요리레시피: 31개의 글



수미네반찬 33회 셰프들의 반찬- 최현석 셰프의 3분만에 뚝닭 '치킨 파스타', 여경래 셰프의 '닭가슴살 유린기' 미카엘의 스피니치 치킨 레시피 만드는 법 1월 16일 방송

Posted by HAPPYJINI
2019.01.17 00:38 Home Cooking


수미네반찬 33회 셰프들의 반찬- 최현석 셰프의 3분만에 뚝닭 '치킨 파스타', 여경래 셰프의 '닭가슴살 유린기' 미카엘 셰프의 '스피니치 치킨' 레시피 만드는 법 1월 16일 방송

셰프들의 반찬! 셰프 3인방의 초특급 셰프요리!


최셰프의 닭 파스타~ 최고 빨리 끝나는 요리 3분요리를 소개했습니다.

최현석 셰프의 "수미는 오늘도 예뻤닭" 3분 뚝닭 치킨 파스타


치킨 파스타 만드는 법

재료 : 닭 (먹다 남은 치킨, 백숙 등을 활용해도 됩니다.), 소금, 링귀니, 홍고추, 올리브오일, 케이퍼, 다진마늘, 후추, 화이트와인, 토마토소스, 파르메산 치즈, 파슬리





수미네반찬 33회 셰프들의 반찬- 최현석 셰프의 3분만에 뚝닭 '치킨 파스타', 여경래 셰프의 '닭가슴살 유린기' 미카엘의 스피니치 치킨 레시피 만드는 법 1월 16일 방송



1. 삶은 닭 살을 발라 준비합니다. 

2. 소금 넣은 끓는 물에 링귀니 생면 220g을 넣고 삶아주세요.

3. 홍고추 1개를 얇게 썰어주세요.

4. 팬에 올리브오일을 두르고 홍고추, 케이퍼 1큰술, 다진마늘 1.5 작은술을 넣고 볶아주세요

5. 소금, 후추,  닭살넣고 달달 볶다가 화이트와인, 토마토소스를 넣고 볶습니다. 

6. 소스에 익은 면을 넣어 버무리고 파르메산 치즈를 갈아 넣고 한 번 더 볶아줍니다.

7. 접시에 면을 먼저 담은 후 소스까지 올려주세요. 

8. 파르메산 치즈와 다진 파슬리를 뿌리면 '3분 뚝닭 치킨 파스타' 완성!!



수미네반찬 33회 셰프들의 반찬- 최현석 셰프의 3분만에 뚝닭 '치킨 파스타', 여경래 셰프의 '닭가슴살 유린기' 미카엘의 스피니치 치킨 레시피 만드는 법 1월 16일 방송2



파스타 어렵지 않아요~ 3분이면 완성!!



수미네반찬 33회 셰프들의 반찬- 최현석 셰프의 3분만에 뚝닭 '치킨 파스타', 여경래 셰프의 '닭가슴살 유린기' 미카엘의 스피니치 치킨 레시피 만드는 법 1월 16일 방송7


여경래 셰프의 '닭가슴살 유린기'  


▶ 닭 가슴살 유린기 레시피

재료 : 닭가슴살(보통은 다리살로 많이 합니다.), 굴소스, 후추, 감자전분, 계란흰자, 양조간장, 설탕, 식초, 참기름, 다진파슬리, 다진대파, 다진 청양고추, 양배추





수미네반찬 33회 셰프들의 반찬- 최현석 셰프의 3분만에 뚝닭 '치킨 파스타', 여경래 셰프의 '닭가슴살 유린기' 미카엘의 스피니치 치킨 레시피 만드는 법 1월 16일 방송3



1. 닭가슴살을 반으로 가른 다음 저며서 펴준 후 칼로 두드려 줍니다. (질기기 때문에 두드립니다.)


2. 닭가슴살에 굴소스 1/2큰술, 후추 조금을 넣어 밑간을 합니다.


3. 감자전분 3큰술, 물 3큰술, 계란 1/2개를 넣어 튀김옷을 만들어주세요.


4. 닭가슴살에 튀김옷을 입혀 기름에 튀깁니다.



수미네반찬 33회 셰프들의 반찬- 최현석 셰프의 3분만에 뚝닭 '치킨 파스타', 여경래 셰프의 '닭가슴살 유린기' 미카엘의 스피니치 치킨 레시피 만드는 법 1월 16일 방송4



5. 유린기소스 만들기 : 물 5큰술, 양조간장 4큰술, 설탕 3큰술, 식초 8큰술, 참기름 1큰술, 다진파슬리, 다진대파, 다진 청양고추를 섞으면 완성.



