Spicy Korean oxtail braised dish using oxtail soup meat

집에서 곰탕을 끓이고 난 뒤 남은 소꼬리를 어떻게 활용할지 고민될 때가 많습니다.

알토란에서 소개된 팽현숙·최양락 부부의 매콤꼬리찜은 그런 고민을 단번에 해결해주는 실속 메뉴입니다.
배와 사과, 양파가 만들어내는 은은한 단맛에 고춧가루·고추장·고추의 ‘3콤보 매운맛’이 더해져 중독성 있게 손이 가는 매콤조림이 되는 것이 특징입니다.

이미 삶아둔 소꼬리나 시판 꼬리곰탕을 활용해도 충분히 완성도 있는 맛이 나옵니다.

---

매콤꼬리찜 재료

삶은 소꼬리 2kg, 청양고추 4개, 간장 1/2컵, 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 마늘 2알, 생강 1톨, 참기름 7큰술, 물엿 6큰술, 설탕 2큰술, 배 1/3개, 사과 1/3개, 양파 1/3개, 홍고추 2개, 청고추 1개, 은행 20g, 깐 밤 7개, 대추 5개, 물 1/2컵

※ 삶은 소꼬리 대신 팽현숙 꼬리곰탕 레시피 또는 시판 꼬리곰탕을 활용해도 좋다.

---

매콤꼬리찜 만드는 법

1) 양념장 갈아 만들기

배 1/3개, 양파 1/3개, 사과 1/3개, 청고추 1개, 홍고추 2개, 마늘 2개, 생강 1개를 썰어 물 1/2컵과 함께 믹서에 넣고 갈아준다.

---

2) 양념 완성

간 채소·과일 + 간장 1/2컵 + 물엿 6큰술 + 고춧가루 3큰술 + 참기름 5큰술 + 고추장 2큰술 + 설탕 2큰술 + 다진 청양고추 4개를 볼에 넣고 고루 섞는다.

팁: 고춧가루·고추장만 쓰면 텁텁해질 수 있어 **생고추(청양고추)**를 꼭 함께 넣어 매운맛의 선명도를 살린다.

---

3) 소꼬리 조리

삶은 소꼬리 2kg에 완성된 양념장을 넣고 은행 20g, 깐 밤 7개, 대추 5개를 함께 넣어 중불에서 조린다.
팁: 고명 재료는 취향에 따라 줄여도 무방하다.

---

4) 마무리

고기에 양념이 충분히 배면 참기름 2큰술을 마지막에 넣어 풍미를 마무리한다.
매콤함·달큰함·고소함이 자연스럽게 이어지는 초간단 매콤꼬리찜 완성.

---

곰탕 속 소꼬리를 버리지 않고 새로운 조림요리로 살려내는 과정은 생각보다 간단합니다. 이 매콤꼬리찜은 크게 기술이 필요하지 않으면서도 맛의 깊이가 잘 살아나는 메뉴라 가족 모두 만족하기 좋은 조림요리입니다.

팽현숙 깍두기 레시피 & 깍두기 추천

알토란 꼬리곰탕 & 곰탕 꼬리 활용 꼬리수육 & 꼬리수육 양념장 레시피

This easy spicy oxtail braise transforms leftover soup meat into a rich, flavorful home-cooked dish.