집밥: 4개의 글



콜리플라워 라이스 레시피 [LCHF 저탄고지 식단 / 베지테리언 식단]

Posted by HAPPYJINI
2018.07.18 00:01 Jin's Lifestyle/Home Cooking

요리의 세계는 신비롭고 참으로 다양합니다. 

얼마전에 베지테리언 친구로부터 새로운 레시피를 전수받았는데요. ^^ 아시는 분들도 있겠지만 전 정말 이번에 깜짝 놀랬다는... 

정말 맛도 좋고 영양도 좋아 건강에도 좋은 콜리플라워(Cauliflower) 라이스 레시피를 공유하고자 합니다. 저는 중성지방과 역류성식도염(GERD)로 고생하는 짝꿍때문에 요즘 식단에 신경을 쓰는 편인데요. 건강 식단이나 저탄고지(LCHF) 다이어트 하시는 분들께도 영양, 칼로리, 맛, 양 모두를 두루 갖춘 다이어트 식단으로도 추천합니다.


콜리플라워 라이스 레시피 [LCHF 저탄고지 식단 / 베지테리언 식단]

재료(2인분)

콜리플라워, 버터, 올리브오일, 다진 마늘1/2 테이블스푼,양파1/4개, 블랙빈1통, 아스파라거스,애호박,포크 찹,아보카도 반개, 실란트로(고수),소금 후추는 기호에 따라서..

재료준비

1.먼저 콜리플라워를 푸드프로세서 아니면 강판에 갈아주세요. 어느 정도의 씹는 식감이 필요하니 너무 잘게 갈지는 말아주세요. (컬리플라워를 너무 자잘하게 갈면 식감도 식감이지만 죽처럼 퍼질 수 있습니다.) 먹을 양만큼만 빼놓고 나머지는 지퍼백에 넣어서 냉동보관하세요.

2.다진 마늘, 다진 양파,아스파라거스는 먹기 좋은 크기로, 애호박 잘게 다지기.

콜리플라워 라이스 레시피 [LCHF 저탄고지 식단 / 베지테리언 식단]3


요리순서

1.취향에 따라 버터 or 올리브 오일에 다진마늘 1/2 스푼을 넣고 볶는다 => 갈은 콜리플라워을 넣고, 양파도 1/4개 넣고 5분~8분 정도 볶습니다. (약간 바삭하게 볶습니다.)

콜리플라워 라이스 레시피 LCHF 저탄고지 식단  베지테리언 식단2  컬리플라워Cauliflower2

2.통조림으로 들어있는 블랙빈 한 통에 국물은 반만 냄비에 넣어서 끓이다가 먹기 좋게 자른 아스파라거스를 넣고 끓으면, 애호박을 마지막에 넣고 조금 더 끓입니다.(블랙빈 안에 넣는 야채도 취향에 맞게 원하는 야채를 넣어줘도 됩니다.)

3.기름기 적은 포크 촙(Lean Pork Chop,폭 찹) 을 굽습니다. 기호에 따라 닭가슴살을 사용해도 좋습니다. 

모든 음식에는 입맛에 따라 소금,후추 간을 살짝 하셔도 됩니다. 

4.플레이팅할 때 아보카도랑 실란트로(고수) 토핑하면 됩니다.





TIP!

가끔 또띠아에 콜리플라워 라이스와 블랙빈을 넣고 싸서 먹어도 맛있습니다. 아니면 샐러드 위에 토핑처럼 콜리플라워 라이스와 블랙빈을 곁들여 먹어도 매일 같은 식단으로 지겨울 때 좋습니다. 

콜리플라워 라이스 레시피 LCHF 저탄고지 식단  베지테리언 식단2  컬리플라워Cauliflower

콜리플라워 라이스 레시피 콜리플라워 효능 베지테리언 식단 저탄고지 식단




콜리플라워는 십자화과에 속하는 양배추의 한 종류입니다. 브로'콜리', '콜리' 플라워의 '콜리는 바로 'Caulls' 양배추의 라틴어입니다.