수미네반찬 33회 셰프들의 반찬- 최현석 셰프의 3분만에 뚝닭 '치킨 파스타', 여경래 셰프의 '닭가슴살 유린기' 미카엘의 스피니치 치킨 레시피 만드는 법 1월 16일 방송5



6. 튀겼던 닭가슴살을 채에 놓고 한번씩 쳐서 튀깁니다. 

여 셰프의 튀김 팁 : 튀김 속에 남은 기름(수분)을 완전히 털어낸 뒤 다시 튀기면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다.


7. 접시에 채썬 양배추를 깔아주고 튀긴 닭을 먹기 좋은 크기로 잘라 올려주세요.



수미네반찬 33회 셰프들의 반찬- 최현석 셰프의 3분만에 뚝닭 '치킨 파스타', 여경래 셰프의 '닭가슴살 유린기' 미카엘의 스피니치 치킨 레시피 만드는 법 1월 16일 방송6



8. 유린기소스를 뿌리면 닭가슴살 유린기 완성.




수미네반찬 33회 셰프들의 반찬- 최현석 셰프의 3분만에 뚝닭 '치킨 파스타', 여경래 셰프의 '닭가슴살 유린기' 미카엘의 스피니치 치킨 레시피 만드는 법 1월 16일 방송11


겉은 바삭! 속은 폭신폭신

환상적인 닭고기에~봄이 찾아 올 것 같은 상큼한 소스

바삭 고소한 닭고기와 새콤달콤 매콤 상큼한 소스로 맛을 극대화! 봄을 닮은 맛!


미카엘 셰프의 치즈품은 닭 "스피니치 치킨"


▶ 스피니치 치킨 만드는 법

재료 : 닭, 시금치, 페타치즈, 파르메산 치즈, 후추, 소금, 스모크치즈, 올리브유, 생크림, 머스타트 후추




1. 시금치를 데쳐서 잘게 다져주세요.


2. 잘게 다진 시금치에 페타치즈, 파르메산 치즈를 갈아 넣고 후추 톡톡톡 뿌린 후 섞어주세요.


3. 닭가슴살을 반으로 펴서 지퍼백에 넣고 망치로 두드려 펴 닭고기 살을 부드럽게 하고 소금, 후추를 뿌려 밑간합니다. 



수미네반찬 33회 셰프들의 반찬- 최현석 셰프의 3분만에 뚝닭 '치킨 파스타', 여경래 셰프의 '닭가슴살 유린기' 미카엘의 스피니치 치킨 레시피 만드는 법 1월 16일 방송8수미네반찬 33회 셰프들의 반찬- 최현석 셰프의 3분만에 뚝닭 '치킨 파스타', 여경래 셰프의 '닭가슴살 유린기' 미카엘의 스피니치 치킨 레시피 만드는 법 1월 16일 방송9



4. 닭가슴살에 얇게 썬 스모크 치즈를 넣고, 치즈 품은 시금치를 올려 샌드위치처럼 반으로 접어주세요.


5. 올리브오일 두른 팬에 닭을 놓고 앞뒤로 노릇하게 7~8분 구워주세요.



수미네반찬 33회 셰프들의 반찬- 최현석 셰프의 3분만에 뚝닭 '치킨 파스타', 여경래 셰프의 '닭가슴살 유린기' 미카엘의 스피니치 치킨 레시피 만드는 법 1월 16일 방송10



6. 크림소스 만들기 : 팬에 생크림과 머스터드, 후추 약간을 넣고 30초간 졸여주세요.


7. 접시에 치즈품은 닭을 먹기 좋게 썰어 올려주고 크림소스 얹어주고 파슬리 뿌려주면 스피니치 치킨 완성.



수미네반찬 33회 셰프들의 반찬- 최현석 셰프의 3분만에 뚝닭 '치킨 파스타', 여경래 셰프의 '닭가슴살 유린기' 미카엘의 스피니치 치킨 레시피 만드는 법 1월 16일 방송12


닭가슴살과 시금치! 의외의 조합!

닭고기를 감싸는 치즈의 풍미가 예술!



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매운 요리와 먹으면 찰떡궁합! 요리초보도 성공률 100% 부드러움 끝판왕! 김선영의 '명란 달걀말이' 만드는 법 [살림9단의 만물상 276회 1월 11일 방송]

Posted by HAPPYJINI
2019.01.12 00:06 Home Cooking


매운 요리와 먹으면 찰떡궁합! 요리초보도 성공률 100% 부드러움 끝판왕 김선영의 '명란 계란말이' 만드는 법 [살림9단의 만물상 276회 1월 11일 방송]

 

매운 요리와 먹으면 찰떡궁합! 


절대 찌어지지 않고 요리 초보도 쉽게~ 예쁘게 말 수 있는 달갈말이 비법!

