집밥 레시피: 9개의 글



단돈 6천원! 이보은표 촉촉 매콤 '황태 콩나물찜' 비법 레시피 [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집1탄~!5만원 일주일 밥상!]

Posted by HAPPYJINI
2018.12.02 03:05 Jin's Lifestyle/Home Cooking


[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집1탄~! 5만원 일주일 밥상!]


만물상 집밥 천재~! 요리연구가 이보은의 집밥 레시피




단돈 6천원! 이보은표 촉촉 매콤 '황태 콩나물찜' 비법 레시피 [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집1탄~!5만원 일주일 밥상!]1





일주일 5만원으로 맛있는 밥상을 차리는 장보기 특집인 만큼 재료비 계산을 해봐야겠죠! 황태 큰게 약 4천원, 찜용 콩나물 약 2천원으로 단돈 6천 원으로 4인 가족이 즐길 수 있는 황태 콩나물찜입니다.





단돈 6천원! 이보은표 촉촉 매콤 '황태 콩나물찜' 비법 레시피 [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집1탄~!5만원 일주일 밥상!]2

[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]



주꾸미볶음 17,000원

시금치 돼지불백 11,000원

감자탕 8,000원

멸치볶음 0원

황태 콩나물찜 6,000원

5만원이 안 들었습니다. 


오히려 8천원이 남았어요~




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단돈 6천원으로 만드는 속도 편하고 가격도 싼 명품 찜!


데치지 않아도 콩나물 비린내 전혀 없고 아삭아삭~

황태가 너무 보들보들해서 이없이 잇몸으로 씹어도 될 정도!

이보은 표 보들보들~

촉촉 매콤한 '황태 콩나물찜' 비법 레시피를 공개합니다.







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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




황태 콩나물찜 만드는 법


재료 : 황태, 콩나물, 국간장, 청양고추 , 고춧가루, 간장, 맛술, 다진마늘, 다진양파, 대파, 홍고추, 소금, 후추, 비법 재료 감자와 들기름





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황태 손질부터 시작


1) 황태를 물에 넣어 적셔 준 다음 

가위로 지느러미를 제거해 주세요. 




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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




2) 껍질은 칼집을 살짝 넣어주세요. 


(칼집을 넣어주면 오그라드는 것을 

방지하는 효과가 있습니다.)




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3) 먹기 좋은 크기로 4등분 합니다. 





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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




4) 국간장 2스푼을 넣어 

밑간을 합니다.


꿀팁 : 찜을 할 때 진간장보다는 

국간장을 넣어야 감칠맛이 좋아집니다. 



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이제 황태를 부드럽게 만드는 이보은 표 비법!을 더합니다. 황태에 이 비법을 발라주기만 하면 잇몸으로 씹어도 부들부들!

이보은 요리 연구가도 이 방법을 연구하기 위해서 황태 수십 마리 없앴다고 합니다. 노력 끝에 나온 명품 비법입니다.


뻣뻣했던 황태를 탱탱하면서 보들보들하게 만들어주는 비법!


비법은 바로 감자와 들기름입니다.




★ 황태 콩나물찜 비법



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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




감자 1개를 곱게 갈아서 들기름 1스푼을 넣고 


섞어주세요.


꿀팁 : 감자와 들기름이 5분만에 

황태의 비린맛을 잡고 

연육작용까지 합니다.


생감자의 가수분해효소가 

연육 작용을 도와주고 

감자 속 전분이 

양념을 착~ 붙게 만듭니다. 

또한 들기름이 스며들어 

연육 작용을 한 번 더 

도와줍니다. 






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5) 섞은 감자와 들기름을 

황태에 발라주고 

5분 정도 방치합니다. 





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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]






6) 불은 켜지 않고 콩나물 1/3을 

냄비 바닥에 깔고 


감자를 바른 황태를 콩나물 위에 얹어준 후, 


나머지 콩나물을 다시 황태 위에 올려줍니다. 






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7) 반을 가른 청양고추를 씨가 

아래로 가게 덮어주고 

물 2컵을 붓습니다. 



데치지 않아도 콩나물 비린내 싹~ 잡고 아삭함 살리는 꿀팁

청양고추를 콩나물과 같이 넣고 찌면 매운맛이 콩나물에 배서 콩나물의 비린내를 잡아줍니다. 

