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살림 9단의 만물상 281회 유귀열 표 포천 이동갈비 ㅣ 팔도 맛집 따라잡기!  2월 15일 방송



유귀열 조리기능장 VS 황지희 요리연구가 <2차전>


서울 경기 지역의 원조 맛집 요리

양념갈비의 대명사!!! 60년째 사랑받고 있는 포천 이동갈비


원조 포천 이동갈비 vs 유귀열 표 이동갈비로 맛을 비교해도 절대 뒤지지 않는! 갓귀열 레시피


딱 한시간만 고기를 재우고!

숯불에 구워먹는 맛을 프라이팬으로!!!



살림 9단의 만물상 281회 팔도 맛집 따라잡기! 유귀열 조리기능장의 포천 이동갈비 2월 15일 방송


살림 9단의 만물상 281회 팔도 맛집 따라잡기! 유귀열 조리기능장의 포천 이동갈비 2월 15일 방송2






갓귀열 표 초간단 포천 이동갈비 레시피


재료 : 소갈비 1kg, 팥 양갱, 참기름, 진간장, 다진마늘, 설탕, 다진대파, 고추씨, 식혜, 녹차티백



살림 9단의 만물상 281회 팔도 맛집 따라잡기! 유귀열 조리기능장의 포천 이동갈비 2월 15일 방송3




1. 갈비 포 뜨기 : 갈비 밑으로 칼집을 쏙 넣어 고기가 끊어지지 않게 끝부분을 남겨두고 자르고,  뒤집어서 다시 포를 뜬다.

 그리고 칼집을 넣어주세요. 




살림 9단의 만물상 281회 팔도 맛집 따라잡기! 유귀열 조리기능장의 포천 이동갈비 2월 15일 방송4



2. 팥 양갱 1개를 전자레인지에 30초 돌려주세요. (갈비 1kg 기준)

고기가 1시간 만에 포천 이동갈비처럼 보들보들 양념이 쏙 배서 입에 넣자마자 사르르 녹습니다.

3일 동안 숙성시키는 원조의 맛을 1시간으로 줄인 비법 : 팥 양갱


3. 마치 꿀처럼 부드럽게 녹은 양갱에 참기름 2스푼을 넣고 섞어준 후 고기에 발라 10분간 재워주세요. (그리고 양념에 1시간 재웁니다.)

갈비를 겹쳐서 놓으면 뒷면에는 바르지 않아도 됩니다.


양갱의 당 성분이 고기를 연육하고 팥의 한천 성분이 연육한 고기에 양념이 빈틈없이 달라붙게해서 잠깐만 재워도 양념이 깊숙이 배게 합니다. 



4. 양념장 만들기 [소갈비 1kg 기준] : 진간장 7스푼, 다진마늘 1스푼, 설탕 3스푼, 곱게 다진대파 2스푼 , 물 3컵, 고추씨 2스푼, 시판 식혜 2컵을 넣어 잘 섞어주세요. 


6가지 재료만으로 20가지 재료를 넣은 원조 맛을 냅니다. 

식혜에 들어가는 엿기름이 모든 재료들을 당화시켜 천연의 당이 모두 모여 맛이 풍부해지는 효과가 있습니다.

고추씨를 넣으면 매콤한 맛이 나면서 느끼한 맛은 제거합니다.





5. 팥 양갱에 재운 소갈비를 양념장에 넣어서 1시간 재워주세요. (치아말고 잇몸으로 먹고 싶다면 3시간 재워주세요.)

칼집을 들어가서 끊어질 수 있기 때문에 갈비를 조심해서 다뤄주세요. 



살림 9단의 만물상 281회 팔도 맛집 따라잡기! 유귀열 조리기능장의 포천 이동갈비 2월 15일 방송5





6. 프라이팬에 소갈비를 넣고 양념 국물도 같이 넣어 구워주세요. 국물이 쫄아들때 까지 센불에서 구워주세요.




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7. 호일 컵에 녹차티백 가루를 넣어 프라이팬 중앙에 넣고 불을 붙혀주세요. 불이 어느정도 붙으면 뚜껑을 덮고 구워주세요.

팁 : 소갈비는 살짝 태우면 탄내가 나기 때문에 녹차 가루를 이용하는 것이 좋습니다.




살림 9단의 만물상 281회 팔도 맛집 따라잡기! 유귀열 조리기능장의 포천 이동갈비 2월 15일 방송8



숯불 향이 물씬~


마켓에서 소갈비 1kg 2만 6천원이면 가성비 최고!

풍부한 맛

포천 이동갈비 맛을 그대로!

풍미 가득한 양념이 일품







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