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살림 9단의만물상 279회 실패없는 명절 음식! 박효순 표 종갓집 특급 비법 떡국 레시피! 20분 끓여도 24시간 끓인 사골 국물 맛! 종갓집 사골국물 비법 2월 1일 방송


200년 전통의 종갓집  손맛!

설에 빠질 수 없는 떡국!

박효순 표 종갓집 특급 비법! 시간이 지나도 쫀득한 떡국

24시간 끓일 사골 국물을 20분이면 완성! 





살림 9단의만물상 279회 실패없는 명절 음식! 박효순 표 종갓집 특급 비법 떡국 레시피! 20분 끓여도 24시간 끓인 사골 국물 맛! 종갓집 사골국물 비법 2월 1일 방송



종갓집 표 명품 떡국 레시피

재료 :  떡, 소고기 목심, 간장, 참기름, 잣, 국간장



살림 9단의만물상 279회 실패없는 명절 음식! 박효순 표 종갓집 특급 비법 떡국 레시피! 20분 끓여도 24시간 끓인 사골 국물 맛! 종갓집 사골국물 비법 2월 1일 방송2



1. 떡 400g( 밥 4공기 분량- 4인분)에 국간장 1스푼, 물 2스푼을 넣어 버무려서 밑간합니다.

쫄깃쫄깃한 떡 비법 TIP : 국간장물에 재워두면 국간장의 염분이 삼투압작용을 해서 떡이 퍼지지 않고 쫄깃쫄깃해지고 떡국의 색을 뽀얗게 지켜주면서 조금만 넣어도 간을 맞출 수 있습니다. 


2. 소고기 목심 300g을 얇고 잘게 썰어주세요. 


육즙의 풍미가 좋은 소고기 목심을 사용합니다.

목심이 질기다고 오해하는데 앞다릿살, 사태, 설도보다도 부드럽습니다. 



3. 고기에 간장 1스푼, 참기름 1스푼을 넣고 센불에서 볶아주세요.

팁 : 약한 불에 볶으면 핏물이 올라오기 때문에 센 불에서 볶아줍니다. 또한 센불에 볶아주면 진한 맛이 납니다.


4. 고기 색이 변하면 물 7컵을 넣어 끓여주세요.



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5. 종갓집 비법 사골국물 만들기 :  믹서기에 잣 5스푼, 물 2컵 반을 넣고 갈아주세요.

사골없이 국물의 깊은 맛을 내는 200년 전통의 비법은 잣 입니다.




팁 : 잣에는 불포화지방산이 풍부해서 오래 끓이지 않아도 사골국물처럼 깊은 맛을 냅니다.

잣에는 뼈의 주성분인 인의 함유량이 사골국물의 40배이며 사골의 감칫말을 내주는 아미노산 성분이 잣에도 풍부합니다.



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6. 국물이 끓어오르면 떡을 넣고 잣 국물을 넣어주세요.


7. 다시 끓어오르면 2~3분만 더 끓여주세요.



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8. 그릇에 옮겨 고명 올려주면 종갓집 명품 떡국 완성



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살림 9단의만물상 279회 실패없는 명절 음식! 박효순 표 종갓집 특급 비법 떡국 레시피! 20분 끓여도 24시간 끓인 사골 국물 맛! 종갓집 사골국물 비법 2월 1일 방송13



24시간 동안 숯불 피워서 가마솥에서 끓인 맛!

사골처럼 진한 국물

갓귀열도 인정한 잣 국물 비법!

전혀 생각치도 못한 잣으로 만든 사골육수비법!!

역시 200년 전통 종갓집 클래스는 남다릅니다.






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