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수미네반찬 묵은파김치전, 미니묵은파김치전 레시피 만드는법 78회 쪽파김치를 동래파전스타일로 만들기 &매콤간장말린조갯살볶음,부산비빔당면,매생이굴국 할배특집 레벨11.11월27일방송 


지금까지 이런 파전은 없었다! 수미네반찬 최초공개 NEW 반찬


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다른 김치와 달리 요리 응용이 힘든 묵은파김치

놓치면 후회할 김수미 표 묵은파김치전 레시피를 소개해요~

쪽파김치를 동래파전 스타일로~! 묵은파김치의 화려한 변신!!

일반 파전과는 차원이 다른 맛! 묵은파김치전




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묵은파김치전 레시피

재료 : 묵은파김치, 김칫국물, 계란, 부침가루, 물, 올리브오일


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<묵은파김치전 만드는법>

1.  반죽만들기 : 작은주전자에 부침가루 4큰술, 김치국물 75그램, 물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘다.

반죽이 살짝 묽다 싶을 정도로 넣는다. 

2. 파김치를 도마에 넣고 팬 크기에 맞춰 꽁지를 자른다.

3. 올리브오일을 넉넉하게 두르고 묵은파 김치를 팬에 쭉 넓게 깐다.


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4. 묵은파김치 위로 반죽을 지그재그로 뿌린다.


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5. 반죽 끝이 살짝 익으면 계란을 올려 깨트려 넓게 펴준다.

수미쌤 Tip : 계란을 이렇게 올려주면 계란의 단백질이 굳으면서 전의 표면이 풀어지지 않도록 도와준다.


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6. 뒤집개를 전 중간에 넣고 뒤집는다.


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시큼시큼한 묵은파김치와 계란의 완벽한 조화 묵은파김치전~




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수미쌤 굿 아이디어

예쁜 묵은파김치전을 만들어줄 잇 아이템!! 

에그팬으로도 파전을 만들 수 있다! 미니묵은파김치전

절대 실패없는 한입 쏘옥~ 미니묵은파김치전


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미니묵은파김치전 레시피

재료 : 묵은파김치, 숙주나물, 에그팬, 청양고추, 홍고추, 부침가루, 올리브유, 생수


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<미니묵은파김치전 만드는법>

1. 볼에 부침가루 3큰술, 물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘다.

동래파전 스타일과 다르게 반죽이 묽으면 절대 안돼요!


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2. 묵은파김치를 작게 쫑쫑 썰고, 숙주도 파김치에 맞춰 썰고, 홍고추 청고추 아주 조금만 다져 넣고, 파김칫국물 1/2컵만 넣어 잘 섞는다.

수미쌤 팁 : 미니묵은파김치전의 식감을 높이기 위해 숙주나물도 꼭 넣는다. 


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미니묵은파김치전은 크기가 작은 에그팬에 부치니까 모든 재료를 최대한 작게 썰어주세요.


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미니묵은파김치전의 반죽 농도는 좀 되직하게 한다.


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3. 에그팬에 올리브오일을 두르고 반죽을 넣는다.

수미쌤 팁 : 반죽을 많이 넣으면 풀빵처럼 부풀어 올라요. 가득채우지 않는다. 




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자극적이지 않고 쫀득한 식감이 매력적인 미니묵은파김치전

에그팬으로 구워서 동글동글 모양도 예쁜 미니묵은파김치전이에요.


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두가지로 즐기는 묵은파김치전 모두 맛은 최고!!



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