NON GMO: 2개의 글



건강에 좋은 간장 고르는 팁 [간장 선택시 피해야할 성분 : 탈지대두 산분해간장 혼합간장 GMO]

Posted by HAPPYJINI
2018.08.28 02:39 Jin's Health



예전에 요리를 못할 때는 몰랐는데 음식을 하다보니 간장의 쓰임새가 다양하고 의외로 많은 곳에 간장을 사용한다는 것을 알게되었습니다. 간장의 주원료가 콩, 메주이다 보니 간장을 고를 때 GMO(유전자조작)의 유무가 중요합니다. Non-GMO 제품을 추천합니다. 


간장은 제조방법에 따라 크게

1. 콩 단백질을 자연분해한 양조간장 (같은 양조간장이라고 해도 탈지대두를 사용하지 않고 콩(대두)만을 사용한것을 추천합니다.)

2. 염산 등으로 화학분해한 산분해간장

3. 양조간장과 산분해간장을 섞은 혼합간장으로 나누기도 하고 


재래식 간장(한식간장, 국간장), 개량식 간장, 아미노산 간장으로 나누기도 합니다.  우리가 흔히 알고 있는 간장으로는 국간장, 양조간장, 조림간장, 진간장이 있습니다.  


그러나 제조방법과 원료를 따지면 우리가 먹기에 좋은 간장은 양조간장과 한식간장(국간장)만을 추천합니다. 



건강에 좋은 간장 고르는 팁 [간장 선택시 피해야할 성분 : 탈지대두 산분해간장 혼합간장 GMO] Non GMO 콩 간장




건강에 좋은 간장 고르는 팁을 소개하겠습니다. 



- 양조간장을 고를 때 탈지대두가 아닌 대두를 사용한 것이여야 합니다. 진짜 콩을 말합니다. 


- 한식간장(국간장)을 고를 때 메주의 비율이 높아야 합니다. 한식간장은 메주에 소금물을 부어 담그는 전통방식으로 만든 간장을 말하며 집간장, 재래간장, 한식간장, 조선간장이라고도 합니다. 


★ 양조간장, 한식간장이든 다른 첨가물이 들어가 있으면 좋은 간장이 아닙니다. 첨가물이 들어가 있다는 것은 제대로 발효를 하지 않았다는 것입니다. 오로지 콩, 메주, 소금으로 발효된 간장이 좋은 간장이라고 합니다.






우리 몸에 좋은 간장은 메주로 만든 한식간장(국간장), 콩으로 만든 양조간장이 제일 좋습니다. > 그 다음이 탈지대루로 만은 양조간장 > 진간장으로 불리는 혼합간장 > 산분해간장, 효소분해 간장 순이 되겠습니다. 한식간장과 양조간장 외에 명시한 간장들은 추천하지 않는 간장입니다. 



정리하자면 좋은 간장을 고르는 팁

1. 대두(콩)과 메주로 만든 간장을 우선으로 합니다.


2. 콩(메주), 소금, 밀 등 4가지 재료 외에 첨가물은 피합니다.


3. 유기농, 친환경 이란 말에 속지말고 원재료명을 살핍니다.


4. 원료는 되도록 국산, 소금은 정제염 보다는 천일염을 선택합니다.


5. 혼합간장(진간장), 산분해 간장은 무조건 피합니다. 






◆ 간장 고를 때 피해야할 성분


1. 탈지대두 : 말 그대로 지방을 뺀 콩으로 주원료는 대부분 수입콩입니다. 미국산은 주로 유전자 조작과 대량재배하는 콩이고, 벤젠,핵산이라는 강한 산성의 유기용매를 이용하여 콩 속의 기름을 추출하고난 후의 찌꺼기가 바로 탈지대두입니다. 유독 물질인 벤젠,핵산을 사용한 후 나온 부산물이며 거기다가 고온 고압의 착유과정을 거쳤습니다. 단기간 내에 발효시킬 수 있는 이점이 있으며 감칠맛이 부족해서 각종 화학 첨가물이 필요합니다. 탈지대두가 간장에서 많이 사용되는 이유는 기름 성분이 빠져서 단백질 함량이 높아지므로 간장 업체에 더 없이 좋은 원료이기 때문입니다. 간장 뿐만 아니라 된장, 두부, 사료, 빵, 소시지 등 다양하게 사용되고 있습니다. 



