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알토란 유정임의 통배추 물김치 레시피 만드는 법 246회 추석맞이 김치열전 물김치만들기 9월 1일 방송


알토란 유정임의 통배추물김치 레시피 만드는 법 246회 추석맞이 김치열전 물김치만들기 9월 1일 방송



추석맞이 김치열전! 대가의 김치를 집에서 만든다.


유정임 명인의 구수하고 개운한 통배추물김치


물김치의 격을 높여줄 김칫국물의 비법을 소개합니다.





시원한 맛이 일품!! 유정임 통배추물김치 레시피


재료 : 절인 배추 2포기, 고운 고춧가루 2큰술을 넣어 버무린 채 썬 무 반 개, 채 썬 배 반 개, 새우젓 1큰술, 다진생강 1큰술, 다진마늘 3큰술, 멸치액젓 1.5큰술, 소금 1.5큰술, 매실청 3큰술, 조청 3큰술, 채 썬 양파 1/4개, 홍고추 1.5개, 대추 6개, 목이버섯 4개, 적겨자 15장, 쪽파 한 줌, 무 반 개, 소금 20그램, 설탕 20그램, 고운 고춧가루 1큰술, 물 4리터, 옥수수 5개, 옥수수수염 20그램, 대추씨 6개, 소금 6큰술, 간 홍고추 3개, 고운 고춧가루 2큰술, 간 배 반 개, 당근 반 개, 간 사과 1/4개, 간 무 1/5개


<통배추물김치 만드는 법>


1. 배추 2포기 절인다. 


2. 채 썬 무 반개에 고운 고춧가루 2큰술을 넣어 버무린다.


3. 김칫소 만들기 : 버무린 무채를 넣고, 채 썬 배 반개, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 1.5큰술, 소금 1.5큰술, 매실청 3큰술, 조청 3큰술, 다진마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 채 썬 양파 1/4개, 적겨자 15장, 홍고추 1.5개, 대추 6개, 쪽파 한줌, 목이버섯 4개를 넣어 잘 버무린다.


4. 절인 배추 2포기에 김칫소를 넣어 속을 채운다.


5. 1.5cm 두께로 썬 무 반개는 소금 20g, 설탕 20g을 넣고 1시간 절인 다음 고운 고춧가루 1큰술에 버무린다.


6. 옥수수 육수 만들기 : 물 4리터에 옥수수 5개, 옥수수수염 20그램, 대추씨 6개를 넣고 센 불에서 끓기 시작하면 중 불로 줄여 1시간 끓인다.


7. 김칫국물 만들기 : 믹서에 혹고추 3개, 고운 고춧가루 2큰술, 옥수수 육수 2컵을 넣고 간 후,  면포에 넣고 간 배 1/2개, 간 사과 1/4개, 간 당근 1/2 개, 간 무 1/5개도 면포에 같이 담아 식힌 옥수수 육수 3리터에 우러나게 거른 후 소금 6큰술로 간을 해서 김칫국물을 만든다.


8. 김치 통에 속을 채운 통배추를 담고 사이사이에 무를 넣은 후, 김칫국물을 붓는다.







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