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살림9단의 만물상 279회 유귀열 명인의 절대 불지않는 초간단 잡채 & 10분 완성! 즉석 나박김치 레시피 2월 1일 방송


채소 한방에 넣고 프라이팬 하나에 하는 초간단 비법!

따로 볶지 않고 프라이팬 하나로 만드는 갓귀열의 초간단 잡채

시간이 지나도 갓 귀열의 잡채는 면발이 탱글탱글 쫄깃쫄깃합니다.



살림9단의 만물상 279회 유귀열 명인의 절대 불지않는 초간단 잡채 & 10분 완성! 나박김치 레시피 2월 1일 방송





유귀열 표 잡채 만드는 법 

재료 : 당면, 소고기, 진간장, 물엿, 맛술, 황설탕, 분무기, 참기름, 시금치, 표고버섯, 당근, 파프리카, 양파 


1. 만능장 만들기 : 진간장 1컵, 물엿 4스푼 반, 맛술 1스푼, 황설탕 3스푼을 넣고 잘 녹게 섞어주세요.

황설탕은 백설탕 보다 단맛이 적고 열을 가했을 때 끈적이지 않아요.


2. 끓는 물에 당면 250그램을 넣고 15분 끓입니다. (당면 불리지 않습니다.)


3. 당면을 건져 체에 물기를 빼주세요

시간이 지나도 절대 불지 않는 잡채의 비밀! 찬물을 넣은 분무기입니다.

물에 면이 닾으면 불고 안 닿으면 붙고!! 


4. 물에 담그지 않고 분무기로 당면에 뿌려주세요.

당면이 살짝 젖을 정도만 뿌려주세요.

당면은 전분 성분이기 때문에 찬물에 헹구면 물을 흡수해버립니다. 그래서 탱탱 불어버립니다.

찬물을 살짝 뿌리면 불지않고 탱글탱글해지는 과학적인 원리입니다.


5. 찬물 코팅한 당면에 만능장 반컵, 참기름 2스푼을 넣고 섞어준 후 식혀주세요.

당면을 식혀서 볶아야 탱글탱글합니다


6. 시금치 150그램은 데치지 않고 끓는 물을 붓고 숨만 죽으면 금방 건져 만능장 1스푼, 참기름 1스푼 넣어 버무려주세요.


7. 고기 200g과 표고버섯 100그램을 볼에 담고 만능장 2스푼, 참기름 2스푼을 넣고 버무려주세요.



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8. 당근 1/4개는 얇게, 파프리카 1개와 양파 반개 굵게 썰어주세요. 

팁 : 채소의 익는 시간에 맞춰 두께를 다르게 썹니다. 



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9. 팬에 고기를 넣고 볶다가, 준비한 채소와 당면을 한번에 넣고 채소가 익을 때까지 볶으면 됩니다. (당면이 말갛게 보이면 완성)


팁 : 고기를 먼저 볶아야 누린내가 날아가고 기름이 나와 잡채의 풍미를 높여줍니다.



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시간이 지나도 절대 불지않고

프라이팬 하나로 만드는 초간단 잡채

채소의 식감이 살아있어요.



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명절 음식 느끼함 확 잡아주는 10분 뚝딱! 갓귀열 표 나박김치




유귀열 표 즉석 나박김치 레시피

재료 : 무, 오이, 알배추, 꽃소금, 멸치액젓, 설탕, 식초, 홍고추, 마늘, 양파, 사과, 찹쌀가루, 쪽파


1.  통 7리터 기준 : 무 500g, 오이 2~3개, 알배추 1kg 썰어서 통에 준비합니다.


2. 꽃소금 3스푼, 멸치액젓 2스푼, 설탕 1스푼, 식초 2스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 


3. 김치국물 만들기 [김치통 7리터 기준] : 홍고추 15개, 마늘 3개, 양파 반 개. 물 반컵, 사과 1개를 갈아줍니다.

사과의 과당이 발효를 촉진시킵니다. 


4. 배보자기에 넣고 짜서 국물로 사용합니다.



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살림9단의 만물상 279회 유귀열 명인의 절대 불지않는 초간단 잡채 & 10분 완성! 나박김치 레시피 2월 1일 방송7



5. 찹쌀풀 만들기 : 물 6컵, 찹쌀가루 1스푼을 넣어 풀고 팔팔 끓인 다음 바로 김치통에 부어주세요.


즉석 나박김치의 찹쌀풀은 절대 식히면 안됩니다. 끓는 상태에서 바로 사용하는 것이 포인트!

유산균이 활발하게 활동하는 온도가 37도에서 가장 활발합니다. 

끓는 찹쌀풀을 넣으면 무, 배추 조직이 수축하여 날내도 안나고 채소 식감이 살아있습니다. 



6. 홍고추, 쪽파를 넣어줍니다.


7. 밖에 두고 차갑게 식으면 바로 먹어도 됩니다.



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사이다처럼 톡 쏘는 느끼함을 한방에 잡아주는 나박김치

바로 먹어도 1~2주 숙성한 그 맛!!

역시 초간단의 대명사 갓귀열입니다.

명절 음식의 느끼함을 확 잡는 즉석 나박김치!





댓글 보기

  1. Favicon of https://xuronghao.tistory.com BlogIcon 공수래공수거 2019.02.03 09:43

    관리자의 승인을 기다리고 있는 댓글입니다