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국물은 진하고 양념은 입에 착! 붙는 신효섭 셰프 "명품 닭볶음탕" 레시피 만드는 법 [살림 9단의 만물상 278회 1월 25일 방송]


김선영 조리 기능장 VS 신효섭 섀프 비법 대결

비법대첩 2차전 

김선영의 제육볶음 VS  신효섭의 명품 닭볶음탕


매콤 달콤 양념이 쏙 밴 명품 닭볶음탕

한정식급 명품 닭볶음탕!!

닭고기 1kg 7000원

국물은 진하고 양념은 입에 착! 붙는 명품 닭볶음탕


국물은 진하고 양념은 입에 착! 붙는 신효섭 셰프






명품 닭볶음탕 만드는 법

재료 : 닭 1kg, 무설탕 플레인 요거트, 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 카레가루, 설탕, 간 홍고추, 물, 감자, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추


1. 닭 손질하기 : 엉덩이와 목의 지방, 잔털을 제거합니다.

지방이 냄새의 주범



국물은 진하고 양념은 입에 착! 붙는 신효섭 셰프



2. 닭에 양념이 쏙 스며들도록 칼집을 내주세요. 



국물은 진하고 양념은 입에 착! 붙는 신효섭 셰프


3. 손질한 닭에 플레인 요거트 1개를 넣고 버무려 30분간 재워주세요.


팁 : 누린내는 잡고 육질은 부드럽게하는 명품 닭볶음탕의 비법!!은 무설탕 플레인 요거트입니다. 

많이 넣으면 요거트의 맛이 강해집니다.





국물은 진하고 양념은 입에 착! 붙는 신효섭 셰프



4. 양념 만들기 [닭 한마리 1kg 기준] : 고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼 반, 다진마늘 1스푼 반, 설탕 2스푼, 간 홍고추 반컵, 카레가루 2스푼을 넣어 잘 섞어주세요.

카레가루는 향이 강해서 너무 많이 넣으면 안됩니다. 조금만 넣어도 풍미가 UP



국물은 진하고 양념은 입에 착! 붙는 신효섭 셰프



5. 양념을 팬에 볶아주세요.

팁 : 기름이 들어가지 않아 탈 수 있으니 빠르게 볶아주세요. 


6. 팬에 양념을 볶고 요거트에 재운 닭을 그대로 씻지 않고 넣어 3분 정도 같이 볶아주세요. 



국물은 진하고 양념은 입에 착! 붙는 신효섭 셰프



7. 물 400ml, 감자 1개를 넣고 10분 정도 끓여주세요.


꿀팁 : 감자를 너무 많이 넣으면 국물맛이 텁텁해져요. 깊고 진한 국물을 내려면 감자는 적게 넣는게 좋습니다. 



국물은 진하고 양념은 입에 착! 붙는 신효섭 셰프

[이미지 출처 : 살림 9단의 만물상 278회 캡쳐]


8. 양파와 대파, 고추를 넣고 10분 더 익혀주면 신효섭 표 명품 닭볶음탕 완성!




국물은 진하고 양념은 입에 착! 붙는 신효섭 셰프

국물은 진하고 양념은 입에 착! 붙는 신효섭 셰프

[이미지 출처 : 살림 9단의 만물상 278회 캡쳐]



진하고 깊은 국물에 육질도 쫄깃쫄깃 부드러운 살코기!

소스가 정말 맛있게 입에 착착 붙는!!



특별한 재료 플레인 요거트와 카레가루면

온 가족이 놀랄 주말특식! OK



명인들의 비법대첩!!

과연 최후의 승자는?

김선영 조리기능장 냄새의 유혹팀의 승리입니다. 





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