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불과 3년전만에도 요리의 '요'자도 몰랐던 저이기에...요리는 아직도 힘들고 어렵습니다. 요리하는 과정도 힘들게 느껴지지만 제일 어려운 것이 메뉴 개발입니다. ^^

이렇게 이야기하면 너무 거창하지만 정말 새로운 메뉴든, 기존에 있는 메뉴이든 오늘 저녁은 무엇을 먹을까?가 지상 최대의 고민으로 떠오르고 있는 요즘입니다. 


저는 한국에서 자란 토종 한국인입니다. 그에 비해 짝꿍은 미국에서 태어나 한국말 겁나 잘하는 겉은 한국사람인 미국사람입니다. 미국에 사는 동안 한국말 이렇게 잘하는 2세는 단연코 최고입니다. 버터 발음이 있을 법도 한데 한국말할 때보면 딱 한국인입니다. 단 1%도 굴리는 발음이 없습니다. 그래서 가끔 저도 모르게 착각을 하게되는데...하지만 식성에서는 어쩔 수 없는 미국사람입니다. 밥을 먹긴하지만 반찬이란 것이 없습니다. 반찬을 따로 하지 않아도 되서 처음에는 편하기도 했지만 그만큼 식사 메뉴의 선택의 폭이 줄어들어서 항상 고민하게 됩니다. 


육류를 엄청 좋아합니다. 하지만 이 또한 라스베이거스로 이사온 후 건강에 문제가 생겨서 1주일에 한번으로 줄이고 있는 상태입니다. 반찬, 국, 찌개를 별로 선호하지 않고 매운 음식 또한 잘 못먹습니다. 오직 고기!!! 

그래도 건강상 빨간 고기는 자제하고 있는 상황이라 제일 만만한 닭이 주재료일 때가 많지만, 닭요리가 은근히 손이 많이 가더라구요. 잘못 구우면 너무 뻑뻑해지고 덜 익히면 위험하기도 해서 저한테는 나름 다루기 힘든 식재료입니다. 그래서 저한테 제일 좋은 방법은 슬로우쿠커에 조리하는 방법인데 짝꿍은 바베큐를 엄청 좋아해서 이번에 치킨과 바베큐 소스의 만남으로 요리를 해봤습니다. 다행히 마켓에서 아주 맛 좋은 바베큐 소스를 만나서 요리라고 할 것도 없이 간편하게 했습니다. 






저는 개인적으로 스테이크 보다 좋아하는 것이 있는데요. 그것은 바베큐 폭립입니다. 

한국에 있을 때 제일 많이 간 곳이 토니 로마스가 아닐까 싶습니다. 그런데 미국에 와보니 토니로마스 보다 더 맛있는 바베큐 폭립 프랜차이즈 레스토랑들은 따로 있더라구요. 

뭐 개인차야 어느정도 있겠지만 토니로마스 보다 미국인들이 더 좋아하는 곳이 루실 바베큐(Lucille's BBQ) 레스토랑입니다. 그리고 또 최근에 다시 알게되었는데 루실 바베큐 보다 더 선호하는 곳이 페이머스 데이브(Famous Dave's)입니다. 페이머스 데이브 또한  미국의 프렌차이즈 바베큐 레스토랑입니다. 



무쇠 후라이팬과 오븐을 이용한 바베큐 치킨 레시피  페이머스 데이브 famous dave's bbq



이번에 바베큐 소스를 구입할려고 나름 꼼꼼하게 찾아봤더니 마켓에 페이머스 데이브의 바베큐 소스를 판매하더라구요. 

그래서 큰 어려움없이 맛있는 바베큐 치킨을 할 수 있었습니다. 이 간단한 레시피의 비밀이 있다면 소스와 불맛이 매우 중요한 포인트입니다. ^^ 그래서 우리집에서 고기를 굽거나 하는 등의 불판은 짝꿍인데요. 불맛의 비결은 바로 무쇠 후라이팬입니다. 



재료 : 닭다리, 페이머스 데이브의 바베큐 소스

도구 : 브러쉬, 무쇠 후라이팬, 오븐


만일 바베큐 소스가 없다면 케첩 3스푼, 우스터 1스푼, 다진마늘 2스푼, 양파 3 , 버터 1, 물엿 2, 소금 0.1, 후추 0.1을 넣고 바베큐 소스를 만들어주세요. 



무쇠 후라이팬과 오븐을 이용한 바베큐 치킨 레시피  2




너무 간단해서 레시피라고 적기도 민망하지만 그래도 공유하겠습니다.


바베큐 치킨 레시피


1. 쌀뜨물에 30분 정도 담가서 냄새를 잡아줍니다. (불향과 소스 때문에 경우에 따라선 생략 가능합니다.) 

