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알토란 김하진 소고기장조림 레시피, 고기잡내없애는비법,고기에간이쏙배게하는법 임성근 무생채찜닭,인삼냉채,인삼무침,원승식달걀김말이레시피 보관법,고르는법,활용법 295회 0809


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고기에 간이 쏙 배게 하는 법과 고기의 잡내 없애는 비법까지 

간이 쏙~ 밴 감칠맛의 소고기장조림 레시피를 소개합니다.


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간이 쏙~밴 소고기장조림

- 김하진 소고기장조림 레시피 

재료 : 양지머리 800g, 설탕 4술, 건표고버섯 60g, 물 6컵(표고버섯 불릴 때), 맛술 1컵반, 소주 반컵, 진간장 1컵, 메추리알 50개, 물 5컵(끓일 때)

육수 팩 재료 : 청양고추 30g, 양파 100g, 통마늘 100g, 생강 20g, 통후추 2 큰술, 사과 1개, 대파 이파리 200g


<소고기장조림 만드는 법>

1. 양지머리 800g은 찬물에 설탕 4술을 넣고 2시간 담가 핏물을 빼고 건표고버섯 60g은 물 6컵에 1시간 불려서 준비한다.
2. 냄비에 불린 표고버섯물 6컵, 물 5컵을 넣고 핏물 뺀 양지머리는 찢기 좋은 크기로 잘라 넣은 뒤 센 불에 끓인다.
3. 육수 팩에 청양고추 30g, 양파·통마늘 각 100g, 생강 20g, 통후추 2 큰 술, 사과 1개, 대파 이파리 200g을 넣는다.
4. 중간중간 거품을 걷어 낸 뒤 육수 팩을 넣고 맛술 1컵 반, 소주 반 컵을 넣어 뚜껑을 열고 30분간 조린다.
5. 진간장 1컵, 불린 표고버섯을 넣고 30분간 조린 뒤 불을 끄고 육수 팩·양지머리·표고버섯을 건져낸다.
6. 메추리알 50개를 넣고 3~4분간 조린 뒤 양지머리와 표고버섯을 먹기 좋게 손질해 다시 넣고 5~10분간 조린다.


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