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여름 내내 즐기자!

임성근 조리 기능장의 초여름활력밥상



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단 3일 만에 뚝딱 완성 오이지!




누가 만들어도 성공률 100% 그 비법은?

여름 반찬의 최고봉! 3일 속성 오이지

- 임성근 오이지 레시피


재료 : 다다기오이 20, 물엿 4, 천일염 1, 식초 1컵 반, 소주 1

 

<오이지 만드는 법>

1. 면포로 깨끗이 씻은 다다기오이 20개를 준비 후 양 끝을 잘라 통에 담는다.

2. 물엿 4, 천일염 1, 식초 1컵 반, 소주 1컵을 넣는다.

3. 반나절에 3~4번 뒤집어 가며 실온에 3일 숙성시킨다.

4. 1주일 후 오이지만 건져 통에 담아 냉장고에 보관한다.



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오독오독 씹는 맛이 좋은 오이지무침

구수함과 감칠맛을 상승시키는 양념 비법을 알려드립니다.

감칠맛 가득! 비법의 오이지무침


- 오이지무침 레시피


재료 : 오이지 2, 고운 고춧가루 1 , 다진 파 1 , 된장 1 , 참기름 1 , 통깨 1 , 다진 마늘 반 큰

 

<오이지무침 만드는 법>

1. 오이지 2개를 송송 썬 뒤 면포를 이용해 물기를 꼭 짠다.

2. 고운 고춧가루 1 술을 넣어 색을 입힌 뒤 다진 파된장참기름통깨 각 1 큰술과 다진 마늘 반 큰술을 넣고 무친다.



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더위를 한방에 날려줄 시원한 오이미역냉국

비린내 없이 깔끔하고 부드러운 맛의 비결은 과연?

여름 내내 시원하게! 오이미역냉국


- 오이미역냉국 레시피


  재료 : 오이 2불린 미역 1국간장 마늘즙 물 6설탕 큰술소금 식초 큰술깨소금 약간고운 고춧가루 약간


<오이미역냉국 만드는 법>

1. 오이 2개를 얇게 채 썬다

2. 불린 미역 1줌을 끓는 물에 살짝 데친 후 냉수에 담가 차갑게 식힌 뒤 물기를 제거하고 국간장 2 , 마늘즙 1 큰 술로 밑간한다.

3. 끓는 물 6컵에 설탕 3 , 소금 2 술을 넣은 뒤 불을 끄고 식초 6 술을 넣고 차갑게 식혀 냉국 국물을 만든다.

4. 그릇에 손질한 오이미역과 국물을 붓고 깨소금고운 고춧가루를 취향대로 넣어 완성한다.



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