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살림 9단의 만물상 278회 비법대첩 2탄! 장보기 특집 3만원 주말 특식 - 버섯 향 가득! 국물이 일품인 김선영 표 특급 비법 얼큰 소고기 버섯전골 +칼국수 레시피 만드는 법 1월 25일 방송


3만원만 있으면 주말 특식 가능합니다.

명인들이 펼치는 제철재료로 만드는 3만원 주말 특식 비법대첩


김선영 조리기능장 VS 홈쇼핑 완판남! 신효섭 셰프의 자존심을 건 비법대첩!


1차 대결! 냄새의 유혹 김선영 팀

김선영 표 버섯향 가득! 얼큰한 국물이 일품인 소고기 버섯전골 비법

비주얼 최고! 고기 마니아도 홀리는 명품 버섯 향!


살림 9단의 만물상 278회 비법대첩 2탄! 장보기 특집 3만원 주말 특식 - 버섯 향 가득! 국물이 일품인 김선영 표 특급 비법 소고기 버섯전골 레시피 만드는 법 1월 25일 방송3




한겨울 추위를 이겨낸 1월 버섯! 향도 좋고 

영양도 좋은 '소고기 버섯전골' 레시피를 소개합니다. 


살림 9단의 만물상 278회 비법대첩 2탄! 장보기 특집 3만원 주말 특식 - 버섯 향 가득! 국물이 일품인 김선영 표 특급 비법 소고기 버섯전골 레시피 만드는 법 1월 25일 방송4



향긋한 제철 재료로 만드는 주말 특집! 

버섯 향 2배! 쫄깃한 식감이 살아있는 얼큰 소고기 버섯전골

비법만 있으면 버섯향을 2배로 올리고 식감까지 확실하게 살릴 수 있습니다.


소고기 버섯전골에 들인 비용은? 

4인가족이 푸짐하게 먹을 수 있는 얼큰 소고기 버섯전골의 가격은 단돈 17,000원

안먹을 수가 없지요



살림 9단의 만물상 278회 비법대첩 2탄! 장보기 특집 3만원 주말 특식 - 김선영 표 특급 비법 소고기 버섯전골 레시피 만드는 법 1월 25일 방송

살림 9단의 만물상 278회 비법대첩 2탄! 장보기 특집 3만원 주말 특식 - 김선영 표 특급 비법 소고기 버섯전골 레시피 만드는 법 1월 25일 방송2


▶ 얼큰 소고기 버섯전골 만드는 법

재료 : 소고기 500g, 느타리버섯, 팽이버섯, 새송이버섯, 표고버섯, 홍고추, 청양고추, 배추, 대파, 양파, 막걸리, 고춧가루, 국간장, 소금, 간장, 설탕, 다진마늘, 쑥갓, 칼국수



살림 9단의 만물상 278회 비법대첩 2탄! 장보기 특집 3만원 주말 특식 - 버섯 향 가득! 국물이 일품인 김선영 표 특급 비법 소고기 버섯전골 레시피 만드는 법 1월 25일 방송6

살림 9단의 만물상 278회 비법대첩 2탄! 장보기 특집 3만원 주말 특식 - 버섯 향 가득! 국물이 일품인 김선영 표 특급 비법 소고기 버섯전골 레시피 만드는 법 1월 25일 방송7



1.  버섯 밑동(느타리버섯, 팽이버섯, 새송이버섯, 표고버섯)을 잘라주고 먹기 좋은 크기로 손질해 주세요. ,

버섯 기둥에도 맛과 영양이 풍부하기 때문에 살작만 잘라주세요. 


2. 새송이버섯은 결대로 자르지말고 동그랗게 자릅니다.

칼집만으로 버섯을 승격시킨 꿀팁 : 결을 꺽어(반대로) 썰면 식감이 훨씬 쫄깃합니다. 




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3. 팽이버섯을 제외한 손질한 버섯을 전자레인지에 2분간 돌려주세요. 


꿀팁 : 버섯향을 2배로 올리고 쫄깃함도 UP! 절대 익지 않고 촉촉한 정도로 됩니다.

버섯을 전자레인지에 2분 돌리면 구아닐산이라는 영양소가 증가해서 버섯 향이 진해집니다. 

뿐만 아니라 식이섬유, 비타민 D, 미네랄, 단백질 등의 영양소가 더 풍부해집니다. 



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4. 채소 손질 : 대파, 양파, 홍고추, 청양고추, 배추를 적당한 크기로 썰어주세요.




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5. 냄비에 물 7컵을 붓고 버섯 밑동과 배추심지를 넣고 10분간 끓입니다.

꿀팁 : 버섯 향 2배 폭발시키는 전골 육수의 비법은 버섯밑동과 배추심지입니다.

알배추 심지에는 감칠맛 성분인 글루탐산이 많고, 버섯 밑동에는 버섯 향을 내는 구아닐산 성분이 가장 많습니다. 



6. 10분 후 버섯 밑동, 배추 심지 걸러내면 육수 완성!






7. 양념장 만들기 : 막걸리 7스푼, 고춧가루 4스푼, 국간장 2스푼, 소금 1스푼 넣고 섞어주세요. 


팁 : 양념장 맛이 세면 버섯 향이 감소합니다. 

비법 재료 막걸리만 넣으면 어떤 조미료도 필요없고 감칠맛과 풍미를 살려줍니다.

국물이 발효된 듯 깊은 국물맛을 내주고 알코올은 끓이면 날아가기 때문에 걱정하실 필요가 없습니다.

알코올 성분이 소고기의 잡내는 물론 당 성분이 연육 작용을 해 고기는 부들부들해집니다. 



8. 불고기용 소고기 500g을 2cm 정도 두께로 썰고 간장 4스푼, 설탕 2스푼, 다진마늘 2스푼을 넣고 밑간을 해주세요. 


9. 육수에 양념장을 먼저 풀어주세요.



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10. 육수에 배추 깔아주고 새송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 양파, 대파, 고추를 넣고 고기를 가운데 넣고 뚜껑을 덮어 7~8분 끓여주세요. 



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11. 마지막으로 팽이버섯, 쑥갓을 넣고 바로 먹으면 됩니다.



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12. 취향에 맞게 국물에 칼국수를 넣어주세요.







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버섯 식감이 고기처럼 쫄깃쫄깃

그윽한 국물맛

마지막 국물 한 방울까지



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버섯전골과 찰떡궁합 칼국수까지!

주말 단돈 만7천원으로~

온가족이 맛있는 주말 특식! 얼큰 소고기 버섯전골 어떠세요?







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