콜리플라워(Cauliflower)의 효능으로는 비타민 C, 베타카로틴이 풍부해서 항산화 작용을 합니다. 

콜리플라워 100g을 먹는다면 하루에 필요한 비타민 C의 양을 모두 섭취했다고 할 수 있습니다. 

설포라판, 베타카로틴이 암예방을 돕습니다.

비타민 B군 계역이 피로회복에 좋습니다.

피부미용, 면역력 강화에 도움을 줍니다


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슬로우쿠커로 만드는 백종원 닭볶음탕 레시피

Posted by HAPPYJINI
2018.06.30 12:09 Jin's Lifestyle/Home Cooking




몇달전 구입한 슬로우쿠커 때문에 아직도 새로운 세계를 체험하고 있습니다.



슬로우쿠커의 매력은 우선 너무 편리합니다.


가스불 앞에서 기다릴 필요없이 슬로우쿠커에 넣어놓고서는 다른 일을 할 수 있는 점이 너무 효율적이고 편리합니다. 양념을 많이 하지 않아고 되기 때문에 건강하게 맛있는 음식을 만들 수 있습니다. 고기,닭 등 낮은 온도에서 오랫동안 요리하기 때문에 완성 된 후의 고기의 육질이 너무나 부드럽습니다.


오늘은 슬로우쿠커로 닭볶음탕을 만들어 보겠습니다.


슬로우쿠커로 만드는 백종원 닭볶음탕 레시피입니다.


꼭 슬로우쿠커가 아닌 냄비에서 요리하셔도 됩니다.



재료


닭 1마리, 감자 4개,양파 1개, 대파 1단, 당근 1/2개


양념장 : 

설탕 3스푼, 다진 마늘 1스푼,  간장 1컵(아니면 간장 1/2컵과 소금 한꼬집), 고춧가루 1스푼(기호에 따라서 고춧가루 2스푼도 가능), 고추장 1스푼, 후추 2번 정도 뿌리기


기호에 따라서 당면, 떡,고구마 등 사리를 추가하셔도 됩니다.




슬로우쿠커로 만드는 백종원 닭볶음탕 레시피



1



잡내 제거와 핏물을 빼주기 위해서 쌀뜨물에 30분 정도 담가두세요 [저는 집에 우유가 많이 남아있어서 우유에 20분~30분 정도 담가놨습니다.]


→우유에서 뺀 닭을 물에 가볍게 씻어주세요. →닭을 넣고 냄비에 물을 한가득 넣어서 팔팔 끓여줍니다.  [설탕 3스푼을 넣어줍니다. 잡내 없애기도 하고, 고기에 양념이 잘 스며들 수 있도록 도와주는 역할을 합니다.] →뜨는 거품은 모두 제거합니다. [핏기 사라질때까지 가볍게 뜨거운 물에서 끓입니다.]







슬로우쿠커로 만드는 백종원 닭볶음탕 레시피1



2


양념장을 만들어줍니다. 당근,감자,양파를 알맞은 크기로 잘라 준비합니다.





슬로우쿠커로 만드는 백종원 닭볶음탕 레시피2



3



→ 슬로우쿠커에 닭과 당근을 넣습니다. 미리 만들어 놓은 양념장을 부어주고, 닭이 반 정도 잠길 정도로 물을 넣습니다. High에서 2시간을 가열합니다. (양념이 잘 베이도록 닭에 칼집을 넣어줬습니다.) →감자와 양파를 넣은 후 3시간 더 가열합니다. (총 조리시간은 High에서 5시간입니다.)

☆ 약하게 할 경우 슬로우쿠커에서 총 10시간 정도 가열합니다. 5시간 정도쯤에 감자,양파를 넣습니다. 








