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수미네반찬 김수미표 노각볶음 & 멸치고구마순볶음 레시피 만드는 법 - 김수미 요리레시피 여름반찬 65회 8월 28일 방송



수미네반찬 김수미표 노각볶음 & 고구마순볶음 레시피 만드는 법 - 김수미 요리레시피 여름반찬 65회 8월 28일 방송


지금이 딱 제철!! 여름에만 먹을 수 있는 반찬

껍질 뒤에 숨은 아삭함!

입맛 없을 땐 고구마순볶음과 노각볶음


수미네반찬 김수미표 노각볶음 & 고구마순볶음 레시피 만드는 법 - 김수미 요리레시피 여름반찬 65회 8월 28일 방송2

노각 처음 보는 사람들도 많을거에요. 노각은 늙은오이라는 의미

노각은 오이를 따지 않고 30일 정도 두면 '노각'이 된다.

보통 오이보다 2~3배 굵고, 무게가 700g이상이 되었을 때 수확한다.

수분, 식이섬유가 많아 포만감이 들고 열량이 낮아 다이어트에 좋다.

노각에는 칼슘이 풍부하고, 아토피 환자들에게는 하늘이 내린 명약이다. 





노각볶음 레시피


재료 : 노각, 소금, 양조간장, 매실액, 다진마늘, 청양고추, 홍고추, 참기름, 들기름, 통깨



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<노각볶음 만드는 법>


1. 노각 껍질을 벗겨 3등분을 해서 반으로 갈라 씨를 수저로 긁는다. 



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2. 길이대로 살짝 굵게 썰어, 소금 1작은술을 뿌려 절인 다음 면포에 넣고 물기를 꽉 짠다.


수미쌤 팁 : 짧게 절이면 5분~10분, 아삭한 식감을 주고

많이 절이면 15분~20분 꼬들한 식감을 즐길 수 있어요. 


3. 팬에 들기름 1큰술을 넣고 노각을 넣고 약불에서 달달 볶는다.


수미쌤 팁 : 노각은 쉽게 탈 수 있으니 약한 불에 볶는다.


4. 노각이 노릇노릇하게 볶아지면 양조간장 1큰술, 매실액 1큰술, 다진마늘 반 큰술을 넣고 볶는다.



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5. 청양고추 1개, 홍고추 1개를 아주 얇게 어슷 썰어 넣고 참기름 반큰술, 통깨를 뿌리면 수미쌤 노각볶음 완성!!



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아삭아삭 수분폭탄, 씹을 때마다 단맛이 느껴지는 여름철 별미 노각볶음





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고구마순볶음 레시피


재료 : 고구마순, 양조간장, 청양고추, 홍고추, 매실액, 멸치, 참기름, 통깨


<고구마순볶음 만드는 법>


1. 고구마순 껍질을 벗겨 1시간 이상 푹 삶는다.



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2. 팬에 마른멸치를 넣어 덖다가 삶은 고구마순을 넣고 덖는다.


절대 기름 넣지 마세요


2. 간장물 만들기 : 양조간장 1큰술, 매실액 1큰술, 물 적당히 넣어 섞는다.


3. 팬에 간장물을 넣고 볶는다. 

 


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4. 마른 멸치가 충분히 우러나도록 물과 양조간장 1큰술을 더 넣어주세요. 


5. 물기가 없어지면 어슷 썬 청양고추, 홍고추를 살짝 넣고 참기름 반 큰술, 통깨를 약간 넣으면 완성



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하얀 쌀밥 생각이 저절로 나는~

짭짤한 고구마순을 노각볶음과 함께 먹으면 단짠단짠의 새로운 역사를 쓴 신개념 반찬


손이가요 손이 가!

젓가락직을 멈출 수 없는 멸치고구마순볶음




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