성공률 100% 부드러움 끝판왕 명란 달걀말이


매운 요리와 먹으면 찰떡궁합! 요리초보도 성공률 100% 부드러움 끝판왕! 김선영의 '명란 달걀말이' 만드는 법 [살림9단의 만물상 276회 1월 11일 방송]



명란 달걀말이 만드는 법

재료 : 명란, 달걀, 감자전분, 맛술, 물, 쪽파





매운 요리와 먹으면 찰떡궁합! 요리초보도 성공률 100% 부드러움 끝판왕! 김선영의 '명란 달걀말이' 만드는 법 [살림9단의 만물상 276회 1월 11일 방송]2

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]


1. 명란을 반을 썰어서 준비합니다.



매운 요리와 먹으면 찰떡궁합! 요리초보도 성공률 100% 부드러움 끝판왕! 김선영의 '명란 달걀말이' 만드는 법 [살림9단의 만물상 276회 1월 11일 방송]3



2. 달걀 5개를 깬 후 감자전분 1스푼, 물 2스푼을 풀어 준비한 달걀에 부어준다. (감자전분 물을 따로 풀어준 후 계란에 부어주세요.)

명란과 달걀의 비율은 1 : 5 


꿀팁 : 감자전분은 가열되면서 점성이 강해져 달걀이 잘 엉기게 찰지게 해줍니다. 

식당에서도 사용하는 감자전분! 




3. 전분 물을 풀 달걀에 맛술 1스푼, 쪽파 3줄기를 썰어 넣어 잘 섞어주세요.



매운 요리와 먹으면 찰떡궁합! 요리초보도 성공률 100% 부드러움 끝판왕! 김선영의 '명란 달걀말이' 만드는 법 [살림9단의 만물상 276회 1월 11일 방송]4

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]


4.  불을 중약불로 켜고 달걀 물을 팬 전체에 부어주세요.

센불은 금지! 치익! 소리가 나면 불이 센것 ! 소리가 나면 안됩니다.

중불로 시작해 약불로 마무리합니다. 



매운 요리와 먹으면 찰떡궁합! 요리초보도 성공률 100% 부드러움 끝판왕! 김선영의 '명란 달걀말이' 만드는 법 [살림9단의 만물상 276회 1월 11일 방송]5



5. 달걀 위에 명란을 살포시 올리고 달걀이 익기 전 잼처럼 말랑말랑할 때 말아줍니다. 



매운 요리와 먹으면 찰떡궁합! 요리초보도 성공률 100% 부드러움 끝판왕! 김선영의 '명란 달걀말이' 만드는 법 [살림9단의 만물상 276회 1월 11일 방송]6

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]


6. 말아줄 때 끝부분을 남겨둔 채 달걀을 가장자리로 끌고와서 다시 남은 달걀물을 붓고, 잼처럼 익으면 말고를 반복하면서 말아줍니다. (켜켜이 말아주는 과정을 반복합니다.)



매운 요리와 먹으면 찰떡궁합! 요리초보도 성공률 100% 부드러움 끝판왕! 김선영의 '명란 달걀말이' 만드는 법 [살림9단의 만물상 276회 1월 11일 방송]7



7. 먹기 좋에 명란 계란말이를 잘라주세요.



매운 요리와 먹으면 찰떡궁합! 요리초보도 성공률 100% 부드러움 끝판왕! 김선영의 '명란 달걀말이' 만드는 법 [살림9단의 만물상 276회 1월 11일 방송]8

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]


달걀의 고소함과 짭조름한 명란의 감칠맛! 환상적인 궁합입니다.

명란을 넣어 간을 하지 않아도 간이 딱 맞는 명란 달걀말이!



매운 요리와 먹으면 찰떡궁합! 요리초보도 성공률 100% 부드러움 끝판왕! 김선영의 '명란 달걀말이' 만드는 법 [살림9단의 만물상 276회 1월 11일 방송]9

매운 요리와 먹으면 찰떡궁합! 요리초보도 성공률 100% 부드러움 끝판왕! 김선영의 '명란 달걀말이' 만드는 법 [살림9단의 만물상 276회 1월 11일 방송]10

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]



밥반찬, 술안주에도 좋고 매콤한 요리에도 찰떡궁합! 김선영 표 명란달걀말이!!

탱글하고 쫄깃한 식감이 살아있는 매운 아귀찜과 찰떡궁합! 매콤함과 부드러운의 조화를 느껴보세요!







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이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 레시피 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]

Posted by HAPPYJINI
2019.01.11 00:14 Home Cooking


[TV조선 살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]  

이보은 요리연구가의 돼지고기 "순두부찌개" 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 : 고추씨북어채가루


이보은 요리연구가의 매운 국물요리

외식할 필요 없다! 

집에서 간편하게 만드는 가슴속까지 따뜻하게 만들어줄 돼지고기 순두부찌개

두부의 탱글함과 얼큰한 국물의 환상 조화!