2. 닭다리를 볼에 넣고 브러쉬로 바베큐 소스를 발라줍니다.






무쇠 후라이팬과 오븐을 이용한 바베큐 치킨 레시피 3


무쇠 후라이팬과 오븐을 이용한 바베큐 치킨 레시피 4 ㅣ 캐스프 아이언 ㅣ cast iron



3. 볼에 랩을 씌운 후 냉장고에서 최소 30분 숙성시킵니다. (양념이 닭에 잘 베라고 하는 과정입니다.)

4. 양념된 닭을 캐스트 아이언(무쇠 후라이팬)에서 노릇노릇하게 겉만 익혀줍니다. 그동안 오븐을 205ºC (400ºF)에 맞춰서 10분간 워밍업 시켜줍니다.


참고로 저희집은 고기를 구워 먹을 때 무쇠 후라이팬(Cast Iron)을 자주 이용해서 종류별로 있는데요. 여기에 구워먹으면 정말 고기맛이 다릅니다. 저렴한 고기를 구워도 맛있고, 반대로 아무리 좋은 고기도 그냥 후라이팬에 구우면 그 맛이 안나는데....무쇠후라이팬에 구워먹으면 식당에서 먹는 맛이 납니다. 슬로우쿠커 다음으로 애정하는 물건입니다. 

그러나 무쇠 후라이팬은 양념된 닭을 오래 굽기에는 적당하지 않은 도구여서 겉에만 익혀서 불향을 입힌 후 나머지는 오븐으로 익혀줍니다. 







5. 팬에 왁스페이퍼를 깔아준 후 닭을 올린 후 바베큐 소스를 발라준 후 오븐에 넣고 20분간 조리합니다.



무쇠 후라이팬과 오븐을 이용한 바베큐 치킨 레시피 5



6. 20분 후 꺼내어 브러쉬로 바베큐 소스를 한번 더 덧발라줍니다.

7. 다시 15분 더 조리합니다. 



무쇠 후라이팬과 오븐을 이용한 바베큐 치킨 레시피 7



저희는 건강식이라 사이드로 아보카도에 소금 살짝 뿌려서 간단하게 이렇게만 먹었습니다. 

식성에 따라 프렌치 프라이, 웨지 감자, 샐러드, 아스파라거스 등을 곁들여 드셔도 좋습니다.

위에서 언급했듯이 이 요리 레시피는 매우 간단하지만 소스 맛과 무쇠팬의 사용이 맛을 결정합니다. 




어떤 요리도 뚝딱! 만들 수 있는 황금 비율 양념장 TIP! [ 요리/양념장 레시피]



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  1. Favicon of https://blissinottawa.tistory.com BlogIcon Bliss :) 2018.08.29 06:36 신고

    와~ 무쇠팬 사용으로 그릴맛을 내는거네요! 저 소스도 여기에 있을 듯합니다!! 한번 저도 시도해봐야겠네요!! 닭고기 요리 참 애매한데 맛있게 잘 하시는 듯해요! 교포 2세인데 100% 한국인 발음이라뇨!!! 저희 딸도 여기에서 태어나 한국어 가르치고 집에서 한국어로만 이야기하는데도 학년이 올라갈수록 조금씩 영어발음이 나오더라구요! 편안한 저녁 되세요~

  2. Favicon of https://xuronghao.tistory.com BlogIcon 공수래공수거 2018.08.29 07:09 신고

    부군을 위해 정성스럽게 음식을 준비하셨군요
    무쇠팬 사용으로 맛을 냈다지만 정성스러움이 가득 걑들여져 더욱 맛있게
    되지 않았는가 싶습니다
    편안한 저녁 되세요^^

    • Favicon of https://happyjini.com BlogIcon HAPPYJINI 2018.08.30 00:44 신고

      아~ ^^ 이건 제가 옆에서 사진만 찍고 짝꿍이 양념부터 굽기까지 다했어여 ㅎㅎㅎㅎㅎ ^^;;
      꼭 제가 한거처럼 써놨나요 ㅎㅎㅎ
      굿밤되세요~

  3. Favicon of https://kangdante.tistory.com BlogIcon kangdante 2018.08.29 09:04 신고

    노릿하게 구어진 바베큐가
    그야말로 먹음직스럽습니다
    한대 뜯고 싶어집니다
    오늘도 여유로운 하루되세요.. ^.^

  4. Favicon of https://si-tuveux.tistory.com BlogIcon 프레종티 2018.08.29 09:48 신고

    무쇠판 하나 구비해야겠네요!!
    간단한 레시피라도
    이런것도 못만드는 저같은 사람도 있기때문에
    공유해주셔서 너무 감사합니다 ㅎㅎㅎ
    닭고기와 아보카도 같이 먹으면
    정말 맛날것같아요!! :)
    잘보고갑니당ㅎㅎ

    • Favicon of https://happyjini.com BlogIcon HAPPYJINI 2018.08.30 00:45 신고

      감사합니다. ^^ 무쇠팬 정말 강추요~
      아무것도 안해도 무쇠팬 하나면 절반 이상은 거저 먹고 들어갑니다 ㅎㅎㅎ
      굿밤되세요~

  5. Favicon of https://dldduxhrl.tistory.com BlogIcon 잉여토기 2018.08.29 09:51 신고

    이렇게 정성들여 만든 불맛나는 바비큐치킨 넘 맛있겠어요.
    다리 하나 먹어보고 싶네요.

