알토란 김치찜 레시피｜서태화 배우 묵은지 김치찜 비법

Altoran Kimchi Jjim, Actor Seo Tae-hwa’s Home Recipe

김치찜은
집집마다 방법은 조금씩 달라도
맛이 깊으면 결국 다시 찾게 되는 집밥입니다.

특히 묵은지를 활용한 김치찜은
한 번 제대로 해두면
며칠 동안 밥상이 든든해집니다.

2026년 2월 1일 방송된 알토란 578회에서는
배우 서태화가
직접 운영해 대박을 낸 집밥 노하우를 공개했습니다.
연기만 오래 한 배우가 아니라,
요리로도 단골을 만든 사람의 레시피라는 점이 인상적이었습니다.

김치찜 재료

묵은지
등갈비
목살
무
대파
양파
들기름

양념 재료
고추장
일본 미소 된장
간장
올리고당
다진 마늘
생강즙
고춧가루
맛술

육수 재료
물
멸치
다시마
대파
양파
생강
통후추

서태화 배우 김치찜 만드는 법

1️⃣ 고기와 육수 준비
등갈비와 목살은 찬물에 담가 핏물을 충분히 뺍니다.
육수 재료를 넣고 끓여 멸치육수를 만들어 둡니다.
묵은지는 속 양념만 살짝 털어 준비합니다.

2️⃣ 고기 밑간
양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만들고
핏물 뺀 고기에 넣어 충분히 재워둡니다.

3️⃣ 김치에 고기 말기
묵은지 한두 장에 양념한 고기를 돌돌 말아 준비합니다.
냄비 바닥에는 무를 깔고,
그 위에 김치에 만 고기를 차곡차곡 올립니다.

4️⃣ 끓이기
육수를 붓고 끓인 뒤
양파와 대파를 올려 약불에서 천천히 더 끓입니다.
마지막에 들기름을 한 바퀴 두르면 완성입니다.

이 김치찜이 특별한 이유

고기를 김치에 말아 넣는 방식 덕분에
김치와 고기 맛이 따로 놀지 않습니다.
미소 된장이 들어가 묵은지의 신맛은 부드러워지고,
국물은 깊지만 부담스럽지 않습니다.

직접 해보면
“장사 잘되는 집은 이유가 있구나”라는 말이 자연스럽게 나옵니다.
손님상, 가족상 모두 어울리는 집밥입니다.

같은 알토란 578회에서 서태화 배우가 함께 소개한 문어초회 레시피도 정리돼 있습니다. 김치찜과 잘 어울리는 상큼한 메뉴를 찾고 있다면 참고해 보세요. [바로가기]

이번 알토란 578회에서는 이연복 셰프의 황금볶음밥과 청경채볶음 레시피도 함께 공개됐습니다. 중식 집밥 메뉴는 지니어스에서 따로 정리해 두었습니다. [바로가기]

A good kimchi stew always brings people back to the table.

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