고추의 유기산 성분이 콩나물을 아삭아삭하게 합니다. 




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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




8) 뚜껑을 덮고 청양고추와 

콩나물을 익혀주세요.


뚜껑닫고 딱 3분!





황태와 콩나물이 익을 동안 양념장 만들기

볼에 고춧가루 10스푼, 간장 8스푼, 맛술 4스푼 반, 다진마늘 2스푼 넣고 섞어주세요. 




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콩나물이 질겨지지 않고 아삭아삭해지는 포인트가 한 가지 더 있습니다.




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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




다진양파 8스푼을 넣어주고 섞어주세요. 


꿀팁 : 양파의 천연 단맛이 연육작용을 돕고 콩나물의 수분을 잡아주고 아삭아삭한 식감을 올려줍니다.



3분 후 보기에도 아삭아삭~




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9) 3분 후 뚜껑을 열고 양념장을 넣고 버무려주세요. 

(보통 마지막에 농도를 맞추기 위해서 감자전분을 넣어주는데 이미 비법이 들어가서 이보은 레시피에는 따로 전분 물을 넣을 필요가 없습니다.)



양념장을 나중에 넣는 이유는?

꿀팁 : 양념장을 처음부터 넣으면 쓴맛이 우러나기 때문에 양념장은 나중에 넣는 것이 좋습니다. 






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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




10) 대파, 홍고추를 썰어 넣고 

소금, 후추로 간을 맞춰 마무리합니다. 






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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]





쫀득쫀득 보들보들~부드러운 식감


콩나물을 데치지 않아도 


비린내 1도 안나고 아삭아삭!




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주꾸미볶음 4인분 17,000원

시금치 돼지불백 4인분 11,000원

감자탕 8,000원

멸치볶음 0원

황태 콩나물찜 6,000원으로 

5만원이 안 들었습니다. 


오히려 8천원이 남았다!






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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




단돈 5만원도 안들여서 만드는 


5가지 요리!


살림9단의 만물상이 이 어려운 걸 해냅니다. 


장보고 커피 한 잔 사마시면 딱!





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홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]

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2018.12.01 17:00 Jin's Lifestyle/Home Cooking


끼니마다 10첩 반상의 차리는 집밥의 여왕! 김가연~


홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음 레시피를 공개합니다. 




홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]




김가연 표 특급 비법 양념만 있으면 보들보들하고 고소, 짭조롬, 달콤한 멸치볶음이 탄생됩니다. 

살림 9단의 만물상 271회 장보기 특집 1탄! 5만원에 일주일 밥상을 책임지는 주제인 만큼 멸치볶음의 재료비 가격 책정을 안할 수가 없지요~ 하지만 멸치는 보통 집집마다 냉동실에 있으니 재료비는 0원으로 책정했습니다. 



홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]2

[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]



매콤 멸치볶음 만드는 법

재료 : 멸치, 고춧가루, 식용유, 고추장, 참기름, 간장, 다진마늘, 물엿, 비법재료 고추청







홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]3




1. 멸치는 약간 하얗게 될 때까지 볶다가 접시에 펼쳐서 한 김 식혀주세요. 

(냉장고에 보관하다보니 냉장고 특유의 냄새, 비린내, 축축하기 때문에 그런 것을 날려줍니다.)



홍석천에게도 알려주지 않은 김가연 표 멸치볶음 비법!

이 비법만 있으면 멸치볶음, 어묵볶음, 진미채볶음! 든 매콤 요리에 넣기만 하면 성공률 100%가 되는 김가연 표 만능 비법 양념장을 공개합니다. 




홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]4

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바로 비법은 김가연 표 '고추청'입니다. 




홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]5




달달한데 청양고추가 빡빡치는 매콤함~ 계속 끌어당기는 마성의 매력을 가진 고추청!





▶ 김가연 표 만능 비법 양념장 '고추청' 레시피  


재료 : 청고추, 홍고추, 청양고추, 설탕





홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]7

홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]8

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1) 청고추, 홍고추, 청양고추를 3:3:1 비율로 썰어주세요. (모양 상관없이)




홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]9




2) 손질한 고추와 설탕을 1:1 비율로 섞어주세요. (일반 과일청 레시피와 동일한 고추청 레시피)



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홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]11

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3) 섞은 것을 통에 담고 남은 설탕을 위에 솔솔~ 덮어주세요. 이렇게 보관하면 끝! 초간단 고추청 만들기입니다. 