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]3

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]


육수 내지 않아도 순두부 전용 양념장만 있으면 성공률 100%


돼지고기 순두부찌개 만드는 법


재료 : 돼지고기 400g, 순두부 3줄, 청주, 다진마늘, 소금, 고추씨, 북어채, 고춧가루, 국간장, 참기름, 김칫국물, 느타리버섯, 홍고추, 청양고추, 대파, 달걀





이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]5이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]6



순두부찌개에서 먼저 해야 할 것

1. 순두부에서 간수 빼기

① 순두부를 반으로 잘라 체에 넣어주세요.

② 1.5cm 간격으로 잘라주세요.

채에 올려 간수를 빼면 순두부가 탱글탱글해지고 간이 쏙쏙! 잘 뱁니다. 



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]7

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]


2. 목살을 삼각형으로 썰어주세요.

꿀팁 : 고기를 삼각형으로 썰면 살코기와 비계가 적당히 섞여 식감이 더욱 좋아집니다. 






3. 밑간하기 :  볼에 고기넣고 청주 3큰술, 다진마늘 1스푼, 소금 약간 넣어 조물조물 버무려 재워주세요.

밑간을 해서 미리 누린내를 잡는게 중요합니다.



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]8

이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]9




4. 고추씨 북어채가루 만들기 : 고추씨 반 컵과 북어채 한줌을 믹서기에 넣고 갈아주세요. 

TIP : 고추씨 북어채가루 하나면 절대 실패하지 않는 순두부찌개를 즐길 수 있습니다. 

북어채의 감칠맛과 고추씨의 기분 좋은 매콤함



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]10

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]


 5. 순두부전용 양념장 만들기 (순두부 3줄 기준) : 고추씨북어채가루 5스푼, 고춧가루 5스푼, 다진마늘 1스푼, 국간장 2스푼, 참기름 2스푼, 김칫국물 반컵  넣고 섞어주세요. 

꿀팁 : 김칫국물로 한층 더 업그레이드 되는 맛을 느낄 수 있습니다. 고추기름을 넣지 않아도 칼칼한 맛이 살아납니다. 



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]11



6. 채소손질 : 느타리버섯은 굵게 찢고, 대파와 홍고추, 청양고추는 어슷하게 썰어주세요. 



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]13

이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]12

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]


7. 냄비에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기, 느타리버섯, 양념장을 넣은 뒤 고기가 반 정도 익을 때까지 센불에서 볶아주세요.



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]15

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8. 물 6컵을 부어주세요. (순두부 3줄 : 물 6컵)

350g 순두부 1줄에 물 2컵 비율입니다. 정확한 양의 물을 넣어주는 것이 중요합니다. 






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[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]


9. 준비한 순두부를 넣습니다. 



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]17



10. 어슷하게 썰어놓은 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어주세요. 



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]18

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]


11. 볼에 덜어주고 계란을 깨 넣어주면 돼지고기 순두부찌개 완성! 



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]19

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]

간수를 빼주니 순두부가 부서지지 않고 탱글탱글

신의 한수입니다.

육수를 따로 내지 않아도 감칠맛

깔끔하면서 칼칼하고 시원한 맛을 느끼실 수 있습니다. 

무엇을 상상하든 그 이상을 맛보게 될 최고의 이보은 표 돼지고기 순두부찌개! 





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수미네반찬 32회 셰프들의 반찬! 여경래 셰프의 '묵은지 회과육' - 미카엘 셰프의 쇼프스카샐러드 '토마토오이고추샐러드 - 최현석 셰프의 '꽃송이 골뱅이파무침' 레시피 만드는 법 1월 9일 방송

Posted by HAPPYJINI
2019.01.09 23:31 Home Cooking


수미네반찬 32회  셰프들의 반찬! 여경래 셰프의 '묵은지 회과육' - 미카엘 셰프의 쇼프스카샐러드 '토마토오이고추샐러드 - 최현석 셰프의 '꽃송이 골뱅이파무침' 레시피 만드는 법 1월 9일 방송


수미네반찬 32회  셰프들의 반찬! 여경래 셰프의 '묵은지 회과육' - 미카엘 셰프의 쇼프스카샐러드 '토마토오이고추샐러드 - 최현석 셰프의 '꽃송이 골뱅이파무침' 레시피 만드는 법 1월 9일 방송


셰프들의 반찬

여경래 셰프의 "묵은지 회과육"


회과육의 유래 : 

제사용으로 삶은 편육을 재활용하기 위해 

만들게 된 사천식 중국 요리입니다.

수육으로 활용해도 된다.