2. 산분해 간장: 탈지대두와 소백전분의 부산물인 글루텐에 염산을 가하여 가수분해하여 아미노산을 생성시키고 중화제를 중화시킨 후 여과하여 박과액으로 분리하여 만든 간장입니다. 고로 발효간장이 아니라 염산과 같은 강산으로 콩 단백질을 분해해서 만든 간장으로 아미노산 간장, 화학 간장이라고도 합니다. 제조 기간이 2~3일 정도로 매우 짧고 각종 화학 첨가물과 조미료, 방부제가 첨가됩니다. 주로 탈지대두로 만든 양조간장과 섞어서 나오는 혼합간장(진간장)에 주로 사용됩니다. 



3. 탈지대두, 산분해 간장 재료의 단점과 맛을 보총해주기 위해 화학 첨가물, 조미료, 방부제 등이 필수적으로 첨가됩니다. 보통 액상과당, 감초추출물, 감미료 등으로 표기됩니다.



4. 혼합간장 : 탈지대두로 만든 양조간장(20~30%)과 산분해 간장(70~80%)이 섞인 간장에 각종 첨가물이 더해진 간장을 말합니다. 





추천할 만한 간장으로는 다음과 같습니다. 


 

건강에 좋은 간장 고르는 팁 [간장 선택시 피해야할 성분  탈지대두 산분해간장 혼합간장 GMO] 샘표 국산콩 간장





1. 양조간장 : 샘표 '국산콩 간장' [대두(국산), 소맥(국산), 천일염(호주산), 발효주정]입니다. 

건강한 효모와 유산균으로 메주발효 → 저온발효  → 유산균발효  → 효모발효  →숙성발효 5단계를 거쳐 6개월 동안 천천히 제대로 발효한 제품이라고 합니다. 

국산콩인 만큼 아무래도 가격은 저렴하지는 않지만 좋은 재료로 정성을 다해 만드니 믿고 먹을 수 있는 제품입니다. 양조간장은 다양한 요리에 두루 사용하면 됩니다. 



건강에 좋은 간장 고르는 팁 [간장 선택시 피해야할 성분 : 탈지대두 산분해간장 혼합간장 GMO] 한식간장 샘포 맑은 조선 간장

[이미지 출처 : 샘표 공식 홈페이지 캡쳐]



2. 한식간장(국간장) : 샘표 '맑은 조선 간장' [정제수, 메주(대두100% 수입산), 천일염(호주산), 발효주정] 입니다. 

색이 맑고 향이 구수하여 국, 전골 등 국물요리와 나물 무침에 잘 어울립니다, 




건강에 좋은 간장 고르는 팁 [간장 선택시 피해야할 성분 : 탈지대두 산분해간장 혼합간장 GMO] 요리에센스 연두 샘표

[이미지 출처 : 샘표 공식 홈페이지 캡쳐]



3. 샘표 요리 에센스 '연두 우리콩' [국산콩발효액(대두 국산), 정제수, 천일염(호주산), 발효주정, 국산채소양념(표고버섯, 양파, 무, 양배추, 당근 국산)]입니다.

연두는 순식물성 요리에센스입니다. 연두는 콩을 발효해서 만들었습니다. 국산 야채로 맛의 밸런스를 맞춘 순식물성 콩 발효 에센스입니다. 100% 콩 발효액에 국산 야채 우린물로 만든 것이 요리에센스 연두입니다. 






