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추석떡 만들기, 김남희의 쇠머리찰떡편 & 쇠머리찰떡 레시피 - 최고의 요리비결 송편 만들기 레시피 9월 11일 방송


추석떡 만들기, 김남희의 쇠머리찰떡편 & 쇠머리찰떡 레시피 - 최고의 요리비결 송편 만들기 레시피 9월 11일 방송





쇠머리찰떡편 레시피


재료 : 수분 준 찹쌀가루 1kg, 설탕 70g, 자른 밤 110그램, 물 1/2컵 호두 3큰술, 삶은 서리태콩 1/3컵, 설탕 1큰술, 소금 1/4티스푼, 자른 대추 45그램, 설탕에 조린 팥 1/3컵, 완두 1/3컵, 강낭콩 1/3컵, 잣 1큰술


<쇠머리찰떡편 만드는 법>


1. 수분 준 찹쌀가루 1kg에 설탕 70g을 섞는다.


2. 딤섬기에 실리콘 깔개를 깔고 찹쌀가루를 안친다.


찹쌀가루 안치기 팁 : 떡이 달라붙지 않고 떨어지기 쉽게 딤섬기에 실리콘 깔개를 높이 깔아주세요.


3. 찜솥에 올려 센 불에 20분 정도 찐다.


4. 찹쌀떡은 손으로 치댄 뒤 비닐로 감싼다.


찹쌀떡 치대기 tip : 떡이 달라붙을 수 있는 비닐장갑이나 떡칼 등에도 기름을 발라주세요.


5. 냄비에 자른 밤 110그램, 물 반 컵을 넣어 2분 정도 조린다.


6. 호두 3큰술, 삶은 서리태콩 1/3컵, 설탕 1큰술, 소금 1/4티스푼, 자른 대추 45그램, 설탕에 조린 팥 1/3컵, 완두 1/3컵, 강낭콩 1/3컵, 잣 1큰술을 섞는다.


7. 찹쌀떡에 조린 재료를 넣은 뒤 여러 번 접어가며 섞는다.


8. 긴 사각 틀에 찹쌀떡을 넣어 비닐로 감싸고 1시간 정도 냉동시킨다.


찹쌀떡은 비닐로 잘 감싸서 냉동시켜야 해동한 뒤에도 떡이 촉촉해요.


9. 먹기 좋게 썰어서 접시에 담는다.





쇠머리찰떡 만들기


재료 : 수분 준 찹쌀가루 1kg, 삶은 서리태콩 1/3컵, 설탕 약간, 소금 약간, 자른 밤 110그램, 설탕에 조린 강낭콩 1/3컵, 완두 1/3컵, 팥 1/3컵, 자른 대추 45그램, 자른 곶감 80그램, 흑설탕 반 컵, 꿀 약간


1. 딤섬기에 설탕 약간을 뿌리고 삶은 서리태콩 1/3컵에 설탕 약간, 소금 약간을 섞는다.


2. 자름 밤 110그램, 삶은 서리태콩, 설탕에 조린 강낭콩 1/3컵, 완두 1/3컵, 팥 1/3컵, 자른 대추 45그램, 자른 곶감 80그램, 흑설탕 반 컵을 깐다.


3. 수분 준 찹쌀가루 1kg에 남은 재료를 섞어 딤섬기에 안친다.


4. 남은 흑설탕을 뿌린 뒤 찜솥에 올려 센 불에 20분 정도 찐다.


5. 찹쌀떡에 꿀 약간을 발라 먹기 좋게 썬다.


6. 접시에 예쁘게 담는다.




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