고추청 보관법

완성된 고추청은 통에 담아 실온에 꺼내둔 뒤 물이 생기면 냉장보관합니다. 




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고추청은 며칠 후 사용이 가능한가요?

꿀팁 : 하루만 지나도 사용 가능하지만 고추의 풋내를 없애려면 일주일 이상 지난 뒤에 사용하세요. 





김가연 표 고추청을 넣은 양념장 만들기


불을 먼저 켜지 마세요. 불을 켜면 재료를 넣는 순간 타버립니다.




홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]13

[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




1. 냄비에 고춧가루 1스푼, 식용유 2스푼, 고추장 3스푼, 참기름 1스푼, 간장 1/2스푼, 다진마늘 1/3스푼, 고추청 3스푼을 넣고 불을 켜지말고 섞어서 양념장을 완성합니다. 

 




홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]14




2. 불을 켜고 양념이 끓으면 가스불을 끄고, 멸치를 넣어 양념을 뒤적뒤적 섞어줍니다. 


꿀팁 : 설탕이 들어갔기 때문에 열을 계속 가하면 멸치볶음이 딱딱해져요. 양념이 충분히 밸 동안 불을 끄고 뒤적뒤적 섞어주세요. 




홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]15

[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]





3. 다 섞어준 후 다시 가스 불을 켜고 30초~ 1분간 볶아서 멸치볶음을 마무리합니다. 





홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]17




4. 마지막으로 물엿 1스푼, 참기름 1스푼을 넣어주세요. 








고추청은 설탕처럼 뭉치지 않고 양념은 쏙 배어드는 효과가 있고 고추의 맵고 알싸한 맛이 멸치 비린내를 제거해줍니다. 멸치볶음의 문제점을 한방에 해결해주는 비법입니다. 







홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]18

[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]





감칠맛 가득! 입에 착 감기는~

달콤하면서도 살짝 쳐주는 매콤함! 김가연 표 초간단 매콤 멸치볶음입니다.





홍석천도 탐낸 밑반찬! 입에 착 감기는 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!] 감자탕




살림9단의 만물상 271회 장보기 특집 1탄~5만원에 일주일 밥상이 가능한 특급 비법들만 모았습니다. 

김치찌개보다 끓이기 쉬운 김가연 표 얼큰 감자탕 비법 레시피와 쫄깃쫄깃! 불맛이 살아있는 갓귀열의 매콤 주꾸미 볶음과 만능 요리청 '유자배청' 초간단 레시피 , 매콤 달콤 환상의 유자배청 양념으로 만든 시금치 돼지불백 요리레시피 , 단돈 6천원! 이보은표 촉촉 매콤 '황태 콩나물찜' 비법 레시피를 소개합니다. 





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연예계 대표 집밥의 여왕! 김치찌개보다 끓이기 쉬운 김가연 표 얼큰 감자탕 요리 비법 레시피 ㅣ 막걸리,된장,열치액젓 [살림9단의 만물상 271회 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]

Posted by HAPPYJINI
2018.12.01 04:31 Jin's Lifestyle/Home Cooking


연예계 대표 집밥의 여왕! 김가연  [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]




연예계 대표 집밥의 여왕! 김치찌개보다 끓이기 쉬운 김가연 표 얼큰 감자탕 요리 비법 레시피 ㅣ 막걸리,된장,열치액젓 [살림9단의 만물상 271회 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]1




매끼 10첩 반상은 기본인 집밥의 여왕~ 김가연


지금까지 차린 반찬수가 

무려 10만 9천 5백개!!




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연예계 대표 집밥의 여왕! 김치찌개보다 끓이기 쉬운 김가연 표 얼큰 감자탕 요리 비법 레시피 ㅣ 막걸리,된장,열치액젓 [살림9단의 만물상 271회 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]3

[이미지 출처 : 살림9단의 만물상 271회 캡쳐]



임요환도 강력추천한 김가연 표 최고의 집밥 얼큰 감자탕 요리 비법 레시피를 공개합니다.

임금님 밥상 부럽지 않습니다~ 어렵다는 감자탕의 편견을 없애드리겠습니다. 


지금 현재 등뼈가 2kg 8천원!

등뼈를 데치지 않고! 