건강에 좋은 간장 고르는 팁 [간장 선택시 피해야할 성분 : 탈지대두 산분해간장 혼합간장 GMO] 청정원 느티울 한식간장

[이미지 출처 : 청정원 공식 홈페이지 캡쳐]



4. 한식간장(국간장) : 청정원 '느티울' 한식간장 [정제수, 한식메주(대두 국산), 천일염(국산),주정]입니다. 

100% 국산콩과 맑은 물만을 고집하여 만든 한식간장입니다. 



위의 제품들 모두 좋은 간장들이지만 개인적으로 샘표 제품인 요리 에센스 '연두 우리콩' 제품을 선호합니다. 나물 무침, 국, 찌개, 조림, 떡볶이 등 어떤 요리에든 사용하셔도 됩니다. 콩 발효라서 MSG가 전혀 없습니다. MSG가 없는데도 감칠맛을 내기에 적당합니다. 달걀찜이나 달걀말이 할 때도 소금, 새우젖 대신으로 간해도 맛있습니다. 천연이다보니 한번에 사용하는 양은 좀 많이 사용해야 합니다. 개인적으로 알고 있는 제품에 대해서만 언급했습니다. 이 밖에 좋은 간장 제품들도 있으니 구매시 성분표를 꼭 참고하시기 바랍니다.



우리가 자주 섭취하는 만큼 꼼꼼하게 따져서 먹어야 합니다. 이제부터 간장을 구입할 경우 위에 언급한 피해야 할 성분을 꼭 확인하고 구매하세요.








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설탕과의 전쟁. [UNREFINED SUGAR/비정제 설탕/ 건강 정보]

Posted by HAPPYJINI
2018.01.21 02:41 Jin's Health


안녕하세요. 지니입니다.

저는 어렸을때부터

달콤한걸 엄청 좋아했습니다.

쌀종류는 한달동안 안먹어도

초콜릿과 초코과자는

입에 달고 살았었습니다.

생각해보니 밥을 잘 안먹어서

엄마,아빠 속 무지하게 썩인

그런 나쁜 딸이였습니다.


지금은 한끼만 굶어도

힘이 없습니다.

한국 사람은 무조건 밥심입니다.

지금은 밥도 잘 먹고

단것도 잘 먹습니다.

커피를 좋아하는데,

아메리카노 한잔 마시면

심장이 많이 떨립니다.

앞에 있는 사람이 

제 심장 소리를 느낄 정도로 떨럽니다.


10년전쯤 부정맥이 있었습니다.

부정맥 확정은 아니였지만,

의심 단계 정도였습니다.

아프다가도 검사만 받으러 병원에 가면 

멀쩡해집니다.

미친듯이 심장이 뛰어서 

응급실가면 또 멀쩡해집니다.

결국 확정은 못받았습니다.

그래도 여러번의 경험으로

그럴 경우 어떻게 대처하는지 

제 나름의 노하우가 생겼습니다.


그래서 전 아메리카노를 안마시고

달콤한 커피만 마십니다.

가끔 아이스 아메리카노가 마시고 싶을때는 

시럽을 넣어 마시는데,

7번정도는 기본으로 

펌프해서 마시는거 같습니다.

주변에서 그건 아메리카노가 아니라 합니다. ^^

설탕 커피.


각설탕 한통을 사면

몇주 못먹습니다.

커피에만 넣어서 먹는데도 말이죠.

그래도 건강 검진하면 혈관도 좋고

건강하다고 합니다.

이제 나이가  조금씩 들면서

나중을 생각해서 조심해야 겠다는 

생각이 들었어요.

체질도 조금씩 바뀌잖아요.

우리가 일상에서 설탕 섭취가 

의외로 많습니다.

요리할때도 들어가고,

베이킹 할때도 엄청난

 설탕이 들어갑니다.


단거는줄일 수 없고,

커피는 마시고싶습니다.

모두 백설탕이 몸에 안좋다는걸 알고 있습니다.

그래서 건강 챙긴다고 흑설탕,황설탕을 먹습니다.

