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알토란 오이깍두기 이보은 레시피 봄김치 열무얼갈이김치 임성근 쫄갈비만들기 원승식 쪽파김치 김쪽파나물 326회 봄김치열전 0314

생기 가득! 봄김치 열전
봄의 싱그러움을 담았다!
이보은 요리연구가의 봄김치 열전
바로 먹는 봄김치 오이깍두기 아삭함이 일품~
나른한 봄철 입맛을 깨운다!
싱그러움 가득한 맛! 입 안 가득 터지는 봄을 만끽하자~

집밥의 여왕의 별미김치 아삭함이 일품인 초초초간단 오이깍두기!!

꿀팁대방출~~ 쉽고 간단한 이보은 표 오이깍두기 레시피를 소개합니다.
- 이보은 오이깍두기 레시피
재료 : 취청오이 6개, 부추 100g, 쪽파 5대, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 통깨 1 큰술

절임 재료 : 꽃소금 1 큰술, 설탕 2 큰술

양념장 재료 : 절임물 1 컵,  중간 고춧가루 3 큰술, 고운 고춧가루 1 큰술, 멸치액젓 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 생강즙 1 작은술, 매실청 2 큰술, 소금 적당량(*가감)

<오이깍두기 만드는 법>

1. 취청오이 6개는 양쪽 끝을 잘라 세로로 길게 2 등분 한 후 오이씨를 숟가락으로 긁어 제거하고 1.5~1.7cm로 어슷 썬다.

취청오이는 굵은 소금에 비벼 흐르는 물에 헹군 후 칼로 남은 돌기를 한 번 더 긁어내 준비

2. 손질한 취청오이에 꽃소금 1 큰술, 설탕 2 큰술을 넣고 버무려 30분간 절인 후 체에 걸러 절임물을 분리한다.

3. 1컵 분량의 절임물에 중간 고춧가루 3 큰 술, 고운 고춧가루∙멸치액젓∙다진 마늘 각 1 큰술, 생강즙 1 작은술, 매실청 2 큰술, 절인 취청오이를 넣고 살살 버무린다. (*1컵 200mL 기준)

4. 씻은 후 3cm 길이로 썬 부추 100g, 송송 썬 쪽파 5대, 씨를 뺀 후 송송 썬 홍고추∙청양고추 각 1개, 통깨 1 큰술을 넣고 고루 버무린다.

기호에 따라 청양고추∙소금 가감한다.

5. 실온에서 하루 보관 후 냉장고에 넣는다.

- 알토란 임성근 열무얼갈이김치 & 쫄갈비 레시피

 

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- 알토란 원승식 10분완성 쪽파김치 & 김쪽파나물 레시피

 

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