 애호박, 생강즙, 고사리, 느타리버섯, 숙주, 대파, 무






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[이미지 출처 : 272회 살림9단의 만물상 캡쳐]





1) 돼지고리 아롱사태 500g을 포를 뜨듯이 얇게 잘라 채썰듯이 먹기 좋은 크기로 결대로 자릅니다. 





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2) 채 썬 돼지고기에 맛술 2스푼, 참기름 2스푼, 생강즙 1스푼을 넣고 조물조물 버무려서 재워줍니다. 


3) 고사리 한 줌을 먹기 좋은 크기로 썰고 느타리버섯 한 줌을 곁대로 찢고, 숙주 200g은 씻어서 준비합니다. 대파 2뿌리는 길게 썰어줍니다.







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[이미지 출처 : 272회 살림9단의 만물상 캡쳐]





4) 무1/5개를 1cm 두께로 썰어주면 채소준비 완료!





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5) 준비한 채소들을 볼에 담아주고 고운고춧가루 3스푼, 굵은고춧가루 3스푼, 다진마늘 3스푼, 국간장 5스푼, 소금 1/2스푼, 참기름 4스푼을 넣고 조물조물 무쳐주면 채소 양념까지 완료됩니다. 


꿀팁 : 보통 육개장에는 고추기름을 사용하는데 따로 고추기름을 사용하지 않고 고추기름을 쓴 것 처럼 만듭니다. 

고춧가루와 참기름으로 채소를 양념하면 국물이 시원하고 칼칼해집니다.





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[이미지 출처 : 272회 살림9단의 만물상 캡쳐]






6) 냄비에 밑간한 돼지고기를 넣고 표면이 하얗게 될 때까지 볶습니다.





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7) 고기의 표면이 하얗게 되면 양념한 채소를 넣고 뜨거운 물 5컵을 붓고 끓입니다.


8) 채소가 익었다 싶을 때호박육수(비법육수)를 넣고 팔팔 끓입니다. (비법육수 만드는 법은 아래에 있습니다.)





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[이미지 출처 : 272회 살림9단의 만물상 캡쳐]




비법 육수 TIP!

애호박 1/2개를 반달모양으로 썰어서 물 2컵 반을 넣고 갈아주면 애호박 육수가 완성됩니다. 

애호박육수는 감칠맛 폭발! 돼지고기의 맛을 올려줘서 국물 맛이 깊어져서 20분만 끓여도 진하고 얼큰한 육개장을 즐길 수 있습니다. 

호박의 아스파라긴산이 육개장의 시원한 맛을 담당합니다.







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[이미지 출처 : 272회 살림9단의 만물상 캡쳐]





육개장에 밥 한 그릇을 말아 호로록!

남은 육개장 국물에 칼국수를 넣어 후루룩~ 요즘같이 추운 날! 꿀맛이겠어요 =)

고기는 연하고~ 국물은 진한 유귀열 표 초간단 갈비탕과 함께 기운 팍팍! 따뜻한 겨울보내세요~





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육수 없이도 단 15분이면 진하고 구수한 맛 설수현 표 얼큰 부대찌개 레시피 [272회 살림9단의 만물상 한국인이 사랑하는 BEST 국물요리!]

Posted by HAPPYJINI
2018.12.07 05:36 Jin's Lifestyle/Home Cooking

한식은 기본! 프랑스 요리 자격증까지 보유!

매일 아침 9첩 반상은 기본!

후다닥 요리의 달인 설수현! 외국요리까지 섭렵한 연예계 요리사


입맛 까다로운 변정수까지 사로잡은 솜씨라고 합니다.


272회 살림9단의 만물상 한국인이 사랑하는 BEST 국물요리!


설수현의 육수 없이도 단 15분이면 진하고 구수한 맛 얼큰 부대찌개 레시피를 공개합니다. 







비법 육수만 있으면 모든 국물 요리가 꿀맛

육수 끓이고 요리완성까지 단 15분!








[이미지 출처 : 272회 살림9단의 만물상 캡쳐]




원조집 보다 더 진하고 깊은 맛이 나는 

설수현 표 초간단 얼큰 부대찌개


부대찌개 생명은 육수입니다!

설수현 표 마법 육수를 소개합니다.



비법재료만 넣으면 죽었던 


김치찌개! 된장찌개 


모든 국물요리에 심폐소생술이 


가능하다고 합니다. 


심지어 이 육수 만드는데 단 1분!



특급 육수 비법 


누룽지 사골 육수입니다.