흑설탕, 황설탕이 백설탕에 카라멜로 

코팅을 한것입니다.


그 사실을 불과 얼마전에 알았습니다.

건강 챙긴다고,

맛없는데도 불구하고 황설탕을 

커피에 열심히 넣어서 마셨습니다.

그런데 백설탕과 똑같다니 놀라운 일입니다.


그래서 설탕에 대해서 다시 알아봤습니다.

그리고 결정한 것이 비정제 설탕입니다.




설탕과의 전쟁. [UNREFINED SUGAR/비정제 설탕/ 건강 정보]

MADHAVA라는 브랜드의 

코코넛 슈가입니다.

제가 매드하바 오가닉 코코넛 슈가로

결정한 이유는

Non-GMO

Kosher 제품이기 때문입니다.

코셔 제품이란게 아무래도

그 원료부터 까다롭게 선정한거니까

다른 브랜드보다 조금 더 신뢰가 가는건 사실입니다.

그리고 리뷰들도 좋습니다.


비정제 설탕에는

미네랄과 식이섬유도 있다고 합니다.

그래서 로우 슈가, 미네랄 슈가라고도

불린다 합니다.

단맛은 일반 설탕 보다

조금 덜하긴 하지만

먹다보면 적응이 돼서

괜찮습니다.


설탕과의 전쟁. [UNREFINED SUGAR/비정제 설탕/ 건강 정보]1


근데 요리할때 쓰는 설탕으로는

미각에 예민하신 분은 별로 일거에요.

커피, 베이킹에 더 적합한거 같습니다.

특유의 코코넛 향이 있어서

호불호가 갈릴 수 있습니다.

설탕과의 전쟁. [UNREFINED SUGAR/비정제 설탕/ 건강 정보]2




설탕과의 전쟁. [UNREFINED SUGAR/비정제 설탕/ 건강 정보]3


그렇지만 저는 커피 마실때도

요리할때도

베이킹 할때도 사용합니다.

아무래도 제 생활 방식이

다른 사람에 비해서 설탕 섭취량이 

많습니다.

몸에 백설탕보다 해롭지 않고

미네랄과 식이섬유도 함유하고 있어서

감안하고 먹으니

향도 맛도 전 괜찮습니다.


미국에서는 마켓에서도 파는데

마켓은 그래도 비싸서

전 비타코스트에서 구매합니다.

가격은 1파운드 제품이  $5.19 입니다.

한국은 아이허브닷컴에서

팔고 있는데 6,500원 정도입니다.

쿠팡에서도 팝니다.


그러고보면 한국 참 좋습니다.

해외에서 파는 물건도

요즘은 배송비까지해서

현지와 가격 차이가 별로 없습니다.


물론 제품마다 다르지만,

미국에서는 한국 제품 구매할려면

 2~3배정도는 차이나게 비쌉니다.


유기농에 관심을 가지면서부터

세제나 화장품,올리브오일 등

비타코스트에서 많이 사게 됩니다.

비타코스트는 쿠폰을 

자주 발행해줘서 좋습니다.


그런데 엄마가 한국에서 제가 쓰는 

 유기농 제품들을 사달라고 부탁하시면

예전에는 항상 택배비가 신경 쓰였습니다.

제품 가격보다 택배비가 더 나옵니다.

그래서 전 아이허브닷컴을 알고

너무 좋았습니다.

가격도 좋고, 배송비도 얼마 이상이면

무료입니다.

할인 프로모션도 많이 합니다.

무엇보다 내가 제품을 받아서 

우체국 안가도 됩니다.

 참고로 저 비타코스트랑 아이허브랑

아무 관계도 없습니다.

제가 쓰는 리뷰는 

모두 제가 좋아서 제 돈주고 직접 산 

제품입니다.

포스팅은 개인적인 의견일 뿐이니,

참고하시길 바랍니다.


즐거운 주말 보내세요. 

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