티스토리 뷰


알토란 김하진의 매생이굴국 & 매생이전 레시피 만드는 법 262회 집에서 건강하게 즐기자! 2019 연말만찬만들기 12월22일방송


겨울 제철 매생이 100% 활용!! 

김하진 요리연구가의 2019 연말만찬

매생이의 향과 식감을 모두 살린 매생이굴국!!


 알토란 레시피  - 임성근의 반반등갈비조림 레시피 - 김하진의 매생이굴국 & 매생이전 레시피 - 손석호 대가의 비법 대구탕 레시피2


감칠맛 폭발하는 국물맛의 비법은?




시원한 국물! 부드러운 매생이와 굴의 만남, 향긋한 폭발!

지금이 딱! 뜨끈한 김하진의 매생이굴국

- 매생이굴국 레시피

재료 : 매생이 600g,  300g, 멸치 액젓 1 큰술, 소금 반 큰술, 찹쌀가루 1,  1

육수 재료:  17, 볶은 멸치 20마리, 양파 100g, 청양고추 3, 통마늘 50g, 통후추 1 큰 술, 저민 생강 15g, 무채 200g


<매생이굴국 만드는 법>

1. 매생이 600g을 물에 씻어 이물질을 제거한 후 고운 체에 밭쳐 물기를 뺀다

2. 육수 팩 볶은 멸치 20마리, 양파 100g, 청양고추 3, 통마늘 50g, 통후추 1 큰 술, 저민 생강 15g, 무채 200g을 넣고  17컵과 함께 센 불로 끓이다 끓어오르면 중 불로 줄여 12컵이 되도록 약 25분간 끓인다

3. 육수 12이 끓어오르면 손질한  300g을 넣은 후 멸치 액젓 1 큰 술, 소금 반 큰 술로 간을 맞춘다

4. 손질한 매생이를 넣은 후 찹쌀 물(찹쌀가루 1,  1)로 농도를 맞춘 후 기호에 따라 참기름을 약간 넣는다


 알토란 레시피  - 임성근의 반반등갈비조림 레시피 - 김하진의 매생이굴국 & 매생이전 레시피 - 손석호 대가의 비법 대구탕 레시피


매생이와 굴의 화려한 변신, 매생이전

고소한 영양 덩어리의 향긋한 맛! 




겨울 별미의 백미

연말 최고의 반찬 매생이전, 먹을수록 고소한 반죽 비법을 공개합니다.


- 영양듬뿍! 김하진의 매생이전 레시피

재료 : 매생이 400g, 밀가루 2,  2,  200g, 청양고추 3, 부추 30g, 실파 30g, 양파 30g, 당근 30g, 식용유

 

<매생이전 만드는 법>

1. 매생이 400g을 물에 씻어 이물질을 제거한 후 고운 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 밀가루 2  2을 넣고 갠 후 잘게 썬 매생이 잘게 썬 굴 200g, 잘게 썬 청양고추 3개 송송 썬 부추·송송 썬 실파·잘게 썬 양파·잘게 썬 당근 각 30g을 넣어 반죽을 만든다.

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 반죽 적당량을 넣고 부친다.



댓글
댓글쓰기 폼