티스토리 뷰


지금까지 수강생만 무려 71만명! 

21년 차 문화센터 베테랑 스타강사 조리기능장 김선영 쌤이 공개하는 요리 비법~~~

담백하고 고소한 맛! 가격까지 저렴한 제철 국민 생선 '꽁치요리' 살림9단의 만물상 270회 백화점 문화센터 11월 특강!에서 소개합니다.




비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]1


비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]2




꽁치는 바다수온이 내려가고 추운날이 제철인데 그 중 10~11월이 딱 제철이라고 합니다. 제철에 먹으면 꽁치의 지방이 2배가 되는 시기여서 굉장히 고소하고 살집이 단단해서 단맛이 최고인 시기입니다. 


문화센터 수강생들이 입모아 극찬한 요리~




비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]3

[이미지 출처 : 살림9단의 만물상 270회 캡쳐]




비린내 제로! 부서지지 않는! 매콤 칼칼한 '꽈리고추 꽁치조림' 요리 비법 레시피를 공개합니다. 







비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]4





꽈리고추 꽁치조림 레시피


재료 : 꽁치 6마리, 꽈리고추, 다시마, 마늘, 대파, 홍고추, 각종 양념(꿀, 마요네즈, 다진마늘, 고춧가루, 간장, 맛술, 소금, 후추),



꽁치 비린내 제거는 손질이 관건!!


김선영 표 비린내 없애는 손질 포인트를 공개하겠습니다.


꽁치의 비린내 완벽 제거! 문화센터 특급 비법


비린내 때문에 꺼려지는 꽁치조림~ 하지만 비린내를 한 번에 없애는 비법이 있다면.....!!!




비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]5

[이미지 출처 : 살림9단의 만물상 270회 캡쳐]




꽁치 비린내 제거 비법은 뱌로 칼!!! 입니다.... 엥~~~ ^^;;


칼로 배를 가르지 않고 내장만 쏙~~~ 빼낼겁니다. 꽁치의 내장만 제거해도 비린내를 확! 잡을 수 있습니다.



 

배를 가르지 않고 꽁치 내장 빼는 방법




비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]7

비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]8




1) 꽁치의 앞 지느러지 부분을 반만 잘라주세요.





비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]9

비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]10

[이미지 출처 : 살림9단의 만물상 270회 캡쳐]




2) 배 쪽 작은 구멍이 있는 부분을 그어주세요.



비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]11

비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]12




3) 반 잘린 머리를 꺽어서(인사하듯이) 쭉~ 당겨주면 내장이 나옵니다. 







비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]13

[이미지 출처 : 살림9단의 만물상 270회 캡쳐]




깔끔하게 제거된 꽁치내장! 참 쉽죠~




비린내 제로! 매콤 칼칼 꽈리고추 꽁치조림 만드는 법




비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]14

비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]15




1) 꽁치는 내장을 제거하고 물에 헹군 후 반으로 잘라주세요.



비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]17

[이미지 출처 : 살림9단의 만물상 270회 캡쳐]



2) 소금, 후추를 뿌려 밑간을 해주면 손쉽게 꽁치 손질 완료!




꽁치조림 양념장 만드는 법 [꽁치 6마리 기준]


꿀 1스푼 반, 마요네즈 1스푼 반, 다진마늘 1스푼 반, 고춧가루 3스푼, 간장 5스푼, 맛술 3스푼을 넣어주면 양념장 완성




비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]18





비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]19

[이미지 출처 : 살림9단의 만물상 270회 캡쳐]




보통 꽁치조김에는 묵은지나 채소를 바닥에 깐 후 조리를 해야 타지 않습니다. 

하지만 김선영 표 꽁치조림의 팁은?? 다시마입니다.




비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]20




꿀팁 : 다시마를 깔면 꽁치가 탈 염려도 없고 조림 육수가 저절로 만들어져 국물맛까지 좋아지는 비법입니다. 






비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]21

[이미지 출처 : 살림9단의 만물상 270회 캡쳐]




3) 냄비에 다시마를 깔고 손질한 꽁치를 올린 후 양념을 발라주세요. → 물 2컵을 가장자리로 넣어주세요. (양념을 피해서)


꽁치조림 할 때 불의 세기는? 탈 우려가 있기 때문에 중불로 하다가 익은 다음에 약불로 줄여줍니다. 




비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]22




4) 중불로 5분간 뚜껑을 열고 끓이면서 꽁치의 비린내를 제거해주세요. 




비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]23




5) 마늘을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 7분간 끓여주세요. 




비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]24

[이미지 출처 : 살림9단의 만물상 270회 캡쳐]




6) 깨끗하게 씻은 꽈리고추는 꼭지를 따고 반으로 잘라주세요.





