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신효섭 셰프의 아보카도 치킨 크로켓 레시피 만드는법 - 최고의요리비결12월 27일 방송


신효섭 셰프의 아보카도 치킨 크로켓 레시피 만드는법 - 최고의요리비결12월 27일 방송




아보카도 치킨 크로켓 레시피

 

재료 : 닭가슴살(150g), 아보카도(165g), (2T), 체더치즈(50g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 빵가루(70g), 밀가루(10g), 달걀물(1), 파슬리가루(5g), 어린잎채소(30g), 오렌지()

 

소스 재료 : 오렌지주스(2), 설탕(1T), 레몬즙(약간), 전분물(1t)


<아보카도 치킨 크로켓 만드는법>


1. 끓는 물에 소금(약간), 닭가슴살(150g)을 넣어 3분 정도 삶는다.

 

2. 아보카도(165g)에 칼집을 넣은 뒤 비틀어서 씨를 빼내고 수저로 속을 파낸다.

 

3. 믹서에 닭가슴살, 아보카도, (2T), 체더치즈(50g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 빵가루(30g)를 넣고 곱게 갈아 반죽을 만든다.

 

- tip '빵가루를 넣어주면

반죽이 잘 엉겨붙고 고소한 맛이 좋아져요

 

4. 반죽에 빵가루를 넣어 둥글게 뭉친 뒤 밀가루(10g), 달걀물(1)을 입힌다.

 

5. 빵가루(40g), 파슬리가루(5g)를 섞어 반죽에 입힌다.

 

6. 160~170로 예열된 기름에 반죽을 넣어 3분 정도 튀긴다.

 

- tip '기름의 온도를

낮은 온도에서부터 점차 높여줘야 속까지 잘 익어요

 

- 요리사전 튀김을 할 때

반죽을 기름 가까이에서 조심히 넣어야 기름이 튀지 않아요

 

7. 팬에 오렌지주스(2), 설탕(1T)을 넣고 끓인다.

 

- 요리사전 소스를 만들 때

면적이 넓은 팬을 사용해야 주스가 빨리 졸아들어요

 

8. 레몬즙(약간), 전분물(1t)을 넣어 소스를 만든다.

 

9. 그릇에 어린잎채소(30g), 크로켓, 오렌지()를 담고 소스를 뿌린다.





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