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알토란 김명성 대가의 천연식초 레시피 만들기 253회 자연이 주는 선물 가을보약밥상 만드는법 10월 20일 방송
HAPPYJINI 2019. 10. 19. 12:45알토란 김명성 대가의 천연식초 레시피 만들기 253회 자연이 주는 선물 가을보약밥상 만드는법 10월 20일 방송
자연이 주는 선물!
김명성 대가의 영양가득! 가을 보약밥상
3가지 재료로 뚝딱! 천연식초
천연식초의 베이스가 되는 이 물의 정체는?
천연식초 레시피
재료 : 제철재료(메밀꽃, 잎, 줄기 350g, 토란대 500g), 물 3L(15컵), 설탕 300그램(1.5컵)
<천연식초 만드는법>
1. 제철재료(메밀꽃, 잎, 줄기 350g, 토란대 500g)를 소독한 병 5L에 절반만 담는다.
2. 비법물 단당물 만들기 : 센 불에 물 3리터(15컵)가 끓어오르면 설탕 300그램(1컵반)을 넣고 중약불로 줄인 후 3시간 이상 끓여 단당물을 만든다.
3. 단당물을 차갑게 식힌 후 병에 붓고 병 입구를 면포로 덮은 후 고무줄로 고정시켜 6개월 이상 발효시킨다.
1개월이 지났을 때 제철 재료를 빼낸다.
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