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tvN 수미네반찬 연말특집 30회 콜라겐이 풍부한 소꼬리찜과 멸치 육수로 만든 떡국 레시피 만드는 법 


수미네반찬 연말특집 첫 번째 반찬 소꼬리찜!

소꼬리는 미네랄과 콜라겐이 풍부한 고단백 식품으로 건강식, 보양식, 아이들에게 제격입니다.


tvN 수미네반찬 연말특집 30회 콜라겐이 풍부한 소꼬리찜과 멸치 육수로 만든 떡국 레시피 만드는 법 5

[이미지출처 : tvN 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]


▶ 소꼬리찜 만드는 법

재료 : 한우소꼬리, 커피, 된장, 참기름, 다진마늘, 배, 대추, 생강, 양파, 당근, 표고버섯, 무, 밤, 은행, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파, 깨




tvN 수미네반찬 연말특집 30회 콜라겐이 풍부한 소꼬리찜과 멸치 육수로 만든 떡국 레시피 만드는 법

[이미지출처 : tvN 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]


1. 한우 소꼬리를 1시간 정도 물에 담다놓은 후 표면에 붙은 지방을 제거합니다.


2. 커피, 된장 반 스푼을 넣고 15분 정도 소꼬리를 삶습니다.


3. 삶은 소꼬리를 찬물에 헹굽니다.

수미쌤 TIP :  삶은 소꼬리를 찬물에 헹구면 쫄깃한 식감을 더해주고 잡냄새도 제거합니다.


4. 넓은 냄비에 소꼬리를 넣고 양념을 준비합니다.



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5.배 껍질을 깍아서 1개, 양파 1/2개를 갈고, 배, 양파 간 것을 면포로 걸러줍니다.


6. 걸러낸 양파배즙에 양조간장 5스푼, 매실액 1스푼 반, 후추 세번 넣고 그대로 냄비에 부어줍니다. 


7. 소꼬리가 잠길 정도로 물을 넣고 중불에서 약 40분 정도 끓입니다. 






8. 다진마늘 1스푼, 대추 5~6알, 통생강 1톨을 두껍게 썰어 넣어줍니다. (통생강은 30~40분 후에 건집니다.)


9. 채소 손질 : 당근, 무를 3cm로 잘라 돌려 깍습니다. 


10. 20~25분 끓였으면 무, 홍고추1개, 청양고추 2개를 큼지막하게 썰어서 넣어줍니다. 


11. 10분 정도 후에 당근, 버섯을 넣어줍니다.


12. 취향에 맞게 표고버섯, 밤, 은행, 대파를 넣고 참기름 1/2스푼을 둘러줍니다.



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[이미지출처 : tvN 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]


13. 마지막으로 깨를 뿌려주면 김수미 표 소꼬리찜 완성입니다.


수미표 소꼬리찜 주의할 점

너무 오래 끓이면 뼈에 붙은 살점이 다 떨어질 수 있으니 40분 정도만 끓입니다.



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[이미지출처 : tvN 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]

김수미 표 전라도식 멸치육수 떡국!!!

고기 육수가 아닌 멸치 육수 떡국!! 시원하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.


▶ 떡국 레시피

재료 : 가래떡 또는 떡국떡, 소고기, 멸치, 밴댕이, 다시마, 다진마늘, 설탕, 후추, 양조간장, 국간장, 파, 김, 계란


1. 가래떡을 썰고 불에 불려줍니다.



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2.멸치, 밴댕이, 다시마를 덖은 후에 물을 붓고 끓입니다.


3.고명으로 사용할 소고기에 양조간장 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 설탕 1작은술, 후추 톡톡 넣고 버무립니다.


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[이미지출처 : tvN 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]


4. 중간불에서 소고기 고명을 최대한 잘게 뭉치지 않게 볶습니다. 

고명 볶을 때 기름은 넣지 않습니다. 기름을 넣으면 떡국이 느끼해집니다.




5. 육수가 끓으면 육수용 재료들은 건져내고 국간장과 양조간장 1: 1 비율로 간을 맞춥니다.

육수 색깔은 얼음 다 녹은 콜라 색깔과 흡사합니다.


6. 물에 살짝 불린 떡을 넣고 다진 마늘 1/3스푼 조금만 넣습니다. 


7. 떡국은 너무 끓이면 퍼지기 때문에 살짝만 끓입니다.


8. 흰자, 노른자를 분리해서 지단을 최대한 얇게 부쳐서 마름모꼴로 썰어줍니다.



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[이미지출처 : tvN 수미네반찬 30회 12월 26일 방송캡쳐]


9. 그릇에 떡국을 담고 송송 썬 파, 소고기 고명을 올려주고, 구운김, 계란 지단을 올려주면 김수미 표 멸치육수 떡국 완성!!!


시원하고 개운한 김수미 표 떡국입니다.

새해 맞이! 떡국 한상차림 완성!

새해 복 많이 받으세요.





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