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살림9단의만물상 286회 김가연의 얼큰 바지락 수제비 & 명품 고추잡채 레시피 - 입맛 살리는 최강 밥도둑 맞대결 3월 22일 방송 


집밥의 여왕 김가연의 제철 밥도둑 바지락 vs 김선영의 최강 밥도둑 꽃게의 비법 대결

시원한 맛 두배!!

김가연표 속이 확 풀리는 쫄깃 얼큰 바지락 수제비 레시피를 소개합니다.


살림9단의만물상 286회 김가연의 얼큰 바지락 수제비 & 명품 고추잡채 레시피 - 입맛 살리는 최강 밥도둑 맞대결 3월 22일 방송





얼큰 바지락수제비 레시피

재료 : 바지락 1kg, 감자, 애호박, 당근, 대파, 홍고추, 청양고추, 대파, 밀가루, 소주, 천일염, 올리브오일, 소금, 식초, 검은비닐, 스테인리스 숟가락, 시판 평양냉면육수, 고춧가루, 다진마늘, 멸치액젓


1. 볼에 바지락 1kg을 넣고 물 5컵, 소금 1스푼, 식초 1스푼, 스테인리스 숟가락 2개를 넣고 검은 비닐로 덮어 20분간 해감한다.


2. 볼에 빌가루 2컵 반을 넣고 화산처럼 중간에 구멍을 내주고, 컵에 끓는 물 2/3컵, 천일염 반 티스푼, 올리브오일 1티스푼을 섞어 밀가루 구멍에 넣어 익반죽하고 비닐에 반죽을 넣어 냉장고에서 숙성시킨다.


3.  물 1리터에 시판냉면육수 1팩, 바지락, 소주 1스푼, 청양고추 2개를 넣는다.

비율은 물 3 : 냉면육수 1

육수는 반드시 평양냉면 육수를 사용한다. 


4. 바지락이 입을 벌리면 건져준다.

오래 끓이면 질겨진다. 


5. 감자 1개를 썰어 물에 담가 전분기를 빼주고, 애호박 1/4개, 당근 1/4개, 대파 1대, 홍고추 1개를 채 썬다.


6. 고춧가루 2스푼, 다진마늘 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 육수 2스푼을 넣어 잘 섞으면 양념장 완성


7. 양념장을 국물에 풀고 감자를 넣는다.


8. 반죽을 밀대로 밀어 표현을 얇고 고르게 핀 다음 칼로 반죽을 자르고, 자른 반죽을 쭉 늘려서 떼어 넣는다.

한꺼번에 수제비를 넣을 수 있어  퍼지고, 안익는 수제비 없이 골고루 쫄깃하게 먹을 수 있다.


9. 손질한 채소, 바지락을 넣는다.


수제비는 쫄깃! 

국물은 얼큰 칼칼 시원!! 

밥도둑! 김가연 표 얼큰 바지락 수제비~


살림9단의만물상 286회 김가연의 얼큰 바지락 수제비 & 명품 고추잡채 레시피 - 입맛 살리는 최강 밥도둑 맞대결 3월 22일 방송 2


집에서도 즐길 수 있는 고급 중화요리! 

아삭함 3배~ 고급스러운 맛이 일품인 김가연 표 명품 고추잡채를 소개합니다.





명품 고추잡채 레시피

재료 : 돼지고기 안신 100그램, 마늘종 80g, 파프리카, 양파, 대파, 사이다, 진간장, 설탕, 후추, 생강기름, 멸치액젓, 굴소스, 고춧가루, 참기름


1. 마늘종 80g을 3등분으로 자르고 다시 세로로 4등분 한다.


2. 양파 반개, 파프리카 반개도 마늘종 크기로 맞춰서 썬다.


3. 마늘종과 파프리카를 각각 사이다에 넣어 담가둔다. 

팁 : 아삭함을 살리는 비법

4. 돼지고기 안심 100g을 파프리카와 비슷한 크기로 자른다.

5. 돼지고기 100g, 진간장 1스푼, 설탕 1/2스푼, 후춧가루 약간, 생강기름 1스푼을 넣고 조물조물 버무려 밑간한다.

6. 멸치액젓 1스푼, 굴소스 1스푼, 설탕 1/2스푼을 섞어 양념장을 만든다.

7. 달군 팬에 기름 3스푼을 두르고 대파 1대를 넣고 대파기름을 내준다.

8. 대파기름에 고춧가루 1스푼을 넣고 불을 줄여 볶는다. 

고추기름이 없을 때 사용하면 좋은 꿀팁

9. 센불로 올리고 재워둔 돼지고기를 넣은 후 완전히 익을 때까지 볶는다.

10. 사이다에 재워둔 마늘종을 넣고 먼저 볶는다. 

11. 채소를 시간차를 두고 볶는다. 마늘종 다음으로 양파를 넣고 볶다가 양념장을 넣는다.

12. 파프리카를 넣고 살짝 볶은 다음 참기름 1스푼을 둘러준다.



살림9단의만물상 286회 김가연의 얼큰 바지락 수제비 & 명품 고추잡채 레시피 - 입맛 살리는 최강 밥도둑 맞대결 3월 22일 방송 3


느끼함은 전혀 없고 매콤하고 고급스러운 맛! 

입맛 살리는 최강 밥도둑! 김가연표 고추잡채~










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