수미네반찬 32회  셰프들의 반찬! 여경래 셰프의 '묵은지 회과육' - 미카엘 셰프의 쇼프스카샐러드 '토마토오이고추샐러드 - 최현석 셰프의 '꽃송이 골뱅이파무침' 레시피 만드는 법 1월 9일 방송10

[이미지출처 : 수미네반찬 32회 캡쳐]


▶ 묵은지 회과육 만드는 법 

재료 : 삶은 삼겹살, 대파, 죽순, 마늘, 생강, 건고추, 

피망, 춘장, 두반장, 굴소스, 흰후춧가루, 묵은지



수미네반찬 32회  셰프들의 반찬! 여경래 셰프의 '묵은지 회과육' - 미카엘 셰프의 쇼프스카샐러드 '토마토오이고추샐러드 - 최현석 셰프의 '꽃송이 골뱅이파무침' 레시피 만드는 법 1월 9일 방송2



1. 삶은 삼겹살을 얼음물에 넣는다.



수미네반찬 32회  셰프들의 반찬! 여경래 셰프의 '묵은지 회과육' - 미카엘 셰프의 쇼프스카샐러드 '토마토오이고추샐러드 - 최현석 셰프의 '꽃송이 골뱅이파무침' 레시피 만드는 법 1월 9일 방송3



2. 삼겹살을 얇게 썰어주세요.



수미네반찬 32회  셰프들의 반찬! 여경래 셰프의 '묵은지 회과육' - 미카엘 셰프의 쇼프스카샐러드 '토마토오이고추샐러드 - 최현석 셰프의 '꽃송이 골뱅이파무침' 레시피 만드는 법 1월 9일 방송4


3. 팬에 기름을 두르고 썰은 삼겹살을 볶는다.



4. 채소 준비 : 

대파 1/2대, 소량의 죽순과 마늘을 

먹기 좋은 크기로 썰고 

생강 조금 다지고 

피망과 건고추를 썰어 준비한다.



수미네반찬 32회  셰프들의 반찬! 여경래 셰프의 '묵은지 회과육' - 미카엘 셰프의 쇼프스카샐러드 '토마토오이고추샐러드 - 최현석 셰프의 '꽃송이 골뱅이파무침' 레시피 만드는 법 1월 9일 방송5

[이미지출처 : 수미네반찬 32회 캡쳐]


5. 준비한 채소를 함께 볶는다.


6. 춘장 베이스 만들기 : 

물 100ml에 춘장 1큰술, 두반장 1큰술, 굴소스 1큰술, 

흰 후춧가루 살짝 넣어 양념장을 만든다.



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7. 채소를 볶던 팬에 춘장 베이스 양념장을 넣어주세요.



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8. 큼지막하게 썬 묵은지와 삼겹살을 국물이 조려질 때까지 볶아주세요.



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여 셰프의 묵은지 회과육 완성!!

묵은지를 넣어 

삼겹살의 느끼함을 잡아줍니다.


수육을 재활용해 만들 수 있는 알뜰한 반찬! 

'묵은지 회과육'입니다.





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[이미지출처 : 수미네반찬 32회 캡쳐]



미카엘 할머니 반찬! 

오이고추를 사용한 전통 불가리아 샐러드! 

쇼프스카 샐러드

토마토 오이고추샐러드입니다. 


토마토 오이고추 샐러드 레시피

재료 : 오이고추, 페타치즈, 토마토, 오이, 양파, 올리브오일, 파슬리, 올리브


1. 오이 반개와 양파 소량을 썰어서 준비한다.

2. 오이고추는 씨를 뺀 후 썰어주세요. 


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3. 토마토도 먹기 좋게 썰어주세요. 

4. 드레싱 대신 올리브오일 약간만 뿌려주세요.



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5. 그 위에 페타치즈를 갈아주고 채 썬 파슬리와 올리브를 올려 마무리합니다.



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[이미지출처 : 수미네반찬 32회 캡쳐]



부담없고 신선한 맛!

페타치즈가 짭조름해서 

토마토랑 먹어도 맛있는~

건강한 비주얼에 영양까지 더해진 맛!


맛과 영양! 

두마리 토끼를 잡은 미카엘 셰프의 

불가리아 쇼프스카 샐러드



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최현석 셰프의 유리볼에 빠진 "꽃송이 골뱅이파무침"

세리 매력에 파무침입니다.






꽃송이 골뱅이파무침 만드는 법

재료 : 통조림 골뱅이, 파, 깻잎, 상추, 아마씨, 설탕볼




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1. 골뱅이는 반으로 자르고 파는 반으로 갈라 벗긴 후 채 썬 후 얼음물에 넣어주세요.



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[이미지출처 : 수미네반찬 32회 캡쳐]



최셰프 팁 : 파를 얼음물에 넣으면 아삭아삭해지고 매운맛도 사라집니다.





2. 깻잎은 썰고 상추는 뜯어서 준비합니다.



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3. 원형 틀에 아마씨를 넣고 플레이팅 작업을 합니다. 