슬로우쿠커로 만드는 백종원 닭볶음탕 레시피3



4


→ 먹기 직전에 대파를 넣어줍니다. 예쁘게 플레이팅 해서 먹으면 됩니다. ^^


저는 깜빡하고 파를 잊어버렸어요. 물을 너무 한가득 넣어줘서 국물을 졸이는데 시간이 너무 걸렸습니다. 그래서 감자와 당근이 너무 푹 익었어요. ^^ 물은 위의 레시피에서 이야기 했듯이 닭이 반 정도 잠기는 정도만 부어주세요.



낮은 온도에서 서서히 요리해서인지 닭고기의 육질이 훨씬 더 부드럽습니다.


닭다리에서 따로 살을 발라내지 않아도, 살이 스스로 발라져요. ^^ 이 맛에 슬로우쿠커로 요리합니다.





기호에 맞게 당면, 떡 등 사리를 넣어서 요리하시면 더 맛있게 먹을 수 있습니다.


행복한 하루되세요.




어떤 요리도 뚝딱! 만들 수 있는 황금 비율 양념장 TIP! [ 요리/양념장 레시피]



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더울 때는 냉면! 냉면에는 엘에이 갈비가 최고죠!! [냉면/LA 갈비/ 만능 고기 양념 레시피]

Posted by HAPPYJINI
2018.06.09 11:01 Jin's Lifestyle/Home Cooking


안녕하세요. 지니입니다. 


현재 라스베이거스 시간 저녁 7시쯤 입니다. 근데 101도~~ 섭씨로 38도 정도 되요. ^^;;


밤 10시가 되도 섭씨로 33도 정도되요. 

라스베이거스의 여름은 밤이라고 시원하지가 않아요. 단지 뜨거운 햇빛을 피할 수 있을 뿐!! 느껴지는 공기는 건조하고 뜨겁습니다.


흡사 불가마 사우나 문을 열은 느낌이랄까!!! 


제가 라스베이거스에 이사와서 밤 10시에 문을 처음으로 열었을 때 받은 느낌이 딱! 그거였어요.

한국에서 불가마 문 열었을 때의 그 느낌..그 공기를 일반 도시에서 느낄 수 있다니 믿겨지지 않지만 살면서도 매일 믿겨지지가 않습니다. ^^


이제 시작일 뿐입니다. 올 여름도 무사히 잘 지나가기를 바랄 뿐 입니다. 

더울 때는 입맛이 없어지기 마련인데 이상하게 제 입맛은 좋기만 하지만 그래도 시원한 냉면이 급 땡기는 그런 날씨입니다.



더울 때는  냉면! 냉면에는 엘에이 갈비가 최고죠!!  [냉면/LA 갈비/ 만능 고기 양념 레시피] 라스베이거스 날씨







다행히 냉장고에 청수 물 냉면이 있어서 오늘은 냉면을 해먹기로 했습니다. 그런데 또 냉면만 먹으면 섭하죠~! 

냉면에 뭐니뭐니해도 고기가 있어야죠. 

그러나 아쉽게도 라스베이거스에서는 엘에이 갈비를 구하기가 힘듭니다. 엘에이에 가끔 방문하게 되면 그때 사오기도 하지만 그마저도 없을 때는 못 먹습니다. 그래도 살다보니, '이가 없으면 잇몸으로 먹는다고' LA 갈비 대신 Beef Loin Flap Meat 으로 하고 양념은 엘에이 갈비 양념으로 합니다. 또는 중국 마켓에서 꼬리를 사다가 양념만 엘에이 갈비 양념을 해서 꼬리찜을 해먹기도 합니다. 양념이 만능 양념입니다. ^^ 한국에는 정확히 Beef Loin Flap Meat이 어느 부위인지 모르겠습니다. 주로 멕시칸들이 아사다를 할 때 이용하는 부위입니다. 굳이 비교하자면 식감이 치맛살과 비슷합니다. 




