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수미네반찬 김수미오징어덮밥 & 대구맑은탕(지리),대구매운탕 & 육젓호박볶음 & 오이무침 레시피 만드는 법 69회 할배특집 2주차! 중급반찬 도전기 9월 25일방송


2주차 할배특집!

레벨업된 요리에 단체 멘붕에 빠진 할배들

탕 요리부터 고난도의 오징어손질까지~~



수미네반찬 김수미오징어덮밥 & 대구맑은탕(지리),대구매운탕 & 육젓호박볶음 & 오이무침 레시피 만드는 법 69회 할배특집 2탄! 중급반찬 도전기 9월 25일방송


지금이 오징어가 제일 맛있을 제철!

오징어는 상하기 쉬우니까 필요한 만큼만 그때그때 사세요~

다른 반찬 챙길 필요 없이 한번에 해결 가능한 한 그릇 요리! 김수미 오징어덮밥




오징어덮밥 레시피


재료 : 오징어, 양파, 대파, 양조간장, 매실액, 고춧가루, 설탕, 고추장, 참기름, 다진마늘 통깨



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<오징어덮밥 만드는법>


1. 오징어손질법 : 몸통과 다리를 분리한다. → 몸통을 반으로 갈라 내장과 뼈를 제거한다.



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2. 깨끗이 씻은 오징어를 집게로 집어 끓는 물에 넣었다 살짝 데치고 뺀다. (3초)

수미쌤 팁 : 오징어를 살짝 데쳐서 양념을 하면 생오징어에 바로 양념하는 것보다 물기가 적게 나와요.



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3. 데친 오징어는 한입 크기로 썬다.



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4. 양파 1/3개를 얇게 채 썰고, 대파도 비슷한 크기로 채 썬다.


5. 팬을 약불에 올려 달군다. 


6. 오징어덮밥 양념장 만들기 : 볼에 양조간장(진간장) 1큰술, 매실액 반 큰술, 고춧가루 3작은술, 설탕 3작은술, 고추장 크게 1큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 2/3큰술을 넣고 잘 섞는다.


7. 양념장에 오징어, 채소를 넣고 버무린다.


8. 달군 팬에 재료를 넣고 볶는다. (기름없이)



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9. 너무 익히면 오징어가 질겨지기 때문에 빨리 볶고, 통깨를 뿌리고 불을 끈다.

살짝 데쳤기 때문에 살짝만 볶는다.



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10. 그릇에 밥을 담고 옆에 오징어볶음을 올리면 수미쌤표 오징어덮밥 완성. 



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탱글탱글한 오징어에 불맛이 쏘옥

매콤한 오징어볶음과 흰 밥의 찰떡 조화~




오늘은 우등생은 임현식 학생!




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