Octopus Vinegar Salad, Fresh Home-Style Dish
기름진 음식이 이어질 때
식탁 위 분위기를 한 번에 바꿔주는 메뉴가 있습니다.
바로 문어초회입니다.
상큼하고 깔끔해서
집들이나 손님상에 특히 잘 어울리는 요리입니다.
알토란 578회에서는
서태화 배우가 김치찜과 함께
균형을 잡아주는 메뉴로 문어초회를 소개했습니다.
문어초회 재료
자숙문어 200g
오이 1개
양파 100g
홍파프리카 50g
소스 재료
2배 식초 8큰술
레몬 1개
백설탕 5큰술
후추 듬뿍
소금 1작은술
서태화 배우 문어초회 만드는 법
1️⃣ 채소 손질
오이는 반으로 갈라 어슷 썰고
소금을 뿌려 10분간 절입니다.
양파와 홍파프리카는 같은 길이로 채썹니다.
문어는 한입 크기로 썹니다.
2️⃣ 소스 만들기
레몬 껍질을 갈아 제스트를 만들고
레몬즙과 나머지 소스 재료를 모두 섞습니다.
3️⃣ 버무리고 숙성
절인 오이는 물기를 꼭 짜고
문어, 채소와 함께 소스를 버무립니다.
냉장고에서 잠시 숙성시키면 맛이 더 잘 어우러집니다.
문어초회가 맛있어지는 포인트
레몬 제스트 덕분에
식초 향이 날카롭지 않고 산뜻합니다.
후추를 넉넉히 넣어주면
문어 특유의 담백함이 살아납니다.
기름진 음식 뒤에 먹으면
입안이 정리되는 느낌이 분명합니다.
집들이 메뉴로 내놓아도
부담 없이 반응 좋은 요리입니다.
같은 알토란 578회에서 서태화 배우가 공개한 묵은지 김치찜 레시피도 함께 정리돼 있습니다. 메인 요리와 곁들이기 메뉴를 함께 준비하고 싶다면 참고해 보세요. [바로가기]
알토란 578회에서는 이연복 셰프의 초간단 집밥 레시피도 공개됐습니다. 볶음밥과 채소볶음 메뉴는 지니어스에서 확인할 수 있습니다. [바로가기]
Sometimes freshness is the best seasoning.
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