아마씨 : 아마의 씨앗이자 향신료, 갱년기 증상 완화에 도움을 주며 변비와 다이어트에도 좋은 슈퍼푸드입니다. 



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[이미지출처 : 수미네반찬 32회 캡쳐]



4. 설탕으로 만든 유리볼 안에 상추, 골뱅이, 깻잎, 파를 순서대로 넣어 접시에 올려주면 완성


5. 고추장, 유자즙, 올리브유를 3 : 1 : 1 비율로 섞으면 소스 완성



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6. 설탕볼 위에 소스를 부어주세요. 



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[이미지출처 : 수미네반찬 32회 캡쳐]



7. 먹는 방법은 포크하고 숟가락을 들고서 깨서 먹으면 됩니다.

이렇게하면 설탕이 오독오독 씹히면서 맛도 좋고 재밌습니다. 






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[이미지출처 : 수미네반찬 32회 캡쳐]



한송이 꽃같은 최 셰프의 골뱅이파무침!

설탕볼 씹을 때 느껴지는 

입안 가득한 단맛의 향연


맛도 맛이지만 보면서 즐기는 것도 눈이 행복한 

최 셰프의 꽃송이 골뱅이파무침입니다.



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수미네반찬 32회 겨울철 별미 '양미리조림'과 밥도둑 '오이고추된장무침', 밥반찬과 술안주에 최고인 '골뱅이무침' - 박세리가 배운다! 갓수미표 오삼불고기 레시피 만드는 법 1월 9일 방송

Posted by HAPPYJINI
2019.01.09 13:08 Home Cooking


수미네반찬 32회 겨울철 별미 '양미리조림'과 밥도둑 '오이고추된장무침', 밥반찬과 술안주에 최고인 '골뱅이무침' - 세리가 배운다! 갓수미표 오삼불고기 레시피 만드는 법 1월 9일 방송


동해안 대표 겨울철 별미 식재료! 해풍에 살짝 말려 고소한 맛이 일품인 '양미리'

오늘의 식재료는 '양미리'



수미네반찬 32회 겨울철 별미 '양미리조림'과 밥도둑 '오이고추된장무침', 밥반찬과 술안주에 최고인 '골뱅이무침' - 박세리가 배운다! 갓수미표 오삼불고기 레시피 만드는 법 1월 9일 방송



양미리 : 겨울 (11월~2월) 제철 생선으로 가격도 저렴하고 단백질과 칼슘이 풍부하다.

양미리는 조려서 먹고 큰 양미리는 연탄불에 구워 먹어도 별미!

양미리를 구입할 때는 반건조 양미리로 구입하세요. 

산지기준 20마리에 5,000원!  요즘에도 저렴한 반건조 양미리!부담없이 먹을 수 있는 서민들 반찬입니다. 




수미네반찬 32회 겨울철 별미 '양미리조림'과 밥도둑 '오이고추된장무침', 밥반찬과 술안주에 최고인 '골뱅이무침' - 박세리가 배운다! 갓수미표 오삼불고기 레시피 만드는 법 1월 9일 방송2

[이미지출처 : tvN 수미네반찬 32회 1월 9일방송]


양미리 조림 만드는 법

재료 : 반건조 양미리 20마리, 무, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추, 매실액, 다진생강, 다진마늘, 양조간장, 고춧가루





수미네반찬 32회 겨울철 별미 '양미리조림'과 밥도둑 '오이고추된장무침', 밥반찬과 술안주에 최고인 '골뱅이무침' - 박세리가 배운다! 갓수미표 오삼불고기 레시피 만드는 법 1월 9일 방송3



1. 무는 손가락 2마디 길이(두께는 1cm)로 썰어주세요. 



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2. 무를 냄비에 넣고 물 50ml 넣고 뚜껑을 닫고 무를 익혀주세요.



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[이미지출처 : tvN 수미네반찬 32회 1월 9일방송]



3. 양미리 손질법 : 양미리는 머리와 꼬리를 떼고, 반으로 잘라주세요. 

(뼈까지 아삭아삭 씹어먹을거에요.)



수미네반찬 32회 겨울철 별미 '양미리조림'과 밥도둑 '오이고추된장무침', 밥반찬과 술안주에 최고인 '골뱅이무침' - 박세리가 배운다! 갓수미표 오삼불고기 레시피 만드는 법 1월 9일 방송7



4. 양념 만들기 : 양파 1/2개를 살짝 두껍게 썰어주시고, 대파는 어슷하게 송송 썰어주고, 홍고추 1개, 청양고추 2개는 큼지막하게 어슷썰어 넣어주고, 매실액 1큰술, 다진생강 반큰술, 다진마늘 크게 1큰술, 양조간장 4큰술, 고춧가루  3작은술, 물 150ml 넣고 잘 저어주세요. 



