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살림 9단의 만물상 278회 - 신효섭 셰프의 씹을수록 풍미작렬! "초간단 명품 수제 떡갈비" 레시피 만드는 법 [장보기 특집 2탄 1월 25일 방송]


명인들이 펼치는 3만원 주말 특식 비법대첩

김선영 조리기능장  VS 신효섭 셰프 비법대결!


얼짱 맛짱 신효섭 팀

주말에는 역시 고기!  다 함께 고기 먹어야죠~~



살림 9단의 만물상 278회 - 신효섭 셰프의 씹을수록 풍미작렬!



신효섭의 최고의 맛을 그대로! 씹을수록 풍미작렬! 명품 수제 떡갈비

단돈 20,000원으로 떡갈비 10장!

숯불에 굽지 않아도 직화구이 맛이 살아있는 명품 수제 떡갈비

20분이면 완성! 명품의 맛을 보여주겠습니다. 





살림 9단의 만물상 278회 - 신효섭 셰프의 씹을수록 풍미작렬!

살림 9단의 만물상 278회 - 신효섭 셰프의 씹을수록 풍미작렬!

[이미지 출처 : 살림 9단의 만물상 278회 캡쳐]


▶ 초간단 명품 수제 떡갈비 만드는 법

재료 : 소고기 우둔살 600g, 돼지고기 뒷다리살 400g, 당근, 감자, 다진마늘, 양파, 간장, 후추, 참기름, 찹쌀가루, 올리브오일



살림 9단의 만물상 278회 - 신효섭 셰프의 씹을수록 풍미작렬!




소고기와 돼지고기의 황금비율이 중요

돼지고기가 들어가야 찰기도 있고 부드럽고 고소합니다.

초간단 명품 떡갈비의 황금비율 소고기 6 : 돼지고기 4


1. 소고기 600g과 돼지고기 400g를 조물조물 섞어주세요.


2. 당근 1개, 감자 1개를 적당한 크기로 썰어 전자레인지에 4분간 돌려주세요.


팁 : 당근, 감자를 전자레인지에 돌려 단맛을 올려줍니다.

설탕없이도 달콤한 명품 떡갈비! 

설탕이 없으면 구울 때 타지도 않습니다.

당근과 감자로 천연당의 맛을 즐길 수 있습니다.

감자를 넣어 고기가 갈라지지 않고 잘 붙게 합니다.



3. 전자레인지에 익힌 당근과 감자를 믹서기게 곱게 갈아주세요.


4. 양념 만들기 (고기 1kg 기준) : 섞은 고기에 다진마늘 1스푼 반, 양파 3스푼, 간장 7스푼, 후추 약간, 참기름 1스푼 반, 찹쌀가루 2스푼, 올리브유 1스푼, 간 당근, 감자를 넣고 치대주세요.



살림 9단의 만물상 278회 - 신효섭 셰프의 씹을수록 풍미작렬!



5. 떡갈비 1장 120g 정도로 치대주세요. 가운데를 눌러주는 것이 포인트!





살림 9단의 만물상 278회 - 신효섭 셰프의 씹을수록 풍미작렬!

[이미지 출처 : 살림 9단의 만물상 278회 캡쳐]



6. 약불에 기름을 두르고 떡갈비를 올려 구워주세요. 각 면당 3~4분 구워주세요.

익어서 떡갈비 가운데가 올라오면 호떡처럼 살짝 눌러주세요.



살림 9단의 만물상 278회 - 신효섭 셰프의 씹을수록 풍미작렬!

살림 9단의 만물상 278회 - 신효섭 셰프의 씹을수록 풍미작렬!



8. 프라이팬 가운데에 호일컵을 두고 그 안에 녹차티백 가루를 넣고 불을 붙여주세요.

꿀팁 : 프라이팬으로 구워도 훈연 향을 그대로 살리는 특급비법은 녹차티백입니다. 





살림 9단의 만물상 278회 - 신효섭 셰프의 씹을수록 풍미작렬!

살림 9단의 만물상 278회 - 신효섭 셰프의 씹을수록 풍미작렬!

[이미지 출처 : 살림 9단의 만물상 278회 캡쳐]



직화구이보다 더 고급스러운 녹차향과 숯불 향이 어우러진 명품 수제 떡갈비 완성!

기막힌 소고기와 돼지고기의 황금비율로 씹을수록 고소한 풍미 작렬

향이 너무 좋으니 입으로만 먹는게 아니라 코도 즐거운 신효섭 표 명품 수제떡갈비입니다. 

퍽퍽하지 않고 촉촉해요~

서너 장은 금세 뚝딱!! 






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