부대찌게 만드는 법


재료 : 소시지, 통조림햄, 다진 돼지고기, 김치, 두부, 느타리버섯, 양파, 홍고추, 대파, 누룽지, 사골국물(일반 마트에서 판매하는 천원정도하는 사골육수), 

고춧가루, 맛술, 다진마늘, 국간장, 케첩





[이미지 출처 : 272회 살림9단의 만물상 캡쳐]





1) 특급 육수 비법 누룽지 사골 육수 만드는 법 : 믹서기에 누룽지 4스푼, 물 3컵 반을 넣고 갈아준 후 사골 2컵 반을 넣고 잘 섞어주면 육수 준비 끝!



2) 두부 2/3모를 얇게 썰고 느타리버섯 1봉 찢고, 양파 1/4개를 채 썰고, 홍고추 1개, 대파 1/2대를 어슷 썰기합니다. 











3) 소시지 어슷썰기하고 통조림 햄을 두부 크기로 썰어주면 부대찌개 재료 준비 완료


양념장만 있으면 햄의 종류는 중요하지 않아요! 그저 거들뿐!





[이미지 출처 : 272회 살림9단의 만물상 캡쳐]





4) 양념장 만들기(4인분 기준) : 고춧가루 3스푼, 맛술 3스푼, 다진마늘 2스푼, 국간장 1스푼반, 케첩 1스푼을 섞어줍니다.


부대찌개 먹을 때 케첩 맛이 안나지만 케첩이 안 들어가면 부대찌개 맛이 안나요!


꿀팁 : 케첩이 발효를 촉진해서 김치를 익혀서 국물 맛을 시원하게 합니다.


부대찌게에 케첩이나 토마토를 넣으면 맛을 깊게 하고 햄과 소시지의 맛을 올려줍니다. 














5) 준비해둔 재료를 전골 냄비에 가지런히 담고 김치, 다진 돼지고기, 양념장까지 한꺼번에 담은 후 '누룽지사골육수'를 붓고 5분 정도 끓입니다. 

5분 이면 모든 재료에 육수가 쏙 뱁니다.











[이미지 출처 : 272회 살림9단의 만물상 캡쳐]






사골육수와 누룽지로 더욱 깊어진 맛!


햄과 소시지가 듬뿍 들어가도 


짠맛 제로!


양념이 어우러져 담백하고 


깊은 맛의 설수현 표 부대찌개입니다. 


국물요리와 같이 먹으면 더 좋은! 


설탕 제로설수현 표 


푸룬 제육볶음 레시피도 함께합니다.








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단돈 6천원! 이보은표 촉촉 매콤 '황태 콩나물찜' 비법 레시피 [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집1탄~!5만원 일주일 밥상!]

Posted by HAPPYJINI
2018.12.02 03:05 Jin's Lifestyle/Home Cooking


[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집1탄~! 5만원 일주일 밥상!]


만물상 집밥 천재~! 요리연구가 이보은의 집밥 레시피




단돈 6천원! 이보은표 촉촉 매콤 '황태 콩나물찜' 비법 레시피 [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집1탄~!5만원 일주일 밥상!]1





일주일 5만원으로 맛있는 밥상을 차리는 장보기 특집인 만큼 재료비 계산을 해봐야겠죠! 황태 큰게 약 4천원, 찜용 콩나물 약 2천원으로 단돈 6천 원으로 4인 가족이 즐길 수 있는 황태 콩나물찜입니다.





단돈 6천원! 이보은표 촉촉 매콤 '황태 콩나물찜' 비법 레시피 [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집1탄~!5만원 일주일 밥상!]2

[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]



주꾸미볶음 17,000원

시금치 돼지불백 11,000원

감자탕 8,000원

멸치볶음 0원

황태 콩나물찜 6,000원

5만원이 안 들었습니다. 


오히려 8천원이 남았어요~




단돈 6천원! 이보은표 촉촉 매콤 '황태 콩나물찜' 비법 레시피 [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집1탄~!5만원 일주일 밥상!]3





단돈 6천원으로 만드는 속도 편하고 가격도 싼 명품 찜!


데치지 않아도 콩나물 비린내 전혀 없고 아삭아삭~

황태가 너무 보들보들해서 이없이 잇몸으로 씹어도 될 정도!

이보은 표 보들보들~

촉촉 매콤한 '황태 콩나물찜' 비법 레시피를 공개합니다.







단돈 6천원! 이보은표 촉촉 매콤 '황태 콩나물찜' 비법 레시피 [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집1탄~!5만원 일주일 밥상!]4

[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




황태 콩나물찜 만드는 법


재료 : 황태, 콩나물, 국간장, 청양고추 , 고춧가루, 간장, 맛술, 다진마늘, 다진양파, 대파, 홍고추, 소금, 후추, 비법 재료 감자와 들기름





단돈 6천원! 이보은표 촉촉 매콤 '황태 콩나물찜' 비법 레시피 [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집1탄~!5만원 일주일 밥상!]5



황태 손질부터 시작


1) 황태를 물에 넣어 적셔 준 다음 

가위로 지느러미를 제거해 주세요. 