수미네반찬 32회 겨울철 별미 '양미리조림'과 밥도둑 '오이고추된장무침', 밥반찬과 술안주에 최고인 '골뱅이무침' - 박세리가 배운다! 갓수미표 오삼불고기 레시피 만드는 법 1월 9일 방송8

수미네반찬 32회 겨울철 별미 '양미리조림'과 밥도둑 '오이고추된장무침', 밥반찬과 술안주에 최고인 '골뱅이무침' - 박세리가 배운다! 갓수미표 오삼불고기 레시피 만드는 법 1월 9일 방송9

[이미지출처 : tvN 수미네반찬 32회 1월 9일방송]



5. 한소끔 끓인 무에 손질한 양미리를 얹고, 양념된 채소를 양미리 위에 부어주세요. 


6. 끓으면 간을 봐서 비린내가 나면 매실액 1큰술을 넣어주세요.



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7. 후추 톡톡 조금 넣어주세요. 


8. 불은 아주 약하게 줄여서 5분간 더 끓여주세요.

양미리조림은 국물은 자작하게~



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[이미지출처 : tvN 수미네반찬 32회 1월 9일방송]



무에도 간이 쏙 배어 달콤하게 맛있어요

뼈가 얇아 통째로 먹어도 되는 양미리. 

부드러워요


꽁치맛과 비슷하지만 

꽁치보다 감칠맛이 좀 더 있는 양미리





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두번째 반찬은 

'오이고추된장무침'

심플하지만 강력한 밥도둑!

소리는 아삭 맛은 시원~


▶ 오이고추된장무침 레시피

재료 : 오이고추, 된장, 참기름, 통깨



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[이미지출처 : tvN 수미네반찬 32회 1월 9일방송]



1. 오이고추는 손가락 한 마디 길이로 잘라주세요.



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2. 양념 만들기 : 볼에 된장 3큰술, 참기름 1/3큰술, 통깨 1큰술

참기름은 조금만 넣어줍니다. 안 넣어도 됩니다. 



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[이미지출처 : tvN 수미네반찬 32회 1월 9일방송]


3. 양념에 오이고추를 넣고 버무리면 밥도둑 오이고추된장무침 완성! 

수미쌤 팁 : 오이고추에 무칠 된장은 묵은 된장보다 햇된장이 더 고소하고 맛있습니다. 


오이고추와 된장의 완벽한 조화!



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술은 잘 못 맛시지만 좋아하는 박세리

맥주나 와인 등 집에서 간단히 즐긴다고 합니다. 

그래서 집에 있는 음식들이 거의 안주용 ^^





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[이미지출처 : tvN 수미네반찬 32회 1월 9일방송]



새콤 달콤 매콤함에 쫄깃함까지 어우러진 수미쌤의 밥반찬과 술안주 "골뱅이무침"


▶ 수미표 골뱅이무침 만드는 법

재료 : 골뱅이 2캔, 오이, 당근, 홍고추, 청양고추, 양파, 대파, 오징어채, 다진마늘, 생강, 고추장, 고춧가루, 설탕, 매실액, 양조간장, 식초, 통깨 , 국수



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1. 채소 손질 : 오이 1개를 세로로 반을 잘라 어슷하게 반달썰기, 당근은 먹기 좋은 한입 크기, 홍고추 1개, 청양고추 2개를 동그랗게 자르고, 양파 1/3개도 나박썰기, 대파도 동그랗게 썰어주세요. 



수미네반찬 32회 겨울철 별미 '양미리조림'과 밥도둑 '오이고추된장무침', 밥반찬과 술안주에 최고인 '골뱅이무침' - 박세리가 배운다! 갓수미표 오삼불고기 레시피 만드는 법 1월 9일 방송23



2. 오징어채(진미채) 50g을 잘게 썰어 준비해주세요. 

수미쌤 팁 : 골뱅이 식감을 방해할 수 있으니 오징어채는 조금만 사용해주세요.


3. 양념 만들기(골뱅이 2캔 기준) : 고추장 크게 1큰술, 고춧가루 4작은술, 설탕 2작은술, 매실액 가득 1큰술, 양조간장 2큰술, 식초 4큰술, 통깨 2작은술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/3큰술



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[이미지출처 : tvN 수미네반찬 32회 1월 9일방송]



4. 양념장에 손질된 채소를 넣고 섞어주세요.

수미쌤 TIP : 양념장에 손질된 채소를 5~10분간 재워두면 채소에 간이 배어 훨씬 맛있습니다. 



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5. 골뱅이는 먹기좋게 반으로 잘라주세요. 

기본 간이 되어있는 통조림 골뱅이 사용



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6. 양념된 채소에 골뱅이를 넣고 살살 버무려주세요. 

간을 보고 새콤함은 식초로, 달콤함은 설탕으로 조절해주세요.