  6. Favicon of https://100mountain.tistory.com BlogIcon 선연(善緣) 2018.08.29 12:50 신고

    노릇노릇 잘 구워진 바베큐 한 입 먹고 싶네요.
    편안한 하루되시길 바랍니다.

  7. Favicon of https://krtiptiptip.tistory.com BlogIcon 줌마토깽 2018.08.29 14:42 신고

    우왕
    무쇠팬
    당장사야할각이네요
    넘맛있어보입니당
    오늘 하루도 즐겁게 보내세요

    • Favicon of https://happyjini.com BlogIcon HAPPYJINI 2018.08.30 00:47 신고

      감사합니다. 줌마토깽님은 워낙 요리를 잘하시지만~ 무쇠팬까지 있으면 천하무적 요리왕 되시겠어요 ^^ 굿밤되세요~

  8. Favicon of https://urbansub.tistory.com BlogIcon 로변철 2018.08.30 00:10 신고

    오 무쇠후라이팬과 소쓰...이번 주말 모임 bbq당번인데 당장 큰 도움이 되네요 감사...

    • Favicon of https://happyjini.com BlogIcon HAPPYJINI 2018.08.30 00:48 신고

      무쇠팬(캐스트아이언) 정말 최고입니다~ 강추강추!! 단 소스를 바른 고기는 아무래도 쉽게 타기 때문에 잘 안익는 닭 같은 경우는 오븐과 겸해서 하셔야 합니다.
      도움이 되셨다니 말만 들어도 기쁩니다~
      행복한 하루되세요 ^^

  9. Favicon of https://uhastory.tistory.com BlogIcon 유하v 2018.08.30 18:06 신고

    캬~ 닭다리가 넘나 맛있어보여요ㅋㅋ

  10. Favicon of https://sjw89.tistory.com BlogIcon S이야기 2018.09.04 22:12 신고

    바베큐소스가 엄청 맛있어보이네요!!
    기분 탓인지 몰라도..외국꺼라 너무너무 맛있어보이네요^^
    무쇠후라이팬 보다..소스가 더 눈이가네요 ㅎㅎㅎ

    • Favicon of https://happyjini.com BlogIcon HAPPYJINI 2018.09.04 22:29 신고

      nav**에 검색해보니 판매하기는 하네요. 근데 소스보다 배송비가 더 비싸네요.. 하나 주문하려면 35,000원 정도하네요. ㅜㅜ
      근데 소스도 중요하지만...정말 무쇠팬이 정말정말 중요합니다~
      같은 고기래도 집에서 구워먹는 것 보다 고기집에서 먹는게 왜 더 맛난지....그거랑 같은 원리인듯해요. ^^ 몰랐는데 불판이 정말 중요하더라구요~

  11. Favicon of https://chaedy.tistory.com BlogIcon 맛난고구마 2019.04.22 14:16 신고

    무쇠팬 장만하려고 검색하다가 들어왔는데
    저랑 같은 스킨 사용하셔서 반갑습니다.

    한가지 궁금한 것은 오븐에 넣을때 무쇠 후라이팬에
    같이 넣으면 안되는 이유라도 있나요?
    저는 종이 안쓰고 무쇠팬을 오븐 팬으로 사용하고 싶어서
    구입할 예정이거든요.

    • Favicon of https://happyjini.com BlogIcon HAPPYJINI 2019.04.22 22:27 신고

      맛난고구마님 반갑습니다 =)

      무쇠팬 오븐에 사용하셔도 되요. 셰프들은 그렇게 많이 하는걸로 알고 있어요.

      저의 경우는 양념된 닭은 무쇠팬에서 굽다가 타게 되니까 팬을 바꿔 오븐에 넣은거구요.
      캐스트아이언에서 굽다가 바로 오븐으로 넣어도 되고 사용법은 편한 방법으로 이용하면 되는 걸로 알고 있어요 ^^
      굿밤되세요.

    • Favicon of https://chaedy.tistory.com BlogIcon 맛난고구마 2019.04.23 09:20

      관리자의 승인을 기다리고 있는 댓글입니다