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알토란 김명성 대가의 천연식초 레시피 만들기 253회 자연이 주는 선물 가을보약밥상 만드는법 10월 20일 방송



알토란 김명성 대가의 천연식초 레시피 만들기 253회 자연이 주는 선물 가을보약밥상 만드는법 10월 20일 방송


자연이 주는 선물!

김명성 대가의 영양가득! 가을 보약밥상

3가지 재료로 뚝딱! 천연식초

천연식초의 베이스가 되는 이 물의 정체는?




 

천연식초 레시피


재료 : 제철재료(메밀꽃, 잎, 줄기 350g, 토란대 500g), 물 3L(15컵), 설탕 300그램(1.5컵)


<천연식초 만드는법>


1. 제철재료(메밀꽃, 잎, 줄기 350g, 토란대 500g)를 소독한 병 5L에 절반만 담는다.


2. 비법물 단당물 만들기 : 센 불에 물 3리터(15컵)가 끓어오르면 설탕 300그램(1컵반)을 넣고 중약불로 줄인 후 3시간 이상 끓여 단당물을 만든다. 


3. 단당물을 차갑게 식힌 후 병에 붓고 병 입구를 면포로 덮은 후 고무줄로 고정시켜 6개월 이상 발효시킨다.


1개월이 지났을 때 제철 재료를 빼낸다.






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