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기운이 팍팍 솟는! 맛있는 봄 요리 임성근 조리기능장의 봄맞이 밥상

매콤하고 쫄깃한 맛이 일품! 아귀찜
푸짐한 아귀찜을 단돈 만 원에 먹을 수 있다?!
15분 만에 뚝딱! 초간단 아귀찜 비법은 물론 깔끔한 맛을 더할 ‘맛의 한 수’까지 알려드립니다.

15분 만에 뚝딱! 초간단 아귀찜
- 아귀찜 레시피
재료 : 손질된 아귀 1kg, 미더덕 300g, 소주 반 컵, 찜용 콩나물 400g, 미나리 2줌, 참기름 3 큰술, 다진 청양고추 3개, 통깨 약간
양념장 재료 : 중간 고춧가루 100g, 아귀 삶은 물 1컵, 진간장 4 큰술, 백설탕 4 큰술, 후춧가루 반 큰술, 다진 마늘 3 큰술, 참치액젓 3 큰술, 물엿 2 큰술, 연겨자 2 큰술
전분물 재료 : 감자 전분 4 큰술, 물 반 컵
<아귀찜 만드는 법>
1. 마른 팬에 손질된 아귀 1kg, 깨끗이 씻은 미더덕 300g, 소주 반 컵을 넣고 불을 켠 후 뚜껑을 덮고 7분간 삶는다.
한소끔 끓으면 아귀가 골고루 익도록 뒤집기.
2. 아귀 삶은 물은 1컵 분량만 남기고 따른 후 거두절미한 찜용 콩나물 400g을 넣고 뚜껑을 덮어 2분간 끓인다.
3. 중간 고춧가루 100g, 아귀 삶은 물 1컵, 진간장∙백설탕 각 4 큰술, 후춧가루 반 큰술, 다진 마늘∙참치액젓 각 3 큰술, 물엿·연겨자 각 2 큰술을 넣고 섞는다.
아귀 삶은 물은 뜨거운 상태
4. 삶은 재료에 양념장을 넣고 센 불에 볶다가 물 반 컵에 감자 전분 4 큰술을 개어 준비한 전분물 4 큰술을 넣고 농도를 맞춘다.
전분물은 취향에 따라 가감
5. 불을 끄고 5~6cm 길이로 썬 미나리 2줌, 참기름 3 큰술, 다진 청양고추 3개를 넣고 골고루 섞은 후 통깨를 약간 뿌린다.
청양고추·통깨는 취향에 따라 가감

- 알토란 신효섭 콩나물밥 달래장 레시피 

 

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- 알토란 이보은 봄동무침 부추김치 레시피 

 

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