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편스토랑 한지혜 제주반미 레시피 34회 


편스토랑 한지혜 제주반미 레시피 34회

[이미지출처 : 신상출시 편스토랑 캡쳐]


- 제주 반미 레시피 


재료 : 무 1/3개, 당근 1/2개, 오이 1/2개, 청양고추 2개, 소고기 차돌박이 200g, 고수 한줌, 식초 2T, 소금 한고집, 설탕 3T, 귤즙 2T, 감귤 식용유

차돌박이 양념 : 간장 2T, 맛술 2T, 스리라차 1T, 굴소스 1T, 후추 약간, 설탕 1T 

스리라차마요 소스 : 스리라차 3T, 마요네즈 3T




<제주 반미 만드는 법>

1. 무 1/3개, 당근 1/3개, 오이 1/3개, 청양고추 2개, 고수 1줌을 깨끗이 씻어준다. 

2. 무 1/3개와 당근 1/3개는 채 썰어주고, 오이는 어슷 썰어준 후 청양고추는 총총 썰어 준비한다. 

3. 감귤 1개를 베이킹소다와 굵은 소금으로 문질러 깨끗이 닦아준다.

4. 감귤 껍질을 벗겨낸 후 알맹이는 즙을 내준다. 

5. 감귤 껍질 부분은 회 뜨듯 하얀 부분을 도려내고 채 썰어 귤껍질 제스트를 만든다.

6. 식초 2T, 소금 한 꼬집, 설탕 3T, 귤즙 2T를 넣어 식초물을 만들어준 후 채 썬 당근과 무, 귤껍질에 넣고 재워둔다. 

7. 간장 2T, 맛술 2T, 스리라차 1T, 굴소스 1T, 후추 약간, 설탕 1T를 넣어 양념을 만들어준 후 차돌박이에 넣고 간이 잘 배도록 재워둔다.

8. 재워둔 고기는 달궈진 팬에 감귤 식용유를 두른 후 구워준다. 

9. 스리라차 3T, 마요네즈 3T를 넣고 섞어 스리라차마요 소스를 만들어준다. 

10. 바게트 1/3개를 반으로 잘라주고, 9의 소스를 발라준 후 ⇨ 오이 ⇨ 무 ⇨ 당근 ⇨ 차돌박이 ⇨ 청양고추 ⇨ 귤껍질 제스트 ⇨ 고수 순으로 넣어주면 반미 완성! 




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