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4인의 편셰프들에게 주어진 스물 세번째 주제는?

바닷속의 숲 바다가 준 선물, 해조류!

꽉 찬 영양에 치이고, 저칼로리에 또 치인다...!

2021 S/S시즌 밥상 트렌드를 이끌 미역/다시마/매생이/톳 해조군단

허.치.유의 밤은 당신의 낮보다 아름답다

AM2:00 오늘도 야밤에 시작된 유리와 짝짜꿍들의 새벽 갬성 가득 담은 메뉴 개발!

장수돌 허경환.황치열.이유리의 장수기원 장수면(a.k.a 한줄면) 뽑기!! 면 한 가닥으로 파스타 한 그릇을 완성하라! 허.치.유의 수명을 건 한줄면 뽑기는 과연 성공할 수 있을지?!

명란과 청양고추로 맛을 살린 크림소스에 매생이를 활용해 예쁜 초록색 비주얼은 물론 부드러운 식감과 건간까지 잡은 메뉴를 개발!! 

- 이유리 매생이크림 떡볶이 레시피

재료 : 누들떡볶이 떡 200g, 양송이버섯 4개, 베이컨 2줄, 마늘 5-7개, 양파 1/4개, 청양고추 2개, 체더치즈 1장, 달걀노른자 1개, 우유150ml, 생크림 200ml, 명란 2T, 동결건조매생이 1조각(2g), 소금 한 꼬집, 후추 약간

<매생이크림떡볶이 레시피>

1. 물에 누들떡볶이 떡 200g을 넣고 2분간 삶는다.

2. 양송이버섯과 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘은 편으로 썰고, 양파는 채썰고, 청양고추는 다져서 준비한다.

3. 기름을 두르지 않은 팬에 명란 2T를 넣고 알알이 식감이 살 때까지 볶는다.

4. 올리브유를 두른 팬에 썰어놓은 양송이버섯, 베이컨, 마늘, 양파를 볶아준다.

5. 양파가 투명해지면 우유 150ml, 생크림 200ml, 체더치즈 1장, 동결건조매생이 1조각(2g), 소금 한 꼬집을 넣고 끓인다. 

6. 크림소스가 끓으면 삶아놓은 누들떡볶이 떡과 볶은 명란 2T, 다진 청양고추를 넣고 조려준다.

7. 매생이크림떡볶이를 접시에 담고 노른자를 올리고 후추를 뿌리면 완성!

이준의 레시피 미역국수 완도 바다 향 그대로! 미역국수와 해조류 듬뿍 김재원의 완도국수 레시피

 

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