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천기누설 내 몸 살리는 국민반찬 김치대첩! 당뇨완화에 좋은 총각김치효능,활용법(총각김치조림,총각김치볶음밥 레시피)&총각김치 제대로 담그는법,싱싱한총각무 고르는법,총각무 잘 절이는 TIP 388회11월8일방송



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내 몸 살리는 국민반찬 1탄 김치대첩

숨겨진 효능을 가진 특별한 김치는?



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일교차가 큰 계절일 수록 혈당을 잡아야 한다.

지금 이 시기 건강을 위해 먹어야 할 김치가 있다!! 그것은 바로 총각김치

총각김치는 무보다 여리고 작은 무인 총각무로 담근 김치를 말한다.




총각김치는 18세기 영조 때 중보산림경제란 고서에도 기록돼 있을 정도로 우리와 아주 오랜 시간을 함께 해온 한국인이 사랑하는 김치 2위!!

총각김치



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- 당뇨 완화에 좋은 총각김치 효능

비타민C가 풍부한 무청까지 섭취할 수 있어 당뇨 완화에 효과적이다.

일반적으로 무에는 혈당 조절에 도움이 되는 글루코시놀레이트 성분과 베타카로틴, 비타민K, 칼슘 등이 풍부하게 들어있다.

이런 영양 성분들은 일반 무보다 총각무에 훨씬 풍부하다. 

일교차가 큰 요즘 같은 때 치솟기 쉬운 혈당을 잡기 위해선 총각김치를 먹어야 한다.

총각김치는 총각무를 발효해서 영양성분의 흡수율을 높여 혈당 조절에 최적의 김치다. 

총각김치 TIP :  비타민C가 풍부한 무청까지 섭취할 수 있어 당뇨 완화에 더욱 도움이 된다.


알타리무/ 깐알타리...



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- 싱싱한 총각무 고르는 법

1. 싱싱한 총각무는 크기가 아닌 무의 모양이 중요하다. 



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총각무의 뿌리 모양이 너무 도드라지게 버섯 모양을 띠고 있는 것은 가운데 열십자로 비어있고 심이 박혀 있을 확률이 높기 때문에 

무의 모양이 가지런한 걸 고르는 것이 좋다. 

2. 또한 무청이 많이 달려 있는 것이 싱싱한 총각무이다. 

단, 무청이 너무 긴 것보다는 짧은 것을 고르는 게 부드러운 총각무를 고르는 비법이다. 

3. 총각무 겉면에 상처가 없고 단단한 것이 싱싱하다.



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- 혈당 조절 맞춤, 총각김치 제대로 담그는 법 

무청이 있어 잘못하면 풋내가 나기 쉬운 총각무

총각무 속 혈당 조절에 도움이 되는 베타카로틴 성분은 식초와 만나게 되면 파괴되기 때문에 함께 사용해서는 안된다. 



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총각무 잘 절이는 TIP

1. 따뜻한 물과 찬물을 섞은 미지근한 소금물에 총각무를 절이면 영양소 파괴를 막을 수 있다. 

2. 식초는 사용하지 않는 것이 좋고, 새우젓의 국물을 짜내고 건더기만 사용해서 양념과 함께 버무린다.

새우젓엔 염증 물질을 억제하고 혈당 조절에 도움이 되는 타우린이 풍부하다. 

하지만 염도가 높기 때문에 그대로 사용하면 혈당 조절에 방해가 될 수 있는데 국물을 따라내 염도를 낮추는 방법은 혈당 조절을 위한 아주 좋은 방법이다.

이렇게 만들면 혈당 조절을 위한 총각김치를 만들 수 있다.



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- 당뇨완화, 최적의 총각김치 활용법


 당뇨맞춤 <총각김치조림> 레시피


재료 : 총각김치, 고등어, 양파, 대파, 표고가루, 고춧가루, 생강가루, 다진마늘, 청주, 쌀뜨물


1. 냄비 바닥에 총각김치를 깐다.


2. 손질한 고등어 1마리를 올리고 썰어놓은 양파, 대파, 쌀뜨물 1컵을 넣고 끓인다.

총각김치 조림 팁 : 쌀뜨물을 넣으면 고등어 비린내를 잡아준다.


총각김치와 고등어의 궁합은?

총각무에 풍부한 칼슘과 셀레늄 성분이 고등어 속 오메가 3 지방산과 만나면 흡수율이 높아져서 함께 드실 때 당뇨 완화에 더욱 도움이 된다. 


3. 끓어오르면 청주 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 1작은술, 고춧가루 1작은술을 넣고 끓인다.


4. 표고가루 1큰술을 넣어 한번 더 끓인다. 


표고가루는 총각김치 속 칼슘의 흡수율을 확 끌어준다.

말린 표고가루엔 비타민D가 풍부하게 들어있어 혈당 조절에 도움이 되고 총각김치 속 칼슘의 흡수율을 확 올려주기도 한다. 





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총각김치 볶음밥 레시피


재료 : 총각김치, 아스파라거스, 밥, 통깨, 계란, 토마토, 고춧가루, 설탕


1. 총각김치를 잘게 다진다.


2. 팬에 기름을 두르고 무가 투명해질 때까지 잘 볶는다.


총각김치볶음밥 팁 : 총각김치는 기름과 함께 익혀 섭취하면 베타카로틴의 흡수율을 높일 수 있다.

혈당조절 효과를 더욱 높일 수 있다. 


종가집 총각김치, ...


3. 약간의 설탕, 고춧가루로 간을 한다.


4. 잘게 썬 아스파라거스와 밥을 넣고 볶는다. 


총각김치 속 베타카로틴은 리코펜이라는 항산화 성분을 만나면 흡수율과 이용율이 높아지게 된다. 

그래서 리코펜이 많은 토마토나 아스파라거스와 함께 섭취하면 더욱 좋다.

아스파라거스에는 리코펜 외에도 해독물질인 글루타치온 성분이 풍부하기 때문에 혈관 염증을 없애주면서 당뇨 완화에 더욱 도움이 된다.


5. 마무리로 통깨, 달걀후라이를 얹으면 혈당 조절을 위한 한그릇! 총각김치볶음밥 완성


총각김치 섭취 시 주의사항

매운맛이 있기 때문에 일반인 기준으로 총각김치 하루 권장 섭취량은 하루 200g(2개) 정도 섭취가 적당하다. 





이 포스팅은 제품 후기가 아닙니다. 제품 효능, 건강 정보에 관한 글입니다. 

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