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전라남도 완도 마지막 이야기
백종원은 먼저 먹다 남은 전복회를 활용해, 가정에서도 쉽게 해 먹을 수 있는 전복 젓갈 만드는 방법을 연구했다.

- 전복 젓갈 레시피
재료 : 활전복, 액젓, 소금, 청양고추, 양파, 쪽파, 마늘, 고춧가루, 설탕, 참기름, 통깨

<전복젓갈 만들기>

1. 남은 회를 볼에 담고 소금, 액젓을 넣고 조물조물 무친 후 5분 재운다.

2. 청양고추, 쪽파를 쫑쫑 썰고 양파 다지고, 마늘 채썰어 볼에 담는다.

3. 황설탕, 고운 고춧가루, 굵은고춧가루 넣고 골고루 무친다.

4. 참기름, 깨소금을 넣어 잘 버무리면 초간단 전복젓갈 완성. 

백종원이 직접 개발한 특급 비법이 담긴 두 번째 요리인 전복 크림 파스타!!
전복 내장을 구운 후, 믹서기에 갈아 만든 소스를 활용한 백종원 표 전복 크림 파스타를 먹은 멤버들은 극찬을 아끼지 않았다.
심지어 성유리는 백종원의 소스 비법을 '신의 한 수'라고 지칭하며 감탄을 쏟아냈다고 하는데~~
- 전복크림파스타 레시피

재료 : 전복, 통마늘, 양파, 우유, 파마산치즈, 스파게티 면, 쪽파, 바게트, 식용유, 소금

<전복크림파스타 만드는법>

1. 전복 손질하기 : 전복 껍데기를 분리하고 내장과 이빨을 제거한다.

2. 전복 내장을 먹기 좋게 썬다. 

3. 식용유를 두른 팬에 마늘을 통으로 넣고 채썬 양파, 전복내장을 넣고 함께 볶는다.

양파의 단맛이 충분히 올라오도록 노릇하게 볶는다. 

전복 내장을 노릇노릇하게 볶는 것이 포인트.

4. 전복내장소스 만들기 : 볶은 재료를 믹서에 넣고, 우유 넣고 곱게 간다. 

5. 전복을 먹기 좋은 크기로 슬라이스해 팬에 기름 두르고 달달 볶는다.

6. 전복크림파스타소스를 넣고 살짝 졸인다. 기호에 따라 버섯을 넣어도 된다. 

7. 미리 삶은 스타게티 면, 버터를 넣어 볶은 후 소금 살짝, 파마사치즈를 넣어 간을 맞춘다.

스파게티 면 삶기 팁 : 냄비에 물과 꽃소금을 넣은 후 물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 약 7분간 삶는다.

8. 그릇에 파스타면을 넣고 전복크림 소스를 부어준 후 송송 썬 파를 토핑해주고 구운 바게트를 곁들이면 전복크림파스타 완성. 

바게트 굽기 tip : 팬에 식용유를 두른 후 바게트를 노릇하게 굽는다. 

백야 식당에서는 성유리의 소울 푸드 공개!!
성유리는 이 요리에 대해 “6년 전부터 소울 푸드”가 됐다고 말했다.
오랜 시간 동안 성유리의 소울 푸드로 자리매김한 요리의 정체는 다름 아닌, 6년 전 백종원이 힐링캠프에서 해줬던 ‘애호박채전’이었다.

성유리에 이어 소유진까지 즐겨먹는 백종원표 애호박채전의 레시피를 소개합니다.
- 애호박채전 레시피
재료 : 애호박, 말린 새우, 청양고추, 전분가루, 소금
<애호박채전 만드는법>
1. 말린새우를 갈아두고, 애호박을 얇게 채썰고 청양고추도 채썰어 준비한다.
2. 준비한 채소에 소금 간 살짝한다.
3. 간 새우 반컵, 전분가루 2큰술 넣어 반죽한다.
​4. 기름을 두른 팬에 얇게 노릇하게 부쳐내면 애호박채전 완성!

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