40분 만에 핏물을 싹~ 뺀 김치찌개보다 끓이기 쉬운 초간단 얼큰 감자탕을 알려드리겠습니다. 





연예계 대표 집밥의 여왕! 김치찌개보다 끓이기 쉬운 김가연 표 얼큰 감자탕 요리 비법 레시피 ㅣ 막걸리,된장,열치액젓 [살림9단의 만물상 271회 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]4

연예계 대표 집밥의 여왕! 김치찌개보다 끓이기 쉬운 김가연 표 얼큰 감자탕 요리 비법 레시피 ㅣ 막걸리,된장,열치액젓 [살림9단의 만물상 271회 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]5

[이미지 출처 : 살림9단의 만물상 271회 캡쳐]




▶ 단돈 8천원으로 만드는 초간단 얼큰 감자탕 만드는 법


재료 : 돼지고기 등뼈 , 삶은 얼갈이배추, 감자, 청고추, 홍고추, 청양고추, 대파, 고춧가루, 다진마늘, 생강, 맛술, 참기름, 들깨가루,  된장, 따뜻한 물, 막걸리, 멸치액젓



오늘 레시피의 특징으로는 보통 등뼈를 한 번 끓여 불순물 제거를 하는데 김가연 표 초간단 감자탕에서는 그 과정을 안합니다!


40분 만에 핏물 싹 제거해서 따로 등뼈를 데치지 않아도 누린내가 전혀 없는 깔끔한 감자탕의 비법을 공개하겠습니다. 






최소 반나절 빼는 핏물을 40분 만에!!!! 





연예계 대표 집밥의 여왕! 김치찌개보다 끓이기 쉬운 김가연 표 얼큰 감자탕 요리 비법 레시피 ㅣ 막걸리,된장,열치액젓 [살림9단의 만물상 271회 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]7





데치지 않아도 등뼈의 핏물을 쫙 빼는 초초초~ 간단 비법~은 바로 막걸리, 된장, 따뜻한 물니다.




연예계 대표 집밥의 여왕! 김치찌개보다 끓이기 쉬운 김가연 표 얼큰 감자탕 요리 비법 레시피 ㅣ 막걸리,된장,열치액젓 [살림9단의 만물상 271회 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]8

[이미지 출처 : 살림9단의 만물상 271회 캡쳐]




누린내를 빼는 최강 조합으로 예전 만물상 261회에서 조영신 조리기능장의 막걸리와 된장 비법에 50 정도의 따뜻한 물을 추가했습니다. 핏물이 더 빨리 빠지는 효과를 주기 위해서입니다. 





연예계 대표 집밥의 여왕! 김치찌개보다 끓이기 쉬운 김가연 표 얼큰 감자탕 요리 비법 레시피 ㅣ 막걸리,된장,열치액젓 [살림9단의 만물상 271회 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]9





1) 볼에 따뜻한 물 5컵, 막걸리 2컵, 된장 4스푼을 넣고 손으로 풀어준 물에 등뼈를 넣고 40분간 핏물을 빼주세요.

만물상의 비법을 업그레이드해서 김가연 표 비법을 만든 것 입니다. 


꿀팁 : 따뜻한 물을 부으면 물 분자운동이 활발해져서 핏물을 빨리 빠지게 합니다. 핏물과 누린내 제거가 40분만에 가능한 좋은 비법입니다. 






연예계 대표 집밥의 여왕! 김치찌개보다 끓이기 쉬운 김가연 표 얼큰 감자탕 요리 비법 레시피 ㅣ 막걸리,된장,열치액젓 [살림9단의 만물상 271회 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]10

연예계 대표 집밥의 여왕! 김치찌개보다 끓이기 쉬운 김가연 표 얼큰 감자탕 요리 비법 레시피 ㅣ 막걸리,된장,열치액젓 [살림9단의 만물상 271회 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]11

[이미지 출처 : 살림9단의 만물상 271회 캡쳐]



40분 후 

핏물이 쏙~ 빠진 등뼈!


밤새 핏물을 뺀 듯 

뽀얀 자태를 뽐냅니다.





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2) 핏물 뺀 고기를 건져서 물로 한 번 씻어주세요.




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3) 냄비에 물 2.5L를 붓고 된장 6스푼, 맛술 4스푼을 잘 풀어주면서 끓여주세요.