수미쌤 팁 : 식초는 공기와 만나면 시간이 지날 수록 맛과 향이 증발하여 충분히 넣어주는것이 좋습니다. 

너무 식초를 많이 넣었을 때는 뚜껑을 열어 공기와 접촉하면 증발합니다. 




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[이미지출처 : tvN 수미네반찬 32회 1월 9일방송]



7. 고소한 통깨를 뿌리면 완성.

골뱅이무침에 소면이 빠지면 서운하겠죠?! 



수미네반찬 32회 겨울철 별미 '양미리조림'과 밥도둑 '오이고추된장무침', 밥반찬과 술안주에 최고인 '골뱅이무침' - 박세리가 배운다! 갓수미표 오삼불고기 레시피 만드는 법 1월 9일 방송28



소면과 함께라면 든든한 야식으로도 안성맞춤!


골뱅이의 쫄깃함과 

채소의 아삭함이 어우러진 식감

김수미 표 골뱅이무침!!!



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[이미지출처 : tvN 수미네반찬 32회 1월 9일방송]


기승전고기!

오징어와 돼지고기의 환상적인 조화!

네 번째 반찬오삼불고기입니다.


▶ 세리가 배운다! 오삼불고기 만드는 법

재료 : 오징어, 대패삼겹살, 양파, 당근, 청양고추, 홍고추, 대파, 고추장, 고춧가루, 매실액, 후춧가루, 양조간장, 다진생강, 다진마늘

수미네반찬 32회 겨울철 별미 '양미리조림'과 밥도둑 '오이고추된장무침', 밥반찬과 술안주에 최고인 '골뱅이무침' - 박세리가 배운다! 갓수미표 오삼불고기 레시피 만드는 법 1월 9일 방송30



1. 삼겹살을 약 10cm 크기로 약간 길쭉하게 썰어주세요. 

오삼불고기에는 삼겹살을 얇게 썰어 준비해주세요. (대패삼겹살처럼)



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[이미지출처 : tvN 수미네반찬 32회 1월 9일방송]



2. 오징어 손질법 : 오징어는 다리를 잡아당겨 몸통과 다리를 분리해주세요. → 내장은 가위로 자르고 뼈를 제거해 주세요. 

수미쌤 팁 : 오징어 껍질은 기호에 따라 제거해주세요. 



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최셰프 팁 : 오징어 머리 부분에 젓가락을 넣고 돌리면 안쪽에 남아있는 끈적끈적한 내장을 제거할 수 있습니다.



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[이미지출처 : tvN 수미네반찬 32회 1월 9일방송]



3. 오징어 몸통은 먹기 좋게 썰어주고, 

다리는 하나씩 길게 썰어주세요.



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4. 채소손질 : 양파 반개를 얇게 채 썰고, 당근 먹기 좋게 얇게 썰고, 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰고, 대파 1대고 어슷하게 썰어주세요. 


5. 양념 만들기 : 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 3작은술, 매실액 1큰술, 후추 3번 톡톡톡, 양조간장 3큰술, 다진생강 반큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 섞어주세요. 

수미쌤 팁 : 고추장은 텁텁하지 않게 조금만 넣어주세요. 수미쌤은 설탕을 안넣었지만 기호에 따라 설탕을 넣어주세요.



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[이미지출처 : tvN 수미네반찬 32회 1월 9일방송]



6. 두 개의 볼에 각각 오징어와 삼겹살을 따로 담고, 손질한 채소와 양념을 넣고 버무려주세요.

중요 포인트 : 오징어와 삼겹살 양념은 각각 따로합니다. 오징어를 삼겹살과 같이 볶으면 나중에 오징어가 딱딱해져요.

수미쌤 팁 : 삼겹살은 30분 정도 재워두면 더 맛있게 드실 수 있습니다.






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7. 먼저 삼겹살약한 불에 볶아주세요. 

(지금은 물기가 없지만 나중에 오징어를 넣으면 물이 생겨요.)



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[이미지출처 : tvN 수미네반찬 32회 1월 9일방송]



8. 삼겹살이 어느 정도 익었을 때, 오징어를 팬 가운데에 넣고 센 불로 볶아주세요. (삼겹살과 섞지말고 볶아주세요.)


9. 대파 넣고 다 섞어서 볶으세요. 



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10. 참기름 반 큰술, 통깨를 뿌려 마무리해주세요.



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[이미지출처 : tvN 수미네반찬 32회 1월 9일방송]




갓수미 표 오삼불고기 완성!!!

촉촉 탱글탱글! 

식감도 굿! 

맛도 굿!

설탕을 넣으면 감칠맛이 UP!!


매콤하게 볶은 밥도둑 오삼불고기에 

구수하게 끓인 눌은밥까지!!

추운 겨울 입맛을 돋울 맛있고 건강한 한상차림입니다.


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