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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




2) 껍질은 칼집을 살짝 넣어주세요. 


(칼집을 넣어주면 오그라드는 것을 

방지하는 효과가 있습니다.)




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3) 먹기 좋은 크기로 4등분 합니다. 





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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




4) 국간장 2스푼을 넣어 

밑간을 합니다.


꿀팁 : 찜을 할 때 진간장보다는 

국간장을 넣어야 감칠맛이 좋아집니다. 



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이제 황태를 부드럽게 만드는 이보은 표 비법!을 더합니다. 황태에 이 비법을 발라주기만 하면 잇몸으로 씹어도 부들부들!

이보은 요리 연구가도 이 방법을 연구하기 위해서 황태 수십 마리 없앴다고 합니다. 노력 끝에 나온 명품 비법입니다.


뻣뻣했던 황태를 탱탱하면서 보들보들하게 만들어주는 비법!


비법은 바로 감자와 들기름입니다.




★ 황태 콩나물찜 비법



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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




감자 1개를 곱게 갈아서 들기름 1스푼을 넣고 


섞어주세요.


꿀팁 : 감자와 들기름이 5분만에 

황태의 비린맛을 잡고 

연육작용까지 합니다.


생감자의 가수분해효소가 

연육 작용을 도와주고 

감자 속 전분이 

양념을 착~ 붙게 만듭니다. 

또한 들기름이 스며들어 

연육 작용을 한 번 더 

도와줍니다. 






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5) 섞은 감자와 들기름을 

황태에 발라주고 

5분 정도 방치합니다. 





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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]






6) 불은 켜지 않고 콩나물 1/3을 

냄비 바닥에 깔고 


감자를 바른 황태를 콩나물 위에 얹어준 후, 


나머지 콩나물을 다시 황태 위에 올려줍니다. 






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7) 반을 가른 청양고추를 씨가 

아래로 가게 덮어주고 

물 2컵을 붓습니다. 



데치지 않아도 콩나물 비린내 싹~ 잡고 아삭함 살리는 꿀팁

청양고추를 콩나물과 같이 넣고 찌면 매운맛이 콩나물에 배서 콩나물의 비린내를 잡아줍니다. 

고추의 유기산 성분이 콩나물을 아삭아삭하게 합니다. 




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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




8) 뚜껑을 덮고 청양고추와 

콩나물을 익혀주세요.


뚜껑닫고 딱 3분!





황태와 콩나물이 익을 동안 양념장 만들기

볼에 고춧가루 10스푼, 간장 8스푼, 맛술 4스푼 반, 다진마늘 2스푼 넣고 섞어주세요. 




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콩나물이 질겨지지 않고 아삭아삭해지는 포인트가 한 가지 더 있습니다.




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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




다진양파 8스푼을 넣어주고 섞어주세요. 


꿀팁 : 양파의 천연 단맛이 연육작용을 돕고 콩나물의 수분을 잡아주고 아삭아삭한 식감을 올려줍니다.



3분 후 보기에도 아삭아삭~




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9) 3분 후 뚜껑을 열고 양념장을 넣고 버무려주세요. 

(보통 마지막에 농도를 맞추기 위해서 감자전분을 넣어주는데 이미 비법이 들어가서 이보은 레시피에는 따로 전분 물을 넣을 필요가 없습니다.)



양념장을 나중에 넣는 이유는?

꿀팁 : 양념장을 처음부터 넣으면 쓴맛이 우러나기 때문에 양념장은 나중에 넣는 것이 좋습니다. 






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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




10) 대파, 홍고추를 썰어 넣고 

소금, 후추로 간을 맞춰 마무리합니다. 






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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]





쫀득쫀득 보들보들~부드러운 식감


콩나물을 데치지 않아도 


비린내 1도 안나고 아삭아삭!




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주꾸미볶음 4인분 17,000원

시금치 돼지불백 4인분 11,000원

감자탕 8,000원

멸치볶음 0원

황태 콩나물찜 6,000원으로 

5만원이 안 들었습니다. 


오히려 8천원이 남았다!






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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




단돈 5만원도 안들여서 만드는 


5가지 요리!


살림9단의 만물상이 이 어려운 걸 해냅니다. 


장보고 커피 한 잔 사마시면 딱!





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홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]

Posted by HAPPYJINI
2018.12.01 17:00 Jin's Lifestyle/Home Cooking


끼니마다 10첩 반상의 차리는 집밥의 여왕! 김가연~


홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음 레시피를 공개합니다. 




홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]




김가연 표 특급 비법 양념만 있으면 보들보들하고 고소, 짭조롬, 달콤한 멸치볶음이 탄생됩니다. 

살림 9단의 만물상 271회 장보기 특집 1탄! 5만원에 일주일 밥상을 책임지는 주제인 만큼 멸치볶음의 재료비 가격 책정을 안할 수가 없지요~ 하지만 멸치는 보통 집집마다 냉동실에 있으니 재료비는 0원으로 책정했습니다. 



홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]2

[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]



매콤 멸치볶음 만드는 법

재료 : 멸치, 고춧가루, 식용유, 고추장, 참기름, 간장, 다진마늘, 물엿, 비법재료 고추청







홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]3




1. 멸치는 약간 하얗게 될 때까지 볶다가 접시에 펼쳐서 한 김 식혀주세요. 

(냉장고에 보관하다보니 냉장고 특유의 냄새, 비린내, 축축하기 때문에 그런 것을 날려줍니다.)



홍석천에게도 알려주지 않은 김가연 표 멸치볶음 비법!

이 비법만 있으면 멸치볶음, 어묵볶음, 진미채볶음! 든 매콤 요리에 넣기만 하면 성공률 100%가 되는 김가연 표 만능 비법 양념장을 공개합니다. 




홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]4

[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




바로 비법은 김가연 표 '고추청'입니다. 




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달달한데 청양고추가 빡빡치는 매콤함~ 계속 끌어당기는 마성의 매력을 가진 고추청!





▶ 김가연 표 만능 비법 양념장 '고추청' 레시피  


재료 : 청고추, 홍고추, 청양고추, 설탕





홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]7

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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




1) 청고추, 홍고추, 청양고추를 3:3:1 비율로 썰어주세요. (모양 상관없이)




홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]9




2) 손질한 고추와 설탕을 1:1 비율로 섞어주세요. (일반 과일청 레시피와 동일한 고추청 레시피)



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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




3) 섞은 것을 통에 담고 남은 설탕을 위에 솔솔~ 덮어주세요. 이렇게 보관하면 끝! 초간단 고추청 만들기입니다. 


고추청 보관법

완성된 고추청은 통에 담아 실온에 꺼내둔 뒤 물이 생기면 냉장보관합니다. 




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고추청은 며칠 후 사용이 가능한가요?

꿀팁 : 하루만 지나도 사용 가능하지만 고추의 풋내를 없애려면 일주일 이상 지난 뒤에 사용하세요. 





김가연 표 고추청을 넣은 양념장 만들기


불을 먼저 켜지 마세요. 불을 켜면 재료를 넣는 순간 타버립니다.




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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




1. 냄비에 고춧가루 1스푼, 식용유 2스푼, 고추장 3스푼, 참기름 1스푼, 간장 1/2스푼, 다진마늘 1/3스푼, 고추청 3스푼을 넣고 불을 켜지말고 섞어서 양념장을 완성합니다. 

 




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2. 불을 켜고 양념이 끓으면 가스불을 끄고, 멸치를 넣어 양념을 뒤적뒤적 섞어줍니다. 


꿀팁 : 설탕이 들어갔기 때문에 열을 계속 가하면 멸치볶음이 딱딱해져요. 양념이 충분히 밸 동안 불을 끄고 뒤적뒤적 섞어주세요. 




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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]





3. 다 섞어준 후 다시 가스 불을 켜고 30초~ 1분간 볶아서 멸치볶음을 마무리합니다. 





홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]17




4. 마지막으로 물엿 1스푼, 참기름 1스푼을 넣어주세요. 








고추청은 설탕처럼 뭉치지 않고 양념은 쏙 배어드는 효과가 있고 고추의 맵고 알싸한 맛이 멸치 비린내를 제거해줍니다. 멸치볶음의 문제점을 한방에 해결해주는 비법입니다. 







홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]18

[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]





감칠맛 가득! 입에 착 감기는~

달콤하면서도 살짝 쳐주는 매콤함! 김가연 표 초간단 매콤 멸치볶음입니다.





홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!] 감자탕




살림9단의 만물상 271회 장보기 특집 1탄~5만원에 일주일 밥상이 가능한 특급 비법들만 모았습니다. 

김치찌개보다 끓이기 쉬운 김가연 표 얼큰 감자탕 비법 레시피와 쫄깃쫄깃! 불맛이 살아있는 갓귀열의 매콤 주꾸미 볶음과 만능 요리청 '유자배청' 초간단 레시피 , 매콤 달콤 환상의 유자배청 양념으로 만든 시금치 돼지불백 요리레시피 , 단돈 6천원! 이보은표 촉촉 매콤 '황태 콩나물찜' 비법 레시피를 소개합니다. 





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