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4) 물이 팔팔 끓어오르면 돼지등뼈와 감자를 넣고 40분간 끓여주세요. 


꿀팁 : 깔끔한 감자탕 국물을 원한다면 감자에서 전분이 나오기 때문에 감자는 적당히 넣어주세요.




▶ 얼갈이 양념장 만드는 법




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요즘 같은 김장철에는 김장하다 남은 배추의 억센 파란 부분을 쭉쭉 찢어서 삶아 양념해 놓으면 효율적으로 비용도 절감할 수 있습니다. 





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얼갈이배추를 삶아서 

끝부분만 썰어서 사용합니다. 


→  얼갈이배추에 고춧가루 3스푼, 

다진마늘 7스푼 반, 된장 3스푼, 

생강 2스푼 반을 넣고 

깊은 국물맛을 내기 위해 비법 재료인 

'멸치액젓 3스푼을 넣고 버무려줍니다. 


→ 마지막에 참기름 2스푼을 넣고 

버무리면 양념장 완성!







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꿀팁 : 멸치액젓을 넣으면 비린내가 싹 사라지고 

감칠맛이 좋아집니다. 

깊은 맛이 단시간에 가능합니다. 





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5) 40분 후 얼갈이 양념장을 넣어준 후, 청고추, 홍고추는 송송 썰고 청양고추를 길게 사선으로 2등분해서 썰어 넣고 20분간 더 끓여주세요. 




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6) 그대로 먹어도 맛있지만 들깨가루 10스푼을 넣어주면 더욱 맛있습니다. 마지막으로 대파를 넣어 마무리~





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8천원으로 만드는 초간단 감자탕


뼈를 데치지 않아도 OK! 






세상 쉬운 김가연 표 초간단 얼큰 감자탕~




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[이미지 출처 : 살림9단의 만물상 271회 캡쳐]




24시간 핏물빼고 푹 고운 맛!

부드럽고 잡내 제로! 

한 입 씹으면 양념이 톡~ 터져버리는 맛!!!


세상 쉬운 얼큰 감자탕으로 초겨울 밥상을 완성해보세요~









살림9단의 만물상 271회 장보기 특집 1탄~5만원에 일주일 밥상이 가능한 특급 비법들만 모았습니다. 홍석천도 탐낸 김가연표 매콤 멸치볶음과 만능 양념장의 비법 '고추청' 레시피와 깃쫄깃! 불맛이 살아있는 갓귀열의 매콤 주꾸미 볶음과 만능 요리청 '유자배청' 초간단 레시피, 매콤 달콤 환상의 유자배청 양념을 한 유귀열 표 시금치 돼지불백 만드는 법, 단돈 6천원! 이보은표 촉촉 매콤 '황태 콩나물찜' 비법 레시피도 소개합니다. 






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매콤 달콤 환상의 유자배청 양념! 유귀열 표 시금치 돼지불백 요리레시피 [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상! 갓귀열의 유자배청 황금비법]

Posted by HAPPYJINI
2018.12.01 03:29 Jin's Lifestyle/Home Cooking


271회 살림9단의 만물상 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상! 



마트 제철 재료로 만드는 초저가 명품 밥상!

유귀열(갓귀열) 표 황금 비법 레시피 두 번째 요리~ 매콤 달콤 환상의 유자배청 양념! 양념이 쏙쏙~ 밴 시금치 돼지불백 입니다. 


오늘 유귀열 표 레시피의 주제가 마트 제절 채료인데 돼지고기에도 제철이 있나요???!




매콤 달콤 환상의 유자배청 양념! 유귀열 표 시금치 돼지불백 요리레시피  [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상! 갓귀열의 유자배청 황금비법]1




초겨울에 국내산 돼지고기 삼결살과 목살을 30~40% 정도 100g 당 2,000원짜리를 할인을 한다고 해요. 

그래서 돼지고기가 지금 마트 제철이라는 말이 나온 것입니다~~

마트마다 돼지고기를 할인하는 행사가 있다고 하니 정말 꿀팁입니다~ 잘 알아보시고 구매하세요~ =)





[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]



시금치를 데치지 않고도 풋내가 나지 않고 아삭함이 살아있는 양념이 쏙쏙~ 밴 시금치 돼지불백 레시피를 공개합니다.