비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]25





7) 대파는 반을 갈라 5cm 길이로(손가락 두 마디 정도) 썰고 홍고추는 어슷하게 썰어 넣어주고 마지막으로 꽈리고추를 넣어주세요. 





비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]27

비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]28

[이미지 출처 : 살림9단의 만물상 270회 캡쳐]




풋고추나 청양고추보다 두께가 얇은 꽈리고추는 마지막 2분 정도만 끓이면 됩니다. 


겨울 대비를 위해 꼭 먹어야 하는 음식이 꽁치입니다. 꽁치에는 칼슘이 소고기 보다 4배가 많고 비타민 D가 풍부해 뼈와 관절 건강에 좋습니다. 







비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]29

비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]30

[이미지 출처 : 살림9단의 만물상 270회 캡쳐]



비린내 전혀 없는~~~

제철이라 더 맛있는 꽈리고추 꽁치조림!

꽈리고추가 들어가서 식감까지 딱! 양념장에 밥 비벼먹어도 좋을 맛~



비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]31

비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]32

[이미지 출처 : 살림9단의 만물상 270회 캡쳐]



매콤 칼칼 꽈리고추 꽁치조림으로 인생 꽁치 맛을 즐겨보세요!




비린내제로! 부서지지않는 매콤 칼칼 '꽈리고추꽁치조림' 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 김선영 쌤의 백화점 문화센터 11월 특강! 꽁치요리ㅣ 꽁치손질비법]33 꽁치구이

[이미지 출처 : 살림9단의 만물상 270회 캡쳐]




씹을 때 마다 고소한 풍미 폭발! 문화센터 인기 메뉴!

비법 기름으로 비린네 제로! 노릇노릇 맛있는 '꽁치구이' 레시피'가 궁금하시다면 참고해주세요. 꽁치구이 먹을 때 번거로운 한 방에 가시 제거 방법 팁도 공개합니다. 




만물상 요리 비법 레시피


- 뷰티 전문가 피현정의 24시 수분동안크림! 특급 관리비법 [살림9단의 만물상 270회 겨울대비 문화센터 11월 특강ㅣ약국 우레아(유리아)크림 효능과 부작용, 주의사항]


- 10분만에 깊은 국물 맛을 내는 초간단 얼큰 닭칼국수 요리 비법 레시피 [살림9단의 만물상 270회 백화점 문화센터 특강! 이기주 쌤의 프리미엄 집밥!카레가루와 들깻가루 특급비법]


- 육수내지 않고 감칠맛 폭발! 초간단 10분 "소고기 전골" 요리비법레시피 [이기주 쌤의 밀푀유나베 만드는법ㅣ달걀장,우엉 ㅣ얼큰 닭칼국수]


- 육수를 끓이지않아도 감칠맛 폭발~ 얼큰 달큰한 김선영 표 '불낙전골' 비법! 제철 보양음식! 낙지밥상~[낙지손질비법 커피믹스 새우젓 대추]


- 부드러우면서 절대 퍼지지 않는 엄마표 밑반찬 '멸치감자조림' ㅣ아삭아삭 짭조름한 황지희표 초간단 '우엉조림' 비법 [269회 살림 9단의 만물상 엄마의 집밥 특집]


- 스타의 집밥-이성미표 '매콤 고등어구이' 비법~ 비린내 제로! 겉은 바삭! 속은 촉촉!ㅣ 설탕제로! 입안에서 살살 녹는 '홍시 돼지갈비찜'[연겨자]


- 속이 뻥 뚫리는 초간단 동치미 레시피 [268회 살림9단의 만물상 김장 완전 정복!ㅣ 김장김치비법 ㅣ 요리연구가 이보은 소금물 비법]


- 뻣뻣한 우거지를 10분만에 부드럽게 만드는 초간단 만능우거지 요리비법 [신효섭 셰프 ㅣ 우거지 된장찌개 ㅣ 우거지조림ㅣ 막걸리]


- 홈쇼핑 완판남! 한식전문 스타 셰프 신효섭의 김장철 짝꿍요리! 누린내와 육즙 고민 한 방에 날리는 한방수육 [브린 조리법과 쌍화탕]


- 대두콩을 이용한 2시간이면 뚝딱! 발효명인 갓귀열의 초초초~간단 김장김치비법 [유귀열표 김장김치와 넓적 깍두기]





 

눌러주시는 공감 () 은 큰 힘이 됩니다.

로그인하지 않으셔도 공감은 가능합니다. =)

감사합니다. ^_______^


댓글
댓글쓰기 폼