더울 때는  냉면! 냉면에는 엘에이 갈비가 최고죠!!  [냉면/LA 갈비/ 만능 고기 양념 레시피] 청수 물냉면 더울 때는  냉면! 냉면에는 엘에이 갈비가 최고죠!!  [냉면/LA 갈비/ 만능 고기 양념 레시피]3





냉면 레시피 (2인분 기준)

패키지 냉면 반 (냉면 4인분 일 경우) , 배, 오이, 계란


육수 만들기

패키지 내 소스 2봉지, 치킨 브로스 한통, 설탕 대략 2스푼, 식초 5스푼, 김치 국물 7스푼, 혼다시 톡톡 넣어 냉장고 보관합니다.( 간 봤을 때 굉장히 센 느낌이여야 나중에 얼음 넣어서 희석됩니다. 치킨 브로스가 없으며 물로 대체해도 됩니다.그래도 치킨 브로스가 있으면 좋긴 좋습니다. ^^)


1. 먼저 육수를 만들어 냉장 보관 시킵니다.

2.계란 삶아서 준비해 놓습니다. (취향에 따라 생략하셔도 됩니다.)

3. 큰 냄비에 물을 1/2 붓고 끓으면 냉면 국수 2인분을 넣고 3분간 삶습니다.

4.국수 삶은 동안, 배, 오이 먹기 좋게 채썰어 놓습니다.

5.삶은 냉면 국수를 찬 물에 얼음 추가해서 빡빡 씻습니다.

6.그릇에 냉면을 소분합니다.




더울 때는  냉면! 냉면에는 엘에이 갈비가 최고죠!!  [냉면/LA 갈비/ 만능 고기 양념 레시피]4




7.계란, 오이, 배 슬라이스 얹고 육수 부은 후 깨 살짝 뿌려줍니다. (육수는 얼음 5~6개 정도 넣습니다. 먹으면서 희석시키면 됩니다.)

→ 호로록~ 먹으면 됩니다. ^^ (식초, 겨자 취향대로 추가해서 먹으면 됩니다.)

저는 배가 없어서 사과로 대체했습니다.






더울 때는  냉면! 냉면에는 엘에이 갈비가 최고죠!!  [냉면/LA 갈비/ 만능 고기 양념 레시피]5





엘에이 갈비 만능 양념 (4인분기준- 4Lbs)


간장 1컵 (8oz) , 설탕 1컵(8oz), 물 1컵 (8oz)  => 1:1:1 비율입니다. 그러나 단게 싫으신 분은 설탕의 양을 6oz 정도로 줄이셔도 됩니다.

양파 반개, 사과 or 배 반개 (키위의 경우 한 개) => 갈아서 넣어주기(과일은 고기를 부드럽게 하기 위해서 넣습니다.그렇다고 너무 많이 넣으면 고기가 녹을 수도 있습니다.)

마늘 1스푼, 참기름 1티스푼, 후추 톡톡 넣기!


더울 때는  냉면! 냉면에는 엘에이 갈비가 최고죠!!  [냉면/LA 갈비/ 만능 고기 양념 레시피]7


이렇게 만든 만능 갈비 양념에 고기를 넣어 재워 놓습니다. 보통 전 날 밤 자기 전에 재워 놓은 후 다음날 먹습니다. (최소 4~8시간 정도 재웁니다.)

Beef Loin Flap Meat의 경우 고기는 먹기 좋게 자르고 두꺼운 부분은 고기결 반대로 칼집을 내어줍니다.



LA 갈비의 경우 칫솔로 닦아줍니다.칫솔질을 해주는 이유는 LA 갈비를 자르면서 뼈가루가 날려 살에 붙어 있을 수 있기 때문입니다. 흐르는 물에서 칫솔질 해줍니다.







