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봄향기 한 가득! 기름기까지 쏙 빼주는 김선영 표 "달래 제육볶음" 레시피 만드는 법 [살림 9단의 만물상 278회 1월 25일 방송]


김선영 조리 기능장 VS 신효섭 섀프의 대결!

비법대첩 2차전 

김선영의 달래 제육볶음 VS  신효섭의 명품 닭볶음탕


돼지고기와 찰떡궁합!!

봄향기 한 가득! 기름기까지 쏙 빼주는 달래 제육볶음

4인 가족이 충분히 먹을 수 있는 돼지고기 앞다리살 800그램이 단돈9,000원

달래 가격 2,000원 총 11,000원



봄향기 한 가득! 기름기까지 쏙 빼주는 김선영 표

[이미지 출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]






달래 제육볶음 만드는 법

재료 : 돼지고기 앞다리살 800g, 새우젓, 달래, 마늘, 양파, 대파, 청고추, 홍고추, 고춧가루, 참기름, 통깨


1. 돼지고기 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 



봄향기 한 가득! 기름기까지 쏙 빼주는 김선영 표



2. 밑간하기 : 돼지고기에 새우젓 4스푼을 넣고 밑간합니다.


비법 재료 : 새우젓의 단백질 분해효소가 연육작용을 해주고 잡내도 확실하게 잡아줍니다. 

볶을 때 휘발성으로 새우젓 향이 다 날라갑니다. 



봄향기 한 가득! 기름기까지 쏙 빼주는 김선영 표

봄향기 한 가득! 기름기까지 쏙 빼주는 김선영 표

[이미지 출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]



3. 달래 알뿌리는 다져서 양념장에 사용합니다. (달래줄기는 나중에 파무침처럼 사용합니다. 5cm 크기로 잘라주세요. )

달래 양념장 만들기 : 달래 알뿌리 한 컵 , 고춧가루 8스푼, 설탕 3스푼, 간장 3스푼, 물엿 3스푼, 고추장 8스푼,  막걸리 반컵, 물 반컵을 넣고 잘 섞어주세요. 


달래에 있는 알리신 성분이 돼지고기 기름기를 잡아주고 콜레스테롤을 저하시켜줍니다.

저열량 식품 달래가 지방배출에도 도움이 된다는 말씀!!






4. 마늘은 편 썰어 준비하고 양파, 대파, 청고추, 홍고추도 송송 썰어주세요.



봄향기 한 가득! 기름기까지 쏙 빼주는 김선영 표



5. 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶다가 양파를 넣고 같이 볶아주세요.


6. 양파가 투명해질 때 고기를 넣어주세요.



봄향기 한 가득! 기름기까지 쏙 빼주는 김선영 표

[이미지 출처 : 살림 9단의 만물상 캡쳐]



7. 돼지고기가 50% 정도 익었을 때 양념장을 넣어주세요.

팁 : 먼저 양념장을 넣고 볶으면 핏물이 빠져 누린내가 날 수 있습니다. 



봄향기 한 가득! 기름기까지 쏙 빼주는 김선영 표



8. 대파, 청고추, 홍고추 넣어 마무리



봄향기 한 가득! 기름기까지 쏙 빼주는 김선영 표

[이미지 출처 : 살림 9단의 만물상 278회 캡쳐]


9. 달래줄기 무침 만들기 : 달래 줄기에 고춧가루, 통깨, 참기름을 넣어 무친 다음 제육볶음에 올리면 김선영 표 달래 제육볶음 완성!!



봄향기 한 가득! 기름기까지 쏙 빼주는 김선영 표

[이미지 출처 : 살림 9단의 만물상 278회 캡쳐]



제육볶음과 잘 어울리는 달래의 식감과 향

앞다리살 지방이 쫀득 촉촉!

맛도 영양도 다이어트도 다 잡은 김선영 표 달래제육볶음입니다. 







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