살림 9단의 만물상 280회 초간단 15분 일품요리! 만두가 절대 터지지 않는 이보은 표 초간단 얼큰 김치 만두전골 레시피 2월 8일 방송

2019.02.09 00:06Home Cooking


살림 9단의 만물상 280회 초간단 15분 일품요리! 만두가 절대 터지지 않는 이보은 표 초간단 얼큰 김치 만두전골 레시피 2월 8일 방송


만두가 절대 터지지 않는 칼칼하고 개운한 김치만두전골

시원함에 속이 확 풀리는 맛!

전국민이 좋아할 속이 확 풀리는 초간단 얼큰 김치만두전골


살림 9단의 만물상 280회 초간단 15분 일품요리! 만두가 절대 터지지 않는 이보은 표 초간단 얼큰 김치 만두전골 레시피 2월 8일 방송



● 얼큰 김치 만두전골 레시피

재료 : 냉동만두, 김치, 간장, 식초, 들기름, 청양고추, 홍고추, 대파, 표고버섯, 애호박, 국간장, 고춧가루, 다진마늘, 맛술, 후추, 우엉, 


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1. 냉동만두 8개의 바닥면이 위로 가도록 놓고 간장 4스푼, 식초 2스푼을 발라 5분간 해동합니다. 

꿀팁 : 절대 터지지 않는 냉동만두의 특급 해동비법 : 간장 + 식초 

간장과 식초를 발라주면 만두피에 간이 되고 식초에 아세트산 성분이 만두피의 글루텐 단백질을 응고시켜 단단하게 만들어줍니다.

만두에 간장을 바르면 염분이 삼투압 작용을 일으켜 수분이 빠지면서 만두피가 터지지 않고 쫄깃해집니다. 


2. 김치 1/4쪽 국물을 짜내고 1cm 크기로 썰어주세요. 


3. 썰어놓은 김치를 냄비에 넣고 들기름, 다진 청양고추를 넣어 2~3분 볶아주세요.

청양고추는 꼭 다져주세요.

꿀팁 : 청양고추의 유기산이 김치의 아삭함을 살리고 칼칼한 맛을 내서 국물이 개운해집니다.


4. 물 10컵을 붓고, 우엉을 어슷하게 썰어 넣고 한소끔 끓여주세요. 

우엉이 육수역할을 합니다.


5. 부재료 손질하기 : 표고버섯 2개, 애호박 반 개, 양파 반 개, 대파 반 개, 홍고추 1개를 썰어주세요.


6. 양념장 만들기 [만두 8개 기준] : 고춧가루 1스푼, 국간장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 맛술 1스푼, 후춧가루 약간을 섞어주세요. 

만두에 밑간을 했기 때문에 양념장 간이 세지 않아야 합니다.


7. 국물이 끓어오르면 양념장을 풀어주고 준비해둔 부재료(표고버섯, 애호박, 양파)를 넣고 팔팔 끓여주세요.


8. 호박이 살짝 익으면 만두를 넣고 10분만 끓여주세요.  

☆ 10분을 초과하면 만두피가 늘어지게 됩니다.


9. 대파, 홍고추를 넣으면 이보은 표 얼큰 김치만두전골 완성!


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냉동만두인데도 맛있다! 만두피가 쫀득쫀득! 

국물이 끝내줘요! 속이 확 풀리는 얼큰한 국물

우엉 육수로 살도 안 찌는 대박! 김치만두전골입니다. 


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