더울 때는  냉면! 냉면에는 엘에이 갈비가 최고죠!!  [냉면/LA 갈비/ 만능 고기 양념 레시피] 14

더울 때는  냉면! 냉면에는 엘에이 갈비가 최고죠!!  [냉면/LA 갈비/ 만능 고기 양념 레시피]15

더울 때는  냉면! 냉면에는 엘에이 갈비가 최고죠!!  [냉면/LA 갈비/ 만능 고기 양념 레시피]17



마침 전 날 살짝 남은  Beef Loin Flap Meat에 LA 갈비 양념을 해놓은게 있어서 냉면과 함께 먹기로 했어요.



더울 때는  냉면! 냉면에는 엘에이 갈비가 최고죠!!  [냉면/LA 갈비/ 만능 고기 양념 레시피]9



요리 초보라 비주얼이 훌륭하진 않지만 레시피는 살림 9단 프로님에게 전수 받은거라 정말 맛있습니다.

계란이 옥의 티군요. 냉면에 들어간 계란이 반숙인 것은 처음 봅니다. ^^ 

맛있는 음식 많이 드시고 건강하게 여름 보내세요. =)




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건강하게, 맛있게,꼬리곰탕 레시피.

Posted by HAPPYJINI
2018.03.19 00:30 Jin's Lifestyle/Home Cooking

안녕하세요. 지니입니다.


가끔 몸이 허하거나할 때


꼬리를 사다가 꼬리곰탕을 해먹습니다.


따뜻한 국물을 호호~ 불면서 


호로록~ 먹다보면


땀도나고 몸도 따뜻해져서 건강해지는 


기분이 들어서 가끔 해먹습니다.


레시피에는 특별한건 없습니다.


오래 끓여야돼서 시간이 좀 걸린다는 


단점이 있습니다. :D




꼬리곰탕 재료


꼬리, 양파꽁댕이, 파꼬랑지,무

소금,후추,파

기호에 따라 떡국떡






건강하게, 맛있게,꼬리곰탕 레시피.



꼬리 손질 하기 


밤새 찬물에 담궈 핏물 빼기.


(8시간~10시간 정도)


☆ 더운 날은 담궈서 냉장고에 넣기 ☆





건강하게, 맛있게,꼬리곰탕 레시피.1



→ 밤새 핏물뺀 꼬리를


찬물에 깨끗하게 헹군후 


냄비에 물 가득 부어서


센불에 1시간 끓이기.


→ 끓인후 꼬리빼서 찬물에 헹거두고,


물은 버리고 냄비 깨끗하게 씻기!




건강하게, 맛있게,꼬리곰탕 레시피.2



건강하게, 맛있게,꼬리곰탕 레시피.3



→ 다시 물 가득 부어서 꼬리넣고,


무, 양파꽁댕이,파꼬랑지 넣고


센불에 1시간후 또 중약불에 2시간 정도


끓여서 국물내기.


☆ 물 많이 쫄으면 물 보충해주기! ☆



저는 무가 없어서 생략했습니다.


건강하게, 맛있게,꼬리곰탕 레시피.4



끓으면서 나오는 불순물 걷어줍니다.



건강하게, 맛있게,꼬리곰탕 레시피.5




→ 먹을 만큼만 작은 냄비에 


꼬리와 육수를 덜어주고


기호에 따라 불린 떡을 넣고 끓이기.



저는 기호에 따라 떡국떡, 만두 

추가해서 먹기도 합니다. :))



건강하게, 맛있게,꼬리곰탕 레시피.7



→기호에 따라 소금,후추, 파를 넣어주시면 됩니다. ^^


Tip~! 육수가 많이 남으면 얼려뒀다가

김치찌개, 된장찌개,무우국 등에

육수로 쓰시면 좋습니다. :D



꼬리 넉넉하게 넣어주고 


오랫동안 푹 끓여주면


육수가 진해서


다른 간이 그렇게 많이 필요하지 않습니다. ^^


건강하게~맛있게~꼬리곰탕 먹을 수 있습니다. 


행복하고 즐거운 한주 되세요. 




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