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살림 9단의 만물상 281회 통영 앞바다에서 갓 잡은 싱싱함! 새콤달콤 통영 굴 무침 & 저수분 조리법 수육 레시피 ㅣ 황지희의 산지 NO.1 맛집! 2월 15일 방송




황지희의 산지 NO.1 맛집


마트에서 산 재료로 산지 맛집의 맛을 그대로! 

원조의 맛을 집에서! 팔도 맛집 따라잡기

통영 앞바다에서 갓 잡은 싱싱함! 새콤달콤 통영 굴 무침



살림 9단의 만물상 281회 황지희의 산지 넘버원 맛집! 통영 앞바다에서 갓 잡은 싱싱함! 새콤달콤 통영 굴 무침 & 저수분 조리법 수육 레시피 2월 15일 방송

살림 9단의 만물상 281회 황지희의 산지 넘버원 맛집! 통영 앞바다에서 갓 잡은 싱싱함! 새콤달콤 통영 굴 무침 & 저수분 조리법 수육 레시피 2월 15일 방송2










통영 굴 무침 레시피


재료 : 굴, 미나리, 배, 무즙, 다시마, 소금, 사이다, 무, 고춧가루, 설탕, 간장, 식초, 올리고당, 다진마늘, 고추장, 레몬즙


통영 굴 무침 맛집 포인트!

통영 앞바다에서 잡은 싱싱한 굴 : 마트 굴도 다시마 소금물 하나면 탱글탱글

물기 제로! 아삭아삭 시원한 무 : 사이다와 소금만 있으면 수분 제로 아삭한 무채를 맛볼 수 있습니다. 



살림 9단의 만물상 281회 황지희의 산지 넘버원 맛집! 통영 앞바다에서 갓 잡은 싱싱함! 새콤달콤 통영 굴 무침 & 저수분 조리법 수육 레시피 2월 15일 방송3



1. 굴 씻기 비법 : 굴 500그램에 무즙 1컵, 물 1컵을 붓고 젓가락으로 세척해 체에 받쳐주세요. 



2. 카드 크기의 다시마 1장을 물 2컵 반을 넣고 5분간 우려주세요. → 우린 다시마 물 2컵에 소금 2스푼을 섞고 굴 500그램을 담가 5분을 둡니다.

마트 표 굴을 통영 굴처럼 탱글하게 만드는 비법 : 다시마 소금물

꿀팁 : 소금을 넣어 굴에서 맛이 빠져나가는 것을 방지하고 다시마의 글루탐산, 시스틴, 글리신 성분이 단맛과 감칠맛을 내줍니다. 



3. 5분 후 체에 밭치면 됩니다.


4. 부재료 손질 : 무는 부드러운 굴과 식감이 어울릴 수 있도록 얇게 썰어주고, 배는 무보다 두껍게, 미나리는 손가락 두마디 정도로 썰어주세요. 





5. 사이다 1컵, 소금 2스푼을 넣고 무를 10분간 절여주세요. 

무채의 수분 제거 방법 : 무채의 수분은 빼주고 아삭함은 살리는 비법은 사이다 

소금과 사이다에 무채를 절이면 탄산이 소금의 삼투압 작용을 빠르게 해서 짧은 시간에 수분을 빼줍니다.



6. 절인 무를 체에 밭쳐 물에 헹구지 않고 짜지도 않습니다. 


7. 양념장 만들기 [굴 500g기준]  : 고춧가루 1/4컵, 설탕 3스푼, 간장 3스푼, 식초 3스푼, 올리고당 4스푼, 다진마늘 2스푼, 고추장 3스푼, 레몬즙 3스푼을 잘 섞어주세요. 



8. 양념장에 무, 미나리, 배를 먼저 넣고 버무려주세요.

꿀팁 : 굴이 먼저 들어가면 부서지기 때문에 무를 먼저 무쳐주세요. 


9. 마지막으로 굴을 넣어 최소한만 버무려주세요.



살림 9단의 만물상 281회 황지희의 산지 넘버원 맛집! 통영 앞바다에서 갓 잡은 싱싱함! 새콤달콤 통영 굴 무침 & 저수분 조리법 수육 레시피 2월 15일 방송4

살림 9단의 만물상 281회 황지희의 산지 넘버원 맛집! 통영 앞바다에서 갓 잡은 싱싱함! 새콤달콤 통영 굴 무침 & 저수분 조리법 수육 레시피 2월 15일 방송5



식욕을 자극하는 굴무침 색!


굴무침과 같이 먹으면 찰떡궁합! 육즙 가득 보들보들 수육

저수분 조리법으로 부드러운 수육





수욕 레시피


재료 : 삼겹살, 새우젓, 대파, 사과


1. 새우젓 국물 3스푼을 삼겹살에 골고루 뿌려주세요.


2. 냄비에 대파 흰 부분말 깔고 삼겹살을 올려주세요. 


3. 사과 1개를 얇게 썰어 삼겹살 위에 덮어주세요.

사과가 들어가서 고기가 부들부들



살림 9단의 만물상 281회 황지희의 산지 넘버원 맛집! 통영 앞바다에서 갓 잡은 싱싱함! 새콤달콤 통영 굴 무침 & 저수분 조리법 수육 레시피 2월 15일 방송6




4. 대파 파란 부분을 넣고 물 반컵을 넣고 뚜껑 안닫고 3분 끓이다가, 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 15분 그리고 약불에서 15분 끓여주세요. 




살림 9단의 만물상 281회 황지희의 산지 넘버원 맛집! 통영 앞바다에서 갓 잡은 싱싱함! 새콤달콤 통영 굴 무침 & 저수분 조리법 수육 레시피 2월 15일 방송7

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바다에서 갓 딴 굴을 먹는 듯 짭조롬한 맛과 향

탱글탱글

촉촉한 수육에 통영 굴무침을 얹어 한입!

새콤 달콤 양념장에 시원한 무의 맛까지 그야말로 천국입니다.







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