매콤 달콤 환상의 유자배청 양념! 유귀열 표 시금치 돼지불백 요리레시피  [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상! 갓귀열의 유자배청 황금비법]3





시금치 돼지불백 만드는 법 [4인분 기준]


재료 : 돼지고기 목살 600g , 시금치, 유자배청, 마늘 5~6알, 간장, 고운 고춧가루, 식용유

재료비 : 4인 가족 기준 목살 600g 8,340원, 시금치 한 단 2,500원 총 재료비 10,840원




매콤 달콤 환상의 유자배청 양념! 유귀열 표 시금치 돼지불백 요리레시피  [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상! 갓귀열의 유자배청 황금비법]4


매콤 달콤 환상의 유자배청 양념! 유귀열 표 시금치 돼지불백 요리레시피  [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상! 갓귀열의 유자배청 황금비법]5

[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]



1) 돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 잘라 볼에 넣고 유자배청 1스푼을 넣고 조물조물 무쳐주세요. (유자배청만 넣어도 유자향으로 모든 것이 용서가 됩니다!)

유자배청에 버무린 고기를 5분간 재워주세요.




매콤 달콤 환상의 유자배청 양념! 유귀열 표 시금치 돼지불백 요리레시피  [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상! 갓귀열의 유자배청 황금비법]7




꿀팁 : 돼지고기에 유자배청을 넣어 조물조물 무쳐주면 고기가 부드러워지고(연육작용) 누린내도 없어집니다. 




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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]



5분 후 누린내를 확인해보겠습니다.

끝난거에요~ 

머리 이 정도 들어갔으면 정말 누린내 완벽 제거!!





유자 속의 테레페노이드 계통의 화합물과 의 아세트산 이소페틸 성분이 향을 냅니다. 그러기 때문에 유자배청만으로도 연육과 잡내를 동시에 잡을 수 있는 그야말로 만능 유자배청입니다.

갓귀열표 만능 해결사 유자배청!

 





매콤 달콤 환상의 유자배청 양념! 유귀열 표 시금치 돼지불백 요리레시피  [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상! 갓귀열의 유자배청 황금비법]9




2) 시금치는 뿌리까지 찢어서 깨끗하게 씻으면 손질 완료! (뿌리까지 먹습니다.)

 

시금치는 데치지 않으면 풋내가 나지 않을까요?

시금치 풋내를 걱정할 필요가 없는게 유자배청을 양념장에 사용합니다. 


유자배청 하나면 누린내, 풋내, 잡내 싹~ 다 잡습니다.





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돼지불백 양녕장 만드는 법

볼에 간장 5스푼, 유자배청 1스푼, 고운 고춧가루 1스푼를 넣고 섞어줍니다. 



이제 볶으면 끝!!!



시금치 돼지불백은 마늘 기름에 볶는 것이 더 맛있습니다. 




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3) 팬에 식용유 1스푼을 넣어주고 마늘 5~6알 정도를 편으로 썰어 넣고 볶으면 마늘 기름이 나옵니다. 




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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]



4) 목살을 넣고 볶습니다. 



양념을 따로 넣으면 간이 잘 밸까요? 


꿀팁 : 유자배청으로 연육을 했기 때문에 양념을 따로 넣어도 쏙~ 배어들어요~





매콤 달콤 환상의 유자배청 양념! 유귀열 표 시금치 돼지불백 요리레시피  [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상! 갓귀열의 유자배청 황금비법]13





5) 어느 정도 고기가 익어갈때쯤 양념을 넣고 볶다가 마지막에 시금치를 넣고 시금치가 숨만 죽으면 완성! 




매콤 달콤 환상의 유자배청 양념! 유귀열 표 시금치 돼지불백 요리레시피  [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상! 갓귀열의 유자배청 황금비법]14

[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




향도 좋고 연육 작용도 제대로! 

거기다가 시금치 풋내 제로~~ 

우리가 알던 돼지불백이 아닌 고급 요리로 재탄생!!!






만능 유자배청 하나면! 소고기인지 돼지고기인지 모를 정도로 부들부들~ 환상의 시금치 돼지불백을 맛보실 수 있습니다. 




