이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 레시피 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]

2019.01.11 00:14Home Cooking


[TV조선 살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]  

이보은 요리연구가의 돼지고기 "순두부찌개" 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 : 고추씨북어채가루


이보은 요리연구가의 매운 국물요리

외식할 필요 없다! 

집에서 간편하게 만드는 가슴속까지 따뜻하게 만들어줄 돼지고기 순두부찌개

두부의 탱글함과 얼큰한 국물의 환상 조화!



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]3

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]


육수 내지 않아도 순두부 전용 양념장만 있으면 성공률 100%


돼지고기 순두부찌개 만드는 법


재료 : 돼지고기 400g, 순두부 3줄, 청주, 다진마늘, 소금, 고추씨, 북어채, 고춧가루, 국간장, 참기름, 김칫국물, 느타리버섯, 홍고추, 청양고추, 대파, 달걀





이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]5이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]6



순두부찌개에서 먼저 해야 할 것

1. 순두부에서 간수 빼기

① 순두부를 반으로 잘라 체에 넣어주세요.

② 1.5cm 간격으로 잘라주세요.

채에 올려 간수를 빼면 순두부가 탱글탱글해지고 간이 쏙쏙! 잘 뱁니다. 



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]7

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]


2. 목살을 삼각형으로 썰어주세요.

꿀팁 : 고기를 삼각형으로 썰면 살코기와 비계가 적당히 섞여 식감이 더욱 좋아집니다. 






3. 밑간하기 :  볼에 고기넣고 청주 3큰술, 다진마늘 1스푼, 소금 약간 넣어 조물조물 버무려 재워주세요.

밑간을 해서 미리 누린내를 잡는게 중요합니다.



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]8

이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]9




4. 고추씨 북어채가루 만들기 : 고추씨 반 컵과 북어채 한줌을 믹서기에 넣고 갈아주세요. 

TIP : 고추씨 북어채가루 하나면 절대 실패하지 않는 순두부찌개를 즐길 수 있습니다. 

북어채의 감칠맛과 고추씨의 기분 좋은 매콤함



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]10

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]


 5. 순두부전용 양념장 만들기 (순두부 3줄 기준) : 고추씨북어채가루 5스푼, 고춧가루 5스푼, 다진마늘 1스푼, 국간장 2스푼, 참기름 2스푼, 김칫국물 반컵  넣고 섞어주세요. 

꿀팁 : 김칫국물로 한층 더 업그레이드 되는 맛을 느낄 수 있습니다. 고추기름을 넣지 않아도 칼칼한 맛이 살아납니다. 



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]11



6. 채소손질 : 느타리버섯은 굵게 찢고, 대파와 홍고추, 청양고추는 어슷하게 썰어주세요. 



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]13

이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]12

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]


7. 냄비에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기, 느타리버섯, 양념장을 넣은 뒤 고기가 반 정도 익을 때까지 센불에서 볶아주세요.



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]15

이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]14



8. 물 6컵을 부어주세요. (순두부 3줄 : 물 6컵)

350g 순두부 1줄에 물 2컵 비율입니다. 정확한 양의 물을 넣어주는 것이 중요합니다. 






이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]16

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]


9. 준비한 순두부를 넣습니다. 



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]17



10. 어슷하게 썰어놓은 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어주세요. 



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]18

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]


11. 볼에 덜어주고 계란을 깨 넣어주면 돼지고기 순두부찌개 완성! 



이보은 요리연구가의 돼지고기 순두부찌개 만드는 법ㅣ순두부전용비법양념장 만드는법 고추씨북어채가루 [살림 9단의 만물상 276회 1월 11일방송]19

[이미지출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]

간수를 빼주니 순두부가 부서지지 않고 탱글탱글

신의 한수입니다.

육수를 따로 내지 않아도 감칠맛

깔끔하면서 칼칼하고 시원한 맛을 느끼실 수 있습니다. 

무엇을 상상하든 그 이상을 맛보게 될 최고의 이보은 표 돼지고기 순두부찌개! 





눌러 주시는 공감 () 은 큰 힘이 됩니다.

로그인하지 않으셔도 공감은 가능합니다.

감사합니다. ^_______^