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살림9단의 만물상 274회 연말특집!  김선영 표 매생이 굴 국밥 레시피 [전국 대표 맛집 완전 정복 12월 21일 방송]


보석같은 제철 요리를 찾아내는 제철 박사

남편 생일은 까먹어도 제철 식재료 날짜는 줄줄~외우신다는 제철의 신! 김선영 조리기능장


열 반찬 부럽지않은 한 그릇 뚝딱! 명품 쌀 밥상을 오늘 선보입니다.

겨울제철 매생이와 굴을 듬뿍 넣어서 남도 맛집의 깊고 시원한 국물맛을 그대로 재현!




살림9단의 만물상 274회 연말특집!  김선영 표 초간단 매생이 굴국밥 레시피 [전국 대표 맛집 완전 정복 12월 21일 방송]1



육수를 따로 끓이지 않고!

남도 유명 맛집처럼 깊고 시원한 국물맛을 깊고 시원하게 낼 수 있는 초초초초~간단 매생이 굴국밥 레시피를 공개합니다. 

남도 제철 매생이의 신선함 그대로~~ 

육수 내지 않고 깊은맛을 뚝딱!

남도 맛집의 육수를 10분만에 완벽 재현!









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[이미지 출처 : TV 조선 살림 9단의 만물상 274회 캡쳐]






▶ 초간단 매생이 굴국밥 만드는 법


재료 : 매생이 400g, 굴 300g, 참기름, 무즙, 새우가루, 쌀가루, 다진마늘, 파 소주, 쌀, 소금, 레몬즙



매생이 굴국밥을 좌우하는 핵심은 밥맛입니다. 

특별히 맛있게 밥 짓는 방법을 공개합니다. 

비법재료만 넣으면 전기밥솥 밥도 냄비 밥처럼 맛있어지는 꿀팁이 있습니다. 

비법 재료는 바로 소주입니다.




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[이미지 출처 : TV 조선 살림 9단의 만물상 274회 캡쳐]





쌀 1인분당 소주를 1스푼을 넣으면 밥알이 찰지고 단맛이 오릅니다. 밥맛이 업그레이드!!





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1. 전기밥솥에 씻은 쌀 3컵, 물 3컵, 소주 3스푼을 넣어 백미 취사합니다. [밥 3인분 기준]


꿀팁 : 밥을 지을 때 소주를 넣게되면 물보다 끓는 점이 낮은 알코올 성분이 먼저 쌀 속으로 침투를 해서 1차적으로 먼저 끓여줘서 촉촉하고 찰진 밥이 됩니다. 





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[이미지 출처 : TV 조선 살림 9단의 만물상 274회 캡쳐]





2. 매생이 세척법 : 물에 소금 1스푼을 넣어 소금물을 만든 후 매생이를 넣어 살살 흔들어 씻어주세요. 


매생이는 12월 중순~1월 초까지가 딱 제철입니다. 매생이 중에서도 처음 채취한 매생이를 초사리라고 하는데 초사리를 먹어야 진짜 매생이 맛을 알 수 있다고 합니다. 





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3. 매생이를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.





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[이미지 출처 : TV 조선 살림 9단의 만물상 274회 캡쳐]




4. 만물상 굴 세척법 : 볼에 굴과 무즙 1컵, 물 1컵을 부어 굴이 뭉글어지지 않게 살살 씻어줍니다.  3분간 담가 두었다가 레몬즙 탄 물에 헹구고 채에 받쳐 물기를 빼주세요. 







남도 맛집에서는 6시간 이상 끓여내는 육수!

매생이 굴국밥의 육수를 10분만에 만들 수 있는 비법이 있습니다.




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매생이 굴 국밥의 비법 육수!! 


단 10분만에 만드는 비법은 무즙과 새우 가루입니다.

무즙과 새우가루만 있으면 남도 맛집처럼 시원하고 깊은 국물 맛을 낼 수 있습니다.





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[이미지 출처 : TV 조선 살림 9단의 만물상 274회 캡쳐]





5. 냄비에 참기름 2스푼을 두르고 매생이를 넣어 볶아줍니다.

꿀팁 : 참기름에 매생이를 볶아주면 매생이의 향이 우러나고 비린내가 날아갑니다.





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6. 물 5컵, 무즙 1컵, 새우가루 1스푼을 넣습니다. 

무즙은 건더기 없이 즙만 사용합니다.

TIP :  재료를 즙을 내거나 가루를 내면 반응속도가 빨라져 잠깐만 끓여도 진하게 우러나옵니다.







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7. 준비해 놓은 굴 300g에 쌀가루 1/3컵을 넣고 버무립니다.

비법재료 쌀가루만 넣어주면 마트에서 산 굴을 바다에서 갓 잡은 듯한 굴처럼 탱글탱글한 식감으로 만들 수 있습니다. 





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쌀가루의 효과 TIP
쌀가루가 뜨거운 물에 들어가서 익으면 막이 형성돼서 굴이 탱글탱글해집니다.
국물 농도도 맞추고 굴도 탱글탱글해지는 1석 2조 쌀가루 효과입니다.




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8. 국물이 끓어오르면 쌀가루 묻힌 굴을 넣습니다. 





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9. 다진마늘 1스푼, 대파를 넣고 끓여서 마무리해주세요. 



밥 짓는 동안 굴국밥 끓이면 OK!

초초초초초~ 스피드 매생이 굴국밥 레시피입니다.








소주를 넣은 밥도 윤기가 좌르르~ 술냄새 전혀 안납니다. 



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흰쌀밥에 김장김치 얹으면 최고! 밥할 때는 소주 필수!!

소주를 넣은 밥의 맛은 마치 찹쌀 밥처럼 찰지고 맛있습니다.

집에서 한 것과 차원이 다른 밥맛!





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맛있는 쌀 고르는 법


쌀 고를 때 하는 실수로 흔히 지역 이름만 보고 선택하는 것입니다. 

쌀의 품종을 확인해야 합니다. 쌀은 단일미와 혼합미로 나뉩니다.


1. 맛있는 쌀 고르는 법은 단일미를 고르는 것이 좋습니다. 단일미는 밥맛이 균일하고 맛있습니다

2. 쌀의 단백질 함량이 낮아야 부드럽고 찰집니다.

단백질 함량에 따라 수,우,미로 등급이 정해져 있습니다. 단백질 함량이 낮은 쌀이 '수'입니다. 

3. 도정 일자 확인도 필수! 도정일이 최근일수록 좋은 쌀입니다. 





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10. 매생이 굴국에 밥을 말면 끝!





 


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[이미지 출처 : TV 조선 살림 9단의 만물상 274회 캡쳐]




보양식 느낌이 물씬~


겨울바다의 진한 맛 그대로~ 


뜨끈뜨끈 남도 매생이 굴국밥 완성!!




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