매콤 달콤 환상의 유자배청 양념! 유귀열 표 시금치 돼지불백 요리레시피  [살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상! 갓귀열의 유자배청 황금비법]15

[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




▶ 만능 유자배청 레시피


재료 : 유자 8개, 배 3/4, 설탕 900g, 소금 한 꼬집



살림9단의 만물상 만능 요리청 유귀열표 유자배청

[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




1) 깨끗이 씻은 유자 8개를 반으로 잘라 씨를 제거하고 적당한 크기로 자릅니다.  배 3/4쪽도 잘라 준비합니다. 


2)  손질한 유자 8개와 배 3/4쪽을 믹서에 넣고 갈아줍니다.

TIP :  믹서에 갈면 설탕이 더 빠르게 녹습니다. 


3) 볼에 갈아놓은 유자와 배에 설탕 900g을 넣고 잘 섞어주세요. 

소금 한 꼬집을 넣으면 단맛이 상승하는 비법입니다. 


4) 병에 담아 보관하면 끝!



각종 조림, 볶음 어떤 요리에도 만능으로 사용할 수 있는 만능 요리청! 유자배청입니다.












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쫄깃쫄깃! 불맛이 살아있는 갓귀열의 매콤 주꾸미 볶음과 유귀열의 만능 요리청 '유자배청' 초간단 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]

Posted by HAPPYJINI
2018.12.01 02:29 Jin's Lifestyle/Home Cooking


271회 살림9단의 만물상~ 장보기 특집! 5만원에 일주일 밥상을 책임집니다.


외식 한 번 가격으로 일주일 내내 맛있게 드실 수 있습니다. 



쫄깃쫄깃! 불맛이 살아있는 갓귀열의 매콤 주꾸미 볶음과 유귀열의 만능 요리청 '유자배청' 초간단 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]1

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5만원 일주일 밥상~ 대박 꿀팁을 소개합니다. 



지금 먹어야 횡재! 마트 제철 재료로 만드는 초저가 명품 밥상

만물상 공식 제철 요리의 신! 

조리기능장 유귀열(갓귀열)의 질기지 않고 부드러우면서도 쫄깃쫄깃! 불맛까지 살아있는 매콤 쭈꾸미 볶음 레시피를 공개합니다. 




쫄깃쫄깃! 불맛이 살아있는 갓귀열의 매콤 주꾸미 볶음과 유귀열의 만능 요리청 '유자배청' 초간단 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]3

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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




쭈꾸미의 제철이 봄이라는 편견은 버려라! 주꾸미의 제철은 2번~






봄 주꾸미는 알이 꽉 차서 맛있고, 초겨울 주꾸미는 양분을 축척해서 살이 통통하고 몸통 자체가 부드럽고 영양이 듬뿍 들어서 훨씬 맛있습니다. 

오늘 주제가 5만원 일주일 밥상이다보니 4인 가족이 먹을 수 있는 주꾸미 600g을 15,000원에 구매했습니다.

겨울 주꾸미는 알 대신 살이 통통하고 봄에 비해 30~40% 더 저렴합니다. 





쫄깃쫄깃! 불맛이 살아있는 갓귀열의 매콤 주꾸미 볶음과 유귀열의 만능 요리청 '유자배청' 초간단 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]5

[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




▶ 매콤 주꾸미 볶음 만드는 법 [4인분기준]


재료 : 주꾸미 600g (15,000원), 미나리(2천원), 밀가루 반 컵 , 유자배청 2스푼 (비법 만능요리청), 고추장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 다진마늘, 찹쌀가루




쫄깃쫄깃! 불맛이 살아있는 갓귀열의 매콤 주꾸미 볶음과 유귀열의 만능 요리청 '유자배청' 초간단 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]7





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주꾸미 재료 손질 : 가위를 이용해서 주꾸미의 먹물과 내장을 제거하고, 머리과 눈도 자르고 입도 깔끔하게 제거합니다. 




쫄깃쫄깃! 불맛이 살아있는 갓귀열의 매콤 주꾸미 볶음과 유귀열의 만능 요리청 '유자배청' 초간단 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]8

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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]



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주꾸미 손질 비법 




쫄깃쫄깃! 불맛이 살아있는 갓귀열의 매콤 주꾸미 볶음과 유귀열의 만능 요리청 '유자배청' 초간단 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]11

쫄깃쫄깃! 불맛이 살아있는 갓귀열의 매콤 주꾸미 볶음과 유귀열의 만능 요리청 '유자배청' 초간단 레시피[살림9단의 만물상 271회ㅣ 장보기 특집!1탄 5만원 일주일 밥상!]12






1) 손질한 주꾸미 600g를 볼에 넣고 밀가루 반 컵, 유자배청 2스푼을 넣고 조물조물 세척해주세요. → 유자배청과 밀가루에 세척한 주꾸미는 5분간 재워주세요.




