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면역의 시작과 끝! 장 되살리는 아스파라거스

장이 살아야 내 몸이 산다!

- 아스파라거스 효능 & 활용법
1. 아스파라거스에는 아스파라긴산과 아스파르트산을 비롯해 비타민 C, B1, B2, 칼슘, 인, 칼륨 등 무기질이 풍부하여 동물성 단백질이 풍부한 베이컨과 같이 말아 베이컨말이 요리하면 영양적으로 우수한 요리가 된다.
2. 아스파라거스는 섬유소질이 풍부하여 변비를 예방하고 지질함량과 열량이 낮아 체중 조절을 하는 사람에게 좋다.
3. 아스파라거스는 숙취에 좋은 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 처음 발견된 채소이다. 씁쓰름하면서도 담백한 맛과 아삭한 식감이 특징으로 생으로 먹거나 데치기, 굽기, 튀김 등의 조리법을 통해 샐러드 등 다양한 메뉴에 활용되고 있다.

4. 아스파라거스 봉오리에는 유기 화합물인 루틴을 다량 함유하고 있는데 이는 혈관을 강화하고 혈압을 낮춰 고혈압 예방 및 이뇨작용에 효과적이다. 이러한 효능이 있는 루틴은 수용성 성분이므로 아스파라거스를 데친 물도 조리에 활용하는 것이 좋다.

- 장 질환 악화시키는 생활습관

1. 입을 벌리고 자는 습관은 입안 구강 점막으로 유해 세균이 번식하기 쉽다.

치주염이 있는 경우 용종 발생 위험을 높인다.

2. 식후에 과일을 섭취하는 습관이 장건강에 좋지 않다. 과일은 식전 또는 식후 한시간 후에 섭취하는 것이 좋다.

- 장건강 지키는 생활습관

1. 햇볕쬐기

2. 장마사지하기

배꼽을 중십으로 시계방향으로 손끝을 이용해 배를 자극하며 5분 정도 마사지한다.

- 아스파라거스 고르는법
아스파라거스 봉우리는 단단하고 끝이 모여 있는 형태의 것이 좋으며, 줄기는 굵지만 연한 것이 좋다. 녹색 아스파라거스의 경우 향기가 진하고 초록색이 선명한 것일수록 신선하다. 자른 단면이 말라 있거나, 아래쪽이 딱딱해져 쓴맛이 나는 아스파라거스는 신선도가 떨어지는 것이니 피해야 한다.
- 아스파라거스 보관법
아스파라거스 보관할 때는 신문지에 싸서 물에 살짝 담가서 수분이 종이에 흡수된 상태로 랩으로 말아 냉장고에 넣으면 된다.
- 아스파라거스 손질법
아스파라거스는 가장 맛있는 부분이 끝과 봉우리이므로 감자 껍질을 까는 도구나 과도를 이용해 아래쪽 반 정도의 껍질을 벗기고 질긴 아래쪽 끝 3~5cm 정도는 잘라 버리고 사용한다.
시간이 지나면 굳어져 쓴맛이 증가하므로 가능한 빨리 조리하고 삶을 때는 긴 것 그대로 뿌리 쪽부터 끓는 물에 넣는다.

장 튼튼하게 만드는 아스파라거스 활용법을 소개합니다. 

- 아스파라거스 장아찌 레시피

재료 : 아스파라거스, 방울토마토, 표고버섯, 간장, 물

<아스파라거스 장아찌 만드는법>

1. 아스파라거스를 2분 정도 데친 후 반으로 썬다. 

2. 육수 만들기 : 물 1리터, 표고버섯 두줌 넣고 육수를 낸다.

3. 육수와 간장을 1:1 비율로 끓인다.

4. 끓인 재료는 한김 식힌 후 아스파라거스, 토마토에 잠길정도 붓는다. 

- 아스파라거스 볶음  레시피

제료 : 아스파라거스, 다진 돼지고기, 아스파라거스장아찌 국물, 아몬드, 식용유

<아스파라거스볶음 만들기>

1. 아스파라거스 잘게 썰어 준비한다. 

2. 팬에 식용유 두르고 다진 돼지고기를 볶다가, 아스파라거스를 넣고 볶는다. 

3. 소금 대신 아스파라거스장아찌 국물을 넣는다. 

4. 얇게 썬 아몬드를 뿌리면 완성. 

5. 아스파라거스 볶음은 덮밥으로 활용한다. 

- 아스파라거스얼음 레시피

재료 : 아스파라거스, 올리고당, 물 

<아스파라거스 얼음 만들기>

1. 끓는 물에 아스파라거스를 세워 넣고 1분 정도 먼저 데친후, 줄기 부분은 나중에 담가 30초 정도 데친다.

2. 한김 식힌 후 적당히 썰어 믹서에 넣고 물 1컵, 올리고당 1큰술 넣고 곱게 간다. 

3. 얼음틀에 부어 냉동실에 5시간 이상 보관하면 아스파라거스얼음 완성. 

4. 아스파라거스 얼음은 아스파라거스 주스 또는 된장찌개요리에 활용한다. 

- 아스파라거스 주스  레시피

재료 : 아스파라거스 얼음, 바나나, 물

<아스파라거스 쥬스 만드는법>

1. 믹서에 바나나 3개, 아스파라거스얼음 3개, 물 2컵 넣고 간다. 

2. 아스파라거주스는 아침에 마시면 좋다. 

- 아스파라거스 섭취 시 주의사항 

아스파라거스는 식이섬유가 풍부해 과다 섭취할 경우 복통을 유발 할수 있다. 

아스파라거스 하루권장섭취량은 10개 이내가 적당하다. 

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