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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]






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★ 주꾸미를 깨끗하게 씻을 수 있고 

비린내와 연육까지 한 방에 잡는 

1타 3피의 특급비법!!!






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 비법은 유자와 배로 만든 만능 "유자배청" 입니다.

유자와 배를 섞어 청을 만들면 어떤 요리에 넣어도 찰떡궁합!!! 만능 요리청이 됩니다. 


유자배청의 당분이 연육작용을 합니다. 거기다가 해동 주꾸미를 꺼내 사용하기도 하는데 비린내가 납니다.  유자배청의 구연산 등의 유기산 성분이 이 비린내를 중화시켜줍니다. 


비린내, 잡내, 풋내까지 모두 잡는 유자배청은 고등어조림, 제육볶음, 돼지고기조림, 갈비찜 등 모든 요리에 만능으로 사용 가능합니다. 


만능 요리청 '유자배청' 레시피는 아래에서 소개하겠습니다. 





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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




2) 5분 후 찬물에 헹구고 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 


 직접 눈으로 확인하면 알 수 있습니다. 깨끗하고 한층 더 탱글해진 주꾸미를 볼 수 있습니다. 


3) 채소는 미나리만 넣습니다. 미나리를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 




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주꾸미 양념장 만드는 법

볼에 고추장 2스푼, 굵은 고춧가루 3스푼, 고운 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 찹쌀가루 1스푼을 넣고 양념장에도 만능 유자배청 1스푼을 넣고 섞어줍니다. 




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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]





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불맛 꿀팁

재료는 집에 다 있다!!!

설탕과 식용유만 있으면 

누구나 집에서 불맛을 낼 수 있다!



불맛내기 포인트! 




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4) 불이 달궈지기 전에 팬에 식용유 2스푼, 설탕 2스푼을 넣습니다. 카라멜라이즈가 되면 불맛 향이 올라오면 그 때 주꾸미를 넣고 볶아줍니다. 



카라멜라이즈 : 설탕이 갈색의 투명한 시럽이 될 때까지 가열하는 과정





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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




5) 주꾸미가 살짝 익으면 양념장을 가운데에 넣어주고 볶습니다. [주꾸미 볶는 시간은 질겨지지 않게 3분 이내!! 오래 볶으면 질겨집니다. ]





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꿀팁 : 주꾸미에서 물이 생기기 때문에 양념장을 퍽퍽하게 만들어주세요.




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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




6) 준비해둔 미나리를 넣고 볶아줍니다. (양념이 착 달라붙어 볶음에 물기가 전혀 없습니다.)





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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]



전혀 질기지 않은 집에서도 가능한 

불맛 주꾸미 볶음~~~


유자배청 하나로 주꾸미의 탱탱한 식감이 살아있어요~!






유자배청을 하루 만에 만드는 비법!





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▶ 만능 유자배청 레시피


재료 : 유자 8개, 배 3/4, 설탕 900g, 소금 한 꼬집





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1) 깨끗이 씻은 유자 8개를 반으로 잘라 

씨를 제거하고 

적당한 크기로 자릅니다. 

배 3/4쪽도 잘라 준비합니다. 





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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




2)  손질한 유자 8개와 배 3/4쪽을 

믹서에 넣고 갈아줍니다.


TIP :  믹서에 갈면 설탕이 

더 빠르게 녹습니다. 





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3) 볼에 갈아놓은 유자와 배에 

설탕 900g을 넣고 잘 섞어주세요. 

소금 한 꼬집을 넣으면 

단맛이 상승하는 비법입니다. 



4) 병에 담아 보관하면 끝!



유자는 레몬 보다 비타민 C가 3배가 높고 

유자의 구연산은 우리가 피곤할 때 포도당을 맞거나, 

먹게되는 그 포도당의 10배 효과를 냅니다. 




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[이미지 출처 : 271회 살림9단의 만물상 캡쳐]




볶음, 조림, 어디에든 OK!

만능 요리청~! 유